26 Aralık 2009 Cumartesi

Aşure

Muharrem ayınız mubarek olsun.
-
Bugün Muharremin 10, aşure günü. Bende aşuremi pişirdim ve dağıttım.
Tarife burdan bakabilirsiniz.

15 Aralık 2009 Salı

Vermicelles

Tam fotorafları yüklerken aklıma geldi: Ben yine tatlı tarifi ekliyorum. Hergün yemek pişirdiğim halde nekadarda az yemek tarifi var sayfamda!! İnsanlar hergün tatlı, kurabiye pişirmiyorki... Ama kesin benim gibi kac milyonlarca kişi bugün yine kendi kendime sorduğum gibi "bugün ne pişirsem acaba?" diye düşünüyordur! Gelecek Tariflerim kesin yemek tarifleri olacak :) Ama şimdi gelelim bu nefis, tam mevsimi olan vermicelles'lere. Bu tatlıyı Vermicelles (okunuşu: vermisel) ismini vermek büyük ihtimal kestane püresini bu şekilde sıkıp şekil veren İsvicreli bir aşcıdan gelme... vermicelli italyada neapoli bölümünde spaghetti anlamına geliyor. vermicelle italyanın diğer bir bölümünde cok ince olan spaghettilere denir. Fransada ise (ben solucan diğe biliyordum, yanlışmış) tel şehriye anlamına geliyormuş... Aşcımız bu ismi uygun görmüş, bu ismiyle tanınmış, sevilmiş ve böyle kalmış... Gelelim Tarife: Tart hamuru:
  • 250 gr un
  • 1 tutam tuz
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 125 gr tereyağı kücük parcalara kesilmiş (soğuk, sert)
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya şekeri
  • ½ limonun kabuğunun rendesi
  • 2-3 yemek kaşığı soğuk su
kreması icin:
  • 500 ml süt
  • ½ vanilya cubuğu (yoksa 1 paket dr. oetker'in gourmet şekerli vanilini kullanın)
  • 2 yumurta sarısı
  • 110 gr şeker
  • 25 gr un
  • 25 gr nişasta
Diğer gerekli Malzemeler:
  • Baiser (Mereng) şart değil
  • yaklaşık 300 gr dondurulmuş Kestanepüresi (kendiniz yapmak isterseniz yapımını anlatabilirim, ben bu sefer hazır dondurulmuşunu kullandım)
  • süslemek icin physalis meyvası kullandım
Tart hamuru yapımı:
  1. Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp mixerin yoğurma telleriyle ilk önce biraz düşük sonra yüksek devirde 1 dak. cırpıyoruz.
  2. Ellerimizi soğuk suyla yıkadıkdan sonra kırıntı haline gelen hamuru ellerimizle bastırarak bir top haline getiriyoruz. Strec filme sarıp en az 30 dak. buzdolabında bekletiyoruz.
Krema yapımı:
  1. Bu arada sütü vanilya cubuğu ile birlikte kısık ateşte ılıtıyoruz ve ocakdan alıyoruz.
  2. Yumurta sarılarını büyük bir kap'da şekerle birlikte cırpıyoruz. Un ve nişastayı ekleyip cırpmaya devam ediyoruz. En son ılık sütü ekleyip tekrar iyice cırpıyoruz.
  3. Bu karışımı tekrar tencereye alıp, orta ateşte cırpma teli ile karıştırarak, cırparak iyice koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Tart hamuru yapımı:
  1. Tart hamur kalıblarını yağlıyoruz, fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, tart hamurunu buzdolabından cıkarıyoruz.
  2. Hamuru unlanmış tezgahda 3-5 mm kalınlığında acıyoruz ve kalıbımızdan büyük yuvarlaklar kesiyoruz (Büyük saplı cay bardağı kullandım).
  3. Hamuru kalıbımıza alıp bastırıyoruz. Catalla hamuru bir kac yerinden deliyoruz.
  4. Yağlı kağıttan kalıblarımıza sığacak kücük parcalar kesiyoruz ve hamurun üzerine yerleştiriyoruz.
  5. Yağlı kağıtların üzerini nohut veya kurufasulye'yle dolduruyoruz (Hamur kabarmasın diye) ve 20 dak. pişiriyoruz.
  6. Fırından cıkardığımız kalıbların icinden nohutları veya kurufasulyeleri ve yağlı kağıtları alıp tekrar yaklaşık 15 dak. hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
  7. Hamurları kalıplarından cıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
  8. ... bekliyoruz ...
  9. Tart hamurların icine ilk önce baiser /mereng ufalıyoruz (şart değil) ve üzerlerine tart hamurun üstüne kadar kremamızdan dolduruyoruz.
  10. Krema sıkma aletinin ucuna birsürü (saydım 35 tane ;) delikleri (3mm) olan ucu takıyoruz ve cözülmüş olan kestane püresini icine dolduruyoruz.
  11. Kestane püresini tartlarımızın üzerine sıkıp bıcak veya makas yardımı ile kesiyoruz ve üzerlerine cırpılmış krema veya benim yaptığım gibi herhangi bir meyva ile süslüyoruz...
ve sonunda afiyet ile yiyiyoruz, hemen yemiyorsak buzdolabında bekletiyoruz :)

9 Aralık 2009 Çarşamba

Tahinli Kurabiye

Nekadar uzun zaman gecmiş yine yazmayalı... Bu arada ben tekrar istanbula gittim, perdelerimi diktirdim ve sonunda tamamen yeni evimize yerleştik :) bundan sonra inşallah daha sık yazabilirim...
Bu lezzetli kurabiyelerin tarifini yazın türkiyede yazlıkdayken aldığım dr. oetkerin vanilya şekerinin arkasında buldum. Hemen denemişdim ve sonucdan cok memnun kalmışdım.
Gerekli Malzemeler:
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 200 gr yumuşamış margarin
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 3.5 su bardağı un
Üzeri icin:
  • 1 yumurtanın beyazı
  • dövülmüş ceviz (ben fındık kullandım)
  1. Şeker ve tahini karıştırıyoruz.
  2. Margarin, yumurta sarısı ve vanilya şekerini ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
  3. Unu azar azar döküp hamuru yoğuruyoruz.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp önce yumurta beyazına sonra cevize / fındığa batırıyoruz.
  5. Önceden 175° C ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

23 Ekim 2009 Cuma

Keşkül

Gerekli Malzemeler:
  • 100 gr Pirinc
  • 100 gr ince cekilmiş kabuksuz badem
  • 1.5 l süt
  • 300 gr tozşeker
Üzerini süslemek icin:
  • Hindistancevizi rendesi
  • Cekilmiş antepfıstığı
  • File badem
  1. Bir gece önceden pirincleri yıkayıp bir kasede üstünü gececek kadar suda bekletiyoruz.
  2. Ertesi gün pirincleri kasedeki suyuyla birlikte blenderden geciriyoruz.
  3. Diğer bir kaseye 1 bardak süt (1.5 l sütten) ve cekilmiş bademleri blenderden geciriyoruz.
  4. Tencereye geri kalan 1.3 l sütü, tozşeker ve blenderden gecirdiğimiz pirinc ve bademi (sularıyla birlikte) alıyoruz ve sürekli karıştırarak, koyu kıvama gelene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  5. Pişdikten sonra mixer ile yaklaşık 3 dak. cırpıyoruz ve kaselere paylaştırıyoruz.
  6. Ilındıktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz.
  7. Soğuduktan sonra üzerlerini süslüyoruz.

15 Ekim 2009 Perşembe

sonunda taşındık :)

Yeni evimden herkeze merhaba.
Şükür sonunda taşınmamız bitti ve o yorucu günleri arkamda bırakdım
ve en önemlisi yine bilgisayarıma kavuştum :)
-
En kısa zamanda yeni tariflerimle yine sizin aranızdayım...

7 Eylül 2009 Pazartesi

ZOPF (İsvicrenin Örgü Ekmeği)

Burdaki Pazar Kahvaltıların vazgecilmez lezzeti: ZOPF
Gerekli Malzemeler:
  • 500 gr un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 ½ tatlı kaşığı tuz
  • 60 gr iyice yumuşamış tereyağ
  • 300 ml ılık süt
Üzeri icin:
  • 1 yumurta
  1. Sütü cezveye alıp ısıtıyoruz (parmağımızı yakmayacak)
  2. Un, kuru maya, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırıyoruz.
  3. Tereyağını kücük kücük parcalar halinde unun üzerine serpiştiriyoruz. Unun ortasını havuz gibi acıyoruz.
  4. Sütü azar azar ortadan döküp, unu azar azar alıp hamurumuzu cok iyi, pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Tezgaha alıp tekrar yoğuruyoruz.
  5. Üzerini temiz bir bezle örtüp hamuru 1 saat (iki katı olana kadar) mayalandırıyoruz.
  6. Şimdi sıra Zopf'umuzu şekillendirmeye geldi. İlk olarak hamuru iki eşit parcaya bölüyoruz ve üsteki ilk fotorafdaki gibi ikisinide aynı boyda yaklaşık 40 cm uzunluğunda tezgahımıza yerleştiriyoruz.
  7. Sonra üsteki ikince fotorafdaki gibi ilk önce altdaki parcayı yukarı sonra yukardakini aşaya doğru alıyoruz.
  8. Sonra üsteki ücüncü fotorafdaki gibi ilk önce sağdaki parcayı sola, soldaki parcayı sağya alıyoruz. Örgümüz bitene kadar bunu tekrarlıyoruz. 1. altdakini üste, 2. üstekini alta, 3. sağdakine sola, 4. soldakini sağya... Biten örgümüzu yağlı kağıd serili olan fırın tepsisine alıyoruz.
  9. Yumurtayı cırpıp örgümüzün üzerine 2-3 kere sürüyoruz ve soğuk fırına koyup tekrar yaklaşık 30 dak. mayalandırıyoruz. Örgümüz tekrar kabarıyor.
  10. Fırından cıkarıp fırını 220 ° C'ye ısıtıyoruz ve örgümüzü 35-40 dak. pişiriyoruz.
  11. Örgü ekmeğimizi tel ızgaranın üzerine alıp soğumasını bekliyoruz. Hafif ılık halide cok lezzetli oluyor... üzerine tereyağını sürüp, ekmeğin sıccaklığıyla eriyince... mmmhhh nefisss...
Afiyet olsun...

3 Eylül 2009 Perşembe

Muhallebili Fındık Tatlısı

Gecen Hafta iftara doğru canım öyle tatlı cekti ki... Şöyle şerbetli, nefis bir kalburabastı hic de fena olmazdı. Fakat onu yapması gözümde büyüdü de büyüdü. Tamam ozaman ben en iyisi cobuk olacak bir sütlü tatlı yapayım dedim. Muhallebiyi pişiriyordum, fakat aklım halen kalburabastıdaydı :) tam o zaman aklıma bu fikir geldi: Muhallebinin altında fındıklı, şerbetli bir tatlı... denemeye değer. Gercektende değdi :) gelelim Tatlımın tarifine: Kek icin:
  • 3 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik ince cekilmiş fındık
  • 3 silme yemek kaşığı un
Şerbeti icin:
  • 2.5 su bardağı su
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Muhallebisi icin:
  • ½ litre süt
  • ½ su bardağı şeker
  • ½ cay bardağı nişasta
  • ½ cay bardağı un
  • 1 paket vanilya
Şerbeti icin:
  1. Su, şeker ve limon suyunu kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Keki icin:
  1. Kalıbımızı (30x24cm) yağlıyoruz veya yağlı kağıd seriyoruz. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla katılaşana kadar cırpıyoruz.
  3. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi acılana kadar cırpıyoruz. Un ve ince kıyılmış fındıktozunu ilave edip tekrar cırpıyoruz.
  4. Yumurta beyazını hamura dikkatlice yediriyoruz, kalıbımıza döküyoruz ve yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.
  5. Fırından cıkardıktan sonra üzerine şerbeti döküyoruz.
Muhallebisi icin:
  1. Süt, şeker, nişasta, un ve vanilya şekerini koyulaşana kadar pişiriyoruz.
  2. İlk sıcaklığı gittikten sonra tatlımızın üzerine döküyoruz ve bir kac saat buzdolabında bekletiyoruz.
Servis yapmadan üzerine tarcın ve iri cekilmiş fındık serpiyoruz. Afiyet olsun...
TATLIYA TUANA BILE DAYANAMADI :)

28 Ağustos 2009 Cuma

Yaz Tatilimiz

Zaman ne cobuk geciyor. Türkiyeden döneli bir ay olmus bile... Ah Türkiyem, seni simdiden cok özledim. Cektigimiz fotoraflardan bir kac tanesini sizlerle paylasmak istedim. Tatilimiz Istanbulda basladi... sonra Bursa, Akcay ve Izmir Özdere'de tatili bitirdik :-(

23 Ağustos 2009 Pazar

Hayırlı Ramazanlar & Güllac

Ramazanın "olmazsa olmaz" Tatlısı: Güllac.
Simdi ne cok türkiyede olmak isterdim....
Ne güzeldir şimdi yine oraları...
İyi ki burda türk marketlerinde ramazan geldi diye güllac yufkası satılıyor :)
Sütü sevmediğim halde, ramazanda en cok severek yediğim tatlı.
Hem tatlı, hem cok hafif.
-
Hepinize hayırlı, bol bereketli Ramazanlar diliyorum.
Allah oruclarınızı ve tüm dualarınızı kabul etsin...

Gerekli Malzemeler:

  • 6 yaprak Güllac yufkası
  • 1 litre süt
  • 1 ¼ su bardağı şeker
  • ½ vanilya cubuğu
  • 1 su bardağı ince cekilmiş badem
  • ½ su bardağı iri cekilmiş badem üzerini süslemek icin:
  • File badem
  • Badem
  • Cekilmiş Antep fıstığı
  • Kiraz/Vişne
  1. Sütü ısıtıyoruz, kaynamadan önce şekeri ve ½ vanilya cubuğunu (1 vanilya cubuğunu ortadan uzunlamasına kesiyoruz) ilave edip bir taşım kaynatıyoruz ve sütün ılınmasını bekliyoruz.
  2. 28 cm'lik borcama bir kat Güllac yaprağı yerleştiriyoruz (1 güllac yaprağı büyük geliyor, onu parcalara kırarak yerleştiriyoruz) ve üzerine 1-1.5 kepce sütten döküyoruz.
  3. Aynı işlemi diğer iki yufkalarlada yapıyoruz.
  4. 3'üncü yufkadan sonra üzerine ince ve iri kıyılmış bademi serpiştiriyoruz.
  5. Üzerine aynı şekilde diğer üc ve kalan parcaları yerleştiriyoruz/ıslatıyoruz. Artan sütü en üste döküp, üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
  6. 2 saat sonra, sütünü cekdikten sonra üzerini süslüyoruz ve tekrar servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun...

15 Ağustos 2009 Cumartesi

Kızımın 2. Yaşgünü Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleride Tuanamın ikinci yaşgünü icin yaptım.
Kurabiyeler herzamanki kullandığım tarif . Aroma olarak vanilya yerine bir limon kabuğunun rendesini ilave ettim.

3 Ağustos 2009 Pazartesi

Kızımın 2. Yaşgünü Pastası

Cok güzel bir tatilin ardından yine sizlerleyim.
Bu arada tuana'cığımın 7 temmuzda doğumgünü vardı.
Türkiyedeki pastasını kendim yapamadım.
Cumartesi günü burdaki arkadaşlarımızla tekrar tuananın
doğumgününü kutladık ve kızım icin bu pastayı hazırladım...

8 Haziran 2009 Pazartesi

Catal



Offf, biliyorum, yine cok ara verdim.... herseferinde bunu yazıyorum galiba. Bu yüzden sayfamı kapamayı cok düşündüm. Cumartesi türkiyedeki arkadaşım deryacım beni aradı, sadece bu yüzden :-) sayfama nezaman yeni tarif eklemeyi düşünüyorum diye... Bende artık hic vakit bulamıyorum, kapamayı düşünüyorum dediğimde cığlıklarıyla kendime geldim :-) Benden yazın o yediği catalların tarifini istedi ve artık daha sık tarif eklersen cok mutlu olurum dedi!! "Deryacım, bak sadece senin icin dün bu catalları yaptım ve tatile gidene kadar yani bu 9 gün icersinde en azından bir tarif daha ekliyecem, söz :-) sonra 5 hafta tatil... sonra gelince taşınma telaşı... yine tarif ekleyemicem... şimdiden söyleyimde ;-)" gelelim tarife:
  • 250 gr yumuşamış margarin
  • 1 su bardağı yoğurt
  • ½ cay bardağı cicekyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
Üzeri icin:
  • 1 yumurta sarısı
  • cörekotu
  1. Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  2. 30 dak. hamuru dinlendiriyoruz, fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  3. Hamurdan parcalar koparıp iki cubuk şekli veriyoruz. İki parcayı birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp cörekotu serpiştiriyoruz ve fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

19 Mayıs 2009 Salı

Pamuk Prenses ve Yedi Cüceler Pastası

Bu Pasta güzel Pamuk Prenses Asyanın 5'inci doğumgününe gitti.
Pamuk Prensesimize ailesiyle birlikte nice sağlıklı, mutlu yıllar dilerim...

22 Nisan 2009 Çarşamba

Karnıbaharlı Mücver

Gerekli Malzemeler:
  • 1 kücük karnıbahar
  • 1 kücük kase ufalanmış beyazpeynir
  • ½ demet maydanoz
  • 1 orta boy soğan
  • 2 yumurta
  • 1 cay kaşığı kabartmatozu
  • tuz, karabiber
  • yaklaşık 6 yemek kaşığı un
  • kızartmak icin sıvıyağ
  1. Karnıbaharı temizleyip dallarından ayırıyoruz, yaklaşık 10 dak. yumuşayana kadar haşlıyoruz.
  2. Haşlanmış karnıbahar ciceklerini karıştırma kabına alıp catalla eziyoruz, beyazpeyniri ufalıyoruz, maydanozu kıyıyoruz ve soğanı kücük kücük kesip hepsini karnıbaharlara ilave ediyoruz.
  3. Yumurta, kabartmatozu, tuz, karabiber ve unu ekleyip karıştırıyoruz.
  4. Yağı tavada kızdırıyoruz ve harcımızdan bir yemek kaşığı ekleyip arkalı önlü kızartıyoruz.
Afiyet olsun...

15 Nisan 2009 Çarşamba

Hamile Pastası

Canım Arkadaşımın/Ablamın bir kızı daha olacakmış :)
Bu habere tabiki cok cok sevindim ve kendilerine yemeğe giderken bu kücük süprizi yapıp yanımda götürdüm.
--
--
Pasta, Muzlu Pastam. Icine cilekde ekledim
  • Pandispanyayı bir kere tepside ve bir kere 26 cm'lik kalıbda pişirdim.
  • Bir büyük ve iki yuvarlak canağı stec film ile kapladım.
  • 26 cm'lik kalıbda pişirdiğim pandispanyayı ortadan ikiye kesdim. Bir parcasını büyük canağa yerleştirdim, üzerine bolca krema sürdüm, meyveleri üzerine dizdim. Meyvelerin üzerine tekrar krema sürdüm. Diğer pandispanya parcasını üzerini kapatacak şekilde ortadan yaklaşık 22 cm'e kücülttüm. Kalan parcayı spiral şeklinde kremanın üzerine yerleştirdim. Tekrar krema sürüp, meyveleri dizdim. Meyvelerin üzerlerine krema sürüp üzerine 22 cm'lik pandispanyayla kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
  • Tepsideki pandispanyadan 2x kücük canağın boyunda ve 2x canağın boyundan daha büyük yuvarlaklar kesdim.
  • Canakdan daha büyük olan pandispanyaları canakların icine yerleştirdim. Krema sürüp, meyveleri dizdim. Tekrar krema sürüp pandispanyayla üzerlerini kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
  • Kücük pastaları büyük düz tabağa ve büyük pastayı servis tepsisine aldım. Hepsinin üzerine kremadan sürdüm. Üzerlerini şeker hamuru ile kapladım. Kücük pastaları yerlerine yerleştirdim ve diğer süsleri yaptım.

28 Mart 2009 Cumartesi

Cikolatalı Frambuazlı 30 Yaş Pastası

Biliyorum, yine cok ara verdim yazmakla ama ne yazıkki cok az girebiliyorum internete. Tuana büyüdükce daha da zor oluyor kendime vakit ayırmak. Eskiden cam, hazır mamalardan yiyordu. Şimdi epeydir normal benim pişirdiğim yemeklerden yiyiyor. O yüzden hergün mecbur tuanaya göre yemek pişiriyorum. Kızımla yürüyoruz, parkda oynuyoruz, evde oynuyoruz, boya yapıyoruz. Bu aralar en sevdiği şey boya yapmak. Hemde tükenmez kalemle.... malesef bazen koltuklarımda boyanıyor (iyiki zamanında deri koltuk almışız :))... birde ev işleri oluyor tabiki... en son nezam canımın sıkıldığını hatırlamıyorum bile...

Birsürü tarifler birikti ama yazmaya vakit bulamıyorum. 3 gün önce cikolatalı krokanlı doğumgünü pastama başlamıştım. Bugün yine baktım, yok bunun tarifi uzun sürecek dedim! Yani yine kaldı ve size gecen hafta arkadaşımın doğumgünü icin yaptığım pastayı yayınlamaya karar verdim :)

Tarif Cikolatalı Frambuazlı Pasta'yla aynısı. Değişiklik olarak üzerine beyaz cikolata (sebze soyucağı ile kazıdım), renklendirdiğim şeker hamuru (minik güller ve "30" yaptım) ve şeker boncukları ile süsledim.

Bu arada salı günü tatile gidiyoruz :)) 1 haftalığına istanbulda olucaz.

11 Mart 2009 Çarşamba

Glazürlü Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:
  • 300 gr havuc
  • 250 gr esmer şeker
  • 5 yumurta sarısı
  • 1 limonun rendelemiş kabuğu
  • 300 gr badem tozu (kabuğu soyulmamış)
  • 60 gr un
  • 1 yemek kaşığı kabartmatozu
  • 1 tutam tuz
  • 5 yumurta beyazı
Üzeri icin:
  • 300 gr pudraşekeri
  • 4 yemek kaşığı limon suyu
  • biraz su
  • Şeker hamuru
  • turuncu veya kırmızı+sarı gıda boyası
  • maydanoz
  1. Havucu temizleyip kabuklarını kazıyoruz, rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
  2. 24 veya 26 cm'lik (ben 26 kullandım) kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
  3. Şeker ve yumurta sarılarını 5 dak. mixer ile cırpıyoruz.
  4. Havuc, limon kabuğu ve badem tozunu ekleyip biraz karıştırıyoruz.
  5. Un, kabartmatozu ve tuzu eliyoruz.
  6. Yumurta beyazlarını iyice katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz ve un, kabartmatozu ve tuz ile birlikte dikkatlice hamura yediriyoruz.
  7. Kalıbımıza döküp yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
  8. Kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerini süslüyoruz. Pudraşekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz, cok az su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu ve akıcı kıvamda olmalı. Kekimizin üzerine döküp yaydırıyoruz.
  9. Şeker hamurunu renklendirip havuc şekli veriyoruz ve üzerlerine maydanoz batırıyoruz. Havucları (12 adet) kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.
Afiyet olsun...

2 Mart 2009 Pazartesi

Elma Vişne ve Haş Haşlı Kek

Gerekli Malzemeler:

  • yaklaşık 400 gr vişne (cam şişe icinde satılanlardan kullandım)
  • 1 elma
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yumurta
  • 150 gr şeker
  • 1 paket vanilya
  • 175 gr eritilmiş, soğumuş tereyağı
  • 150 ml süt
  • 350 gr un
  • 1 paket kabartmatozu
  • 3-4 yemek kaşığı haş haş
  1. Vişneleri süzüyoruz. Elmayı yıkayıp, soyup rendeliyoruz ve limon suyunu kararmasın diye üzerine gezdiriyoruz. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyoruz.
  2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, kalıbımızı yağlayıp unluyoruz veya silikon kalıb kullanıyoruz.
  3. Yumurta, şeker ve vanilyayı rengi acılıp köpürene kadar cırpıyoruz.
  4. Yağ ve sütü ekleyip cırpıyoruz.
  5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
  6. Hamurun yarısını kalıba döküp elmaları üzerine serpiyoruz ve kaşıkla biraz karıştırıyoruz.
  7. Hamurun diğer yarısına haş haşı ilave edip karıştırıyoruz. Kalıbımıza, diğer hamurun üzerine döküyoruz ve üzerlerine vişnerleri yerleştiriyoruz. Yaklaşık 50 dak. pişiriyoruz.
  8. Fırından cıkardıktan sonra 5 dak. kalıbında bekletip, kalıbından cıkarıyoruz ve soğuduktan sonra istersek üzerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

25 Şubat 2009 Çarşamba

Gül Kek

Kekmi desem yada tatlımı desem bir türlü karar veremedim. Bu gül kekcikler ½ kek ½ tatlı sayılırlar. Yarısını gül kalıblarında pişirdiğim icin, gül suyu kullandığımdan ve cok şerbetli olmadıklarından dolayı isimleri gül kek olu verdi :) Gerekli Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 180 gr şeker
  • 180 gr eritilmiş Tereyağı
  • 400 ml krema
  • 250 gr un
  • 1 paket kabartmatozu
Şerbeti icin:
  • 200 gr şeker
  • 300 ml su
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 yemek kaşığı gül suyu
Üzeri icin:
  • Hindistancevizi
  1. Tereyağı eritip soğumasını bekliyoruz.
  2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  3. Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 4-5 dak. cırpıyoruz.
  4. Eritilmiş tereyağı ve kremayı ekleyip tekrar biraz cırpıyoruz.
  5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
  6. Yağladığımız veya silikon muffin kalıblarımıza paylaştırıyoruz ve pişiriyoruz. (Bu sefer saate bakmaya unuttum, ama yarım saati gecmiştir. Üzerleri hafif kızarınca keklere kürdanı batırdığınızda kürdan kuru cıkıyorsa pişmiş demektir.)
  7. Keklerimizi fırından cıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
  8. Şerbeti icin şeker, su, limon kabuğu ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırıyoruz ve şeker eriyene kadar harlı sonra orta ateşte biraz koyulana kadar kaynatıyoruz. En son icine gül suyunu ekleyip kaşık yardımıyla bir kac kez keklerimizin üzerine gezdiriyoruz.
  9. Keklerimiz şerbetini iyice cektikten sonra kalıblarından cıkarıyoruz ve üzerlerine hindistancevizi serpiyoruz.
Afiyet olsun...

Gökcecim kusuruma bakma, biraz gec oldu fotorafı eklemem...

bu gördügün silikon kalıbında pişirdim keklerimi. Bu kalıbı istanbuldan, eminönü, pasta malzemecisinden almışdım.

16 Şubat 2009 Pazartesi

Sucuklu ve Kaşarlı Poğaca




Gerekli Malzemeler:
  • yaklaşık 16 Milföy Hamuru (Ben büyük dikdörtgen Hamur kullandım ve kendim karelere kesdim)
  • ½ kangal sucuk
  • 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
  • 1 tatlı kaşığı tuzot
  • 2-3 yemek kaşığı ketchup
  • 1 yumurta sarısı
  • cörekotu, susam
  1. Sucuğu kücük kücük küp şeklinde kesiyoruz, kaşarı rendeliyoruz.
  2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  3. Bir kasede sucuk, kaşar peynir, tuzot ve ketchup'ı karıştırıyoruz.
  4. Bu karışımı milföylere alıp dilediğimiz şekilde kapatıp yumurta sarısı sürüp cörekotu veya susam serpiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

9 Şubat 2009 Pazartesi

Kremalı Brokoli Corbası

Gerekli Malzemeler:
  • 500 gr brokoli
  • 4 (orta boy) patates
  • 1 soğan
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tavuk bouillon
  • 1.5 l sıcak su
  • tuz, muskat
  • 100 ml krema
  1. Soğanı kücük kücük kesip tereyağında kavuruyoruz.
  2. Patatesleri soyup, yıkayıp kücük kücük kesiyoruz. Brokoliyi kücük kücük kesip yıkıyoruz.
  3. Bouillon, patates ve brokoliyi soğana ekleyip biraz kavuruyoruz.
  4. Su, tuz ve muskat rendesini ekleyip patates ve brokoliler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  5. Pişen corbayı blenderden geciriyoruz.
  6. Kremayı katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz.
  7. Corbayı kaselerimize aldıktan sonra ortalarına bir corba kaşığı kremadan koyuyoruz ve biraz karıştırıyoruz.
Afiyet olsun...

23 Ocak 2009 Cuma

Uyuyan Bebekli 1 Yaş Pastası & Kurabiyeleri

Arkadaşlarımızın biricik kızları Mina gecen hafta 1 yaşına girdi.
Pastayı benim yapmamı istemeleri beni cok sevindirdi.
Onlar kadar bende heycanlandım. İlk doğumgünü cok özel oluyor,
o yüzden pastasının cok güzel olmasını istedim.
Elimden geleni yaptım. Umarım arkadaşlarımın hayalindeki pastaya yakın olmuştur...
Herkez tarafından cok beğenildi, buda beni tabiki cok mutlu etti :)
-
Minaya ailesiyle birlikte sağlıklı, mutlu, uzun, huzurlu nice yıllar diliyorum.
Birde pastaya uygun bu kurabiyeleri yaptım.

20 Ocak 2009 Salı

Aşure


Aşure gününde yaptığım Aşuremin tarifini anca şimdi sizlerle paylaşabiliyorum...
Gerekli Malzemeler:
  • 2 su bardağı aşurelik buğday (ben bu sefer Migrosun (isvicredeki) EBLY'sini kullandım)
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 15 su bardağı su (Ebly'e az geldi, cok koyu oldu, iki tencereyede 5er bardak su ekledim)
  • 1 su bardağı süt
  • 4 corba kaşığı pirinc
  • 4.5 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı kücük kücük doğranmış kuru kayısı
  • 1 su bardağı kücük kücük doğranmış kuru incir
  • 2 adet kücük kücük doğranmış Elma
  • 1 portakalın kücük kücük doğranmış kabuğu
  • 5 - 10 adet karanfil, 1 cubuk tarcını +1 su bardağı su

üzerini süslemek icin:
  • Tarcın
  • İri cekilmiş ceviz ici
  • İnce cekilmiş antep fıstığı
  • Kavrulmuş dolma fıstığı
  • Kuş üzümü
  • Nar taneleri
Cok büyük tencerem olmadığından dolayı iki tencerede pişirdim aşureyi.
  1. Bir gece önceden buğdayı (Ebly'de buna gerek yok) iyice temiz suyu akana kadar yıkıyoruz. İki tencereyede birer bardak buğdayı ve üzerine epey gececek şekilde su ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
  2. Kuru fasulye, nohut ve kuru üzümü yıkayıp ayrı kaplarda ıslatıyoruz.
  3. Ertesi gün buğdayı süzüyoruz ve tekrar aynı tencerelerine alıyoruz. Ebly ile yapıcaksak, önceden hic bir işleme gerek yok. Ebly'i yıkıyoruz ve her tencereye bir bardak Ebly'i koyuyoruz. Her iki tencereye 7½ (Ebly'e 12½) su bardağı su ve ½ su bardağı sütü ekleyip kaynatıyoruz.
  4. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerelerde haşlıyoruz.
  5. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve buğdaya ilave ediyoruz. Buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. (Normal buğdayın pişmesi bir kac saat sürüyor, Ebly ise 30-45 dak.)
  6. Bu arada pişmiş olan nohutun kabuklarını soyuyoruz. Kabukları kalkmış olan fasulyelerin kabuklarınıda soyuyoruz. Kuru kayısı, kuru incir, elma ve portakal kabuğunu kücük kücük doğruyoruz. Kuru üzümü süzüyoruz.
  7. Karanfilleri ve cubuk tarcını bir su bardağı su ile kaynatıyoruz. Karanfilleri, tarcını cıkarıp suyun yarısını bir tencereye, diğer yarısını diğer tencereye ekliyoruz.
  8. Buğdaylar yumuşadıktan sonra, suyu koyulmaya başlayınca, her iki tencereye tozşeker, kuru fasulye ve nohutu yarıya bölüp ekleyip karıştırıyoruz. Ardından portakal kabuğunu, elma, kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyip karıştırıyoruz. Orta ateşte bir kac taşım kaynatıyoruz.
  9. Kücük kücük doğradığımız kuru incirleri bir süzgece alıp ovalayarak biraz yıkıyoruz. Böylece incirin icinde olan kücük siyah cekirdeklerin yarısı cıkıyor. Sonra her iki tencereye paylaştırıp karıştırıyoruz ve tekrar orta ateşte biraz kaynatıyoruz. Koyu olursa, 1-3 bardak su ekleyerek kıvama gelene kadar kaynatıyoruz.
  10. Aşureyi ocaktan almadan severseniz 1 corba kaşığı gül suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Daha sıcakken kaselere paylaştırıyoruz.
  11. Narı soyup tanelerini cıkartıyoruz, cevizi iri kalacak şekilde dövüyoruz.
  12. Aşureler soğuduktan sonra üzerlerine tarcın, ceviz, antep fıstığı, dolma fıstığı, kuş üzümü ve nar serpiştiriyoruz.
Afiyet olsun...

8 Ocak 2009 Perşembe

Tarcınlı Yıldızlar

Bu kurabiyeler bizim burda evlerde Noel zamanı yapılıyor ve dükkanlarda sırf ozaman satılıyor. Biraz yapımı el oyalasada, tatları nefissss.... Gerekli Malzemeler:
  • 3 yumurta beyazı
  • 1 tutam tuz
  • 250 gr pudraşekeri
  • 1 ½ yemek kaşığı tarcın
  • ½ yemek kaşığı limon suyu
  • 350 gr ince cekilmiş badem
  1. Yumurta beyazını bir tutam tuzla cok katı olana kadar mixerle cırpıyoruz.
  2. Pudraşekerini ilave edip yumurtanın beyazına yediriyoruz. Bu karışımdan sonradan üzerlerine sürmek icin ½ su bardağı (100ml) kenara ayırıyoruz.
  3. Tarcın, limon suyu ve cekilmiş bademi ekleyip iyicene puraşekerli yumurta beyazına yediriyoruz.
  4. Hamuru iki strec film arasında 7 mm kalınlığında acıyoruz. Yıldız kalıbı ile kesip yağlı kağıd serili tepsiye diziyoruz.
  5. Üzerlerine kenara ayırdığımız yumurta beyazını sürüyoruz. Bir cay kaşığı ortalarına koyup, bir kürdan ile yaydırıyoruz ve 6 saat oda sıcaklığında kurutuyoruz.
  6. Fırını 250° C'ye ısıtıyoruz ve yıldızlarımızı 5 dak. pişiriyoruz.
Afiyet olsun...