Gül Kek

Kekmi desem yada tatlımı desem bir türlü karar veremedim. Bu gül kekcikler ½ kek ½ tatlı sayılırlar. Yarısını gül kalıblarında pişirdiğim icin, gül suyu kullandığımdan ve cok şerbetli olmadıklarından dolayı isimleri gül kek olu verdi :) Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 180 gr şeker
• 180 gr eritilmiş Tereyağı
• 400 ml krema
• 250 gr un
• 1 paket kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 200 gr şeker
• 300 ml su
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri icin:

• Hindistancevizi

1. Tereyağı eritip soğumasını bekliyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 4-5 dak. cırpıyoruz.
4. Eritilmiş tereyağı ve kremayı ekleyip tekrar biraz cırpıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
6. Yağladığımız veya silikon muffin kalıblarımıza paylaştırıyoruz ve pişiriyoruz. (Bu sefer saate bakmaya unuttum, ama yarım saati gecmiştir. Üzerleri hafif kızarınca keklere kürdanı batırdığınızda kürdan kuru cıkıyorsa pişmiş demektir.)
7. Keklerimizi fırından cıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
8. Şerbeti icin şeker, su, limon kabuğu ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırıyoruz ve şeker eriyene kadar harlı sonra orta ateşte biraz koyulana kadar kaynatıyoruz. En son icine gül suyunu ekleyip kaşık yardımıyla bir kac kez keklerimizin üzerine gezdiriyoruz.
9. Keklerimiz şerbetini iyice cektikten sonra kalıblarından cıkarıyoruz ve üzerlerine hindistancevizi serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Gökcecim kusuruma bakma, biraz gec oldu fotorafı eklemem...

bu gördügün silikon kalıbında pişirdim keklerimi. Bu kalıbı istanbuldan, eminönü, pasta malzemecisinden almışdım.

Frambuazlı Cikolata Rüyam...

Cikolata ve Frambuaz sevenler kesinlikle bu tarifi denesinler. Benim favorilerimin arasında, üstü kıtır kıtır, ici ise yumuşacık. Hele taze taze, hafif ılık süperler...

-

Gerekli Malzemeler (6 adet icin):

• 80 gr tereyağı
• 100 gr bitter cikolata (72% kakao)
• 2 yumurta
• 80 gr şeker
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 50 gr nişasta
• 2 yemek kaşığı+kaseler icin badem tozu
• ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr dondurulmuş/cüzülmüş frambuaz

istenirse üzerini süslemek icin:

• 100 ml krema
• ½ yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 adet frambuaz

1. Cikolatayı kücük kücük kırıp/kesip yağ ile birlikte kısık ateşte eritip karıştırıyoruz. Ocağın üzerinden alıyoruz.
2. Kücük (150 ml'lik) ısıya dayanıklı kaselerimizi yağlayıp icinin heryerini kaplayacak şekilde badem tozu serpiyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı mixer ile rengi acılana köpürene kadar yaklaşık 7 dak. cırpıyoruz.
4. Erimiş cikolatalı yağı ilave edip karıştırıyoruz.
5. Nişasta, badem tozu ve kabartmatozunu ekleyip dikkatlice hepsi birbirine karışana kadar karıştırıyoruz ve kaselerimize paylaştırıp yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz (ben tam 21 dak. pişiriyorum).
6. Kremayı pudraşekeri ile birlikte katılaşana kadar cırpıyoruz.
7. Keklerimiz pişdikten sonra yaklaşık 15 dak. sonra üzerine kremayı sıkıyoruz ve frambuazları üzerlerine dizip servis yapıyoruz. Hafif ılık cok lezzetli oluyorlar. Krema olmadığında üzerlerine sadece pudraşekeri veya kakao serpiyorum.

Afiyet olsun...

Tarcın ve Cikolata Parcalı Muffin

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr un
• 2 tatlı kaşığı tarcın
• 2 ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• ½ tatlı kaşığı karbonat
• 1 yumurta
• 130 gr şeker
• 80 ml cicekyağı
• 250 gr yoğurt
• 75 ml soğuk nescafe
• 12 parca bitter cikolata

1. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, kalıblarımıza muffin kağıdları yerleştiriyoruz.
2. Un, tarcın, kabartmatozu ve karbonatı karıştırıyoruz.
3. Yumurtayı cırpıyoruz. Şeker, yağı, yoğurt ve kahveyi yumurtaya ekleyip karıştırıyoruz.
4. Unlu karışımı ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5. Hamurun yarısını kalıplara doldurup birer parca cikolatayı ortaya yerleştirip üzerlerine geri kalan hamuru paylaştırıyoruz ve yaklaşık 25 dak. pişiriyoruz.
6. Soğuduktan sonra üzerlerine kakao serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Muzlu Hindistancevizli Muffin

Herkeze hayırlı Ramazanlar diliyorum. Allah oruclarınızı, dualarınızı kabul etsin...

Gerekli Malzemeler (12 Muffin icin):

• 75 gr tereyağı
• 250 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• ½ tatlı kaşığı tarcın
• 50 gr rendelenmiş hindistancevizi
• 2 yumurta
• 100 gr esmer şeker
• 150 gr yoğurt
• 2 muz
• Pudraşekeri

1. Fırını 190° C'ye ısıtıyoruz, kalıblarımıza yağlıyoruz veya muffin kağıdı yerleştiriyoruz veya benim gibi silikon muffin kalıbları kullanıyoruz.
2. Tereyağını eritip biraz soğumasını bekliyoruz.
3. Un, kabartmatozu, karbonat, tarcın ve hindistanceviz rendesini (2 yemek kaşığı kenara ayırıyoruz) karıştırıyoruz.
4. Yumurtaları cırpıyoruz, şeker, yoğurt ve erimiş tereyağını ilave edip hepsini karıştırıyoruz.
5. Muzları soyup catalla eziyoruz, yumurtalı karışıma iyice karıştırıyoruz. Unlu karışımı ilave edip iyice birbirine yediriyoruz, kalıplarımıza paylaştırıyoruz, üzerlerine ayırdığımız hindistancevizini serpiyoruz ve yaklaşık 25 dak. fırının orta rafında pişiriyoruz.
6. Pişdikten sonra 5 dak. kalıplarında bekletiyoruz. Kalıplarından cıkarıp üzerlerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Kakaolu Cilekli Cupcake

Bu tarifimle CUPCAKE FESTIVAL'ine katılıyorum.

Gerekli Malzemeler (12 cupcake icin):

• 275 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 yumurta
• 130 gr şeker
• 80 ml sıvıyağı
• 300 ml buttermilk (cilekli)
• 150 gr cilek
• 200 gr krema
• 1 paket krema sertleştiricisi
• 1 paket vanilya
• pudraşekeri

1. Kalıblarımıza muffin kağıdı yerleştiriyoruz, fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Un, kabartmatozu, karbonat ve kakaoyu karıştırıyoruz.
3. Yumurtayı cırpıyoruz, şeker, yağı ve buttermilk'i ilave edip karıştırıyoruz. Unlu karışımı ilave edip iyice birbirine yediriyoruz, kalıplarımıza paylaştırıyoruz ve 20 dak. pişiriyoruz.
4. Cilekten 3 tane süslemek icin ayırıyoruz ve diğerlerini rondoda püre haline getiriyoruz. Kremayı katılaşıncaya kadar krema sertleştiricisi ve vanilyayla birlikte cırpıyoruz. Cilek püresine yediriyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.
5. Soğumuş muffinlerimizi kağıtların üzerinden kesiyoruz ve aralarına kremamızdan sıkıyoruz. Üzerini kapatıktan sonra yine krema sıkıyoruz ve pudraşekeri serpiyoruz. Cilekleri 4'e bölüp kremanının üzerine koyuyoruz.

Afiyet olsun...

Kabaklı Ananaslı Muffin

Bu muffinleri yaptığımda genelde soruyorlar icinde ne var diye. Ananası görüyorlar fakat diğerini cıkaramıyorlar :) Kimse bugüne kadar doğru tahmin edemedi. Kabak dediğimde herkez cok şaşırıyor ve balkabağı'mı diye soruyorlar. Bende yooook normal bildiğimiz mücvere kullandığımız kabak diyorum :) Bizim bu değişik tad hoşumuza gidiyor...

Gerekli Malzemeler (12 Muffin icin):

• 250 gr. un
• 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
• ½ tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarcın
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 180 gr. kabak
• 2 yumurta
• 90 gr. esmer şeker
• 80 ml sıvıyağı
• muskat
• 150 gr. ananas (konserve)
• Kakao, pudraşekeri

1. Kalıblarımıza muffin kağıdlarını yerleştiriyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Un, kabartmatozu, karbonat, tarcın ve kakaoyu birlikte karıştırıyoruz.
3. Kabağı yıkayıp kabuğunu kazıyoruz ve rendeliyoruz. Ananası konserveden cıkarıp bir kaseye kücük kücük kesiyoruz.
4. Büyük bir kapta yumurtaları cırpıyoruz, şeker, sıvıyağı ve biraz muskat rendesini ilave edip karıştırıyoruz. Unlu karışımı ilave edip tekrar karıştırıyoruz (Cok katı oluyor, ama bu normal). Kabak ve ananasları+suyu (kasede ananasların biraz suyu birikmiş oluyor. Onuda katıyoruz) ilave ediyoruz ve iyicene karıştırıyoruz.
5. Hamurumuzu kalıblarımıza paylaştırıyoruz ve yaklaşık 25 dak. pişiriyoruz.
6. Muffinlerimiz soğuduktan sonra üzerlerine kakao ve pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Peynirli ve Biberli Muffin

Gerekli Malzemeler:

• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 sarı dolmalık biber
• 3 su bardağı un
• 1 paket karbonat
• 100 gr ufalanmış beyazpeynir
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeynir
• 90 gr eritilmiş tereyağı
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• susam

1. Biberleri dörde kesip fırında közliyoruz. Kabuklarını soyup iri doğruyoruz.
2. Beyazpeyniri ufalıyoruz, kaşarpeyniri rendeliyoruz.
3. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz ve muffin kağıdlarımızı kalıblarımıza yerleştiriyoruz.
4. Unu, karbonatı bir kaseye eliyoruz.
5. Tereyağı, yumurta ve sütü başka bir kasede cırpıyoruz. Unlu karışımı ilave edip karıştırıyoruz. Biberleri, peynirleri, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ilave edip tekrar karıştırıyoruz ve kalıblarımıza paylaştırıyoruz.
6. Üzerlerine susam serpiyoruz ve yaklaşık 35 dak pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Marzipanlı Ananas Muffin + Muffinin hikayesi + Püf Noktaları

O kadar cok yaptığıma rağmen, bunlar sitemdeki ilk muffin tarifim. Muffinlerin hikayesini biliyormuydunuz?

İngilizlerin cay saati icin yapılan mayalı kücük keklerini Pilgrim-Fathers'lar 17. yüzyılda "yeni ingiltereye (amerikanın bir kısmı oluyor)" gecirdiler. Onların sert gecirdikleri günlerinde tabiki "Teetime" icin ve uzun uzun yemeklerle uğraşmaya pek zamanları olmuyordu. O yüzden cobuk yapılabilecek, elle yenilebilecek tatlı veya tuzlu karıştırılmış koyu bir harc (Hamur) hazırlıyorlardı. Zamanla neredeyse her bölge kendine özel muffinlerini oluşturdu. "Cranberries" büyük göl yerlerinde, "şeftali" Georgia'da, "portakal" Florida'da, "chilli" ve "mısırunu" Mexico'da. Muffinler evlerde yapılırdı. Bunu fırıncı, ingiltereden gelen S.B. Thomas 1880 New York'da actığı dükkanıyla değiştirdi. Cok güzel tatlar yarattı ve "Thomas' fine English muffin" olarak hergün taze olarak restoranlara ve otelere dağıtı. Öylece muffinler yine "Teetime"e girdiler ve bugünlere kadar geldiler...

Muffin yapmanın PÜF NOKTALRI:

• Bir kaseye tüm kuru malzemeleri alalım ve karıştıralım.
• Başka bir kasede tüm sıvı malzemeleri karıştıralım.
• Sonra kuru malzemeleri sıvı malzemelere ilave edelim.
• Cok az kaşıkla karıştıralım (birbirine karışana kadar) .
• Cok karıştırmayalım ve asla mixerle cırpmayalım.
• Hamuru hic bekletmeden hemen kalıblarına döküp pişirelim.

Aksi halde muffinlerimiz kuru oluyor. Böylece cok lezzetli ve yumuşacık oluyorlar.

Gelelim benim Marzipanlı Ananas Muffinlerime...

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr un
• 3 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr şeker
• 1 paket vanilyaşekeri
• 3 yumurta
• 125 gr cok yumuşamış tereyağı
• 125 gr marzipan
• 3-4 Ananas dilimi
• Hindistan cevizi
  

1. Ananas dilimlerini iki parmak kalınlığında bir kaseye kesiyoruz, marzipanı ince ince başka bir kaba kesiyoruz yada rendeliyoruz.
2. Fırnımızı 180° C'ye ısıtıyoruz ve kalıblarımıza muffin kağıdlarını yerleştiriyoruz.
3. Un ve kabartmatozunu karıştırma kabımıza eliyoruz, şeker, vanilyaşekeri ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
4. Yumurtaları ve yağı başka bir karıştırma kabında karıştırıyoruz. Unlu karışımı ve marzipanı ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
5. Hamurumuzu kalıblarımıza paylaştırıyoruz.
6. Muffinlerin üzerine ananasları diziyoruz ve üzerlerine hindistan cevizi serpiyoruz.
7. Yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Afiet olsun...