Kızımın 2. Yaşgünü Pastası

Cok güzel bir tatilin ardından yine sizlerleyim.

Bu arada tuana'cığımın 7 temmuzda doğumgünü vardı.

Türkiyedeki pastasını kendim yapamadım.

Cumartesi günü burdaki arkadaşlarımızla tekrar tuananın

doğumgününü kutladık ve kızım icin bu pastayı hazırladım...

Pamuk Prenses ve Yedi Cüceler Pastası

Bu Pasta güzel Pamuk Prenses Asyanın 5'inci doğumgününe gitti.

Pamuk Prensesimize ailesiyle birlikte nice sağlıklı, mutlu yıllar dilerim...

Hamile Pastası

Canım Arkadaşımın/Ablamın bir kızı daha olacakmış :)

Bu habere tabiki cok cok sevindim ve kendilerine yemeğe giderken bu kücük süprizi yapıp yanımda götürdüm.

--

--

Pasta, Muzlu Pastam. Icine cilekde ekledim

• Pandispanyayı bir kere tepside ve bir kere 26 cm'lik kalıbda pişirdim.
• Bir büyük ve iki yuvarlak canağı stec film ile kapladım.
• 26 cm'lik kalıbda pişirdiğim pandispanyayı ortadan ikiye kesdim. Bir parcasını büyük canağa yerleştirdim, üzerine bolca krema sürdüm, meyveleri üzerine dizdim. Meyvelerin üzerine tekrar krema sürdüm. Diğer pandispanya parcasını üzerini kapatacak şekilde ortadan yaklaşık 22 cm'e kücülttüm. Kalan parcayı spiral şeklinde kremanın üzerine yerleştirdim. Tekrar krema sürüp, meyveleri dizdim. Meyvelerin üzerlerine krema sürüp üzerine 22 cm'lik pandispanyayla kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
• Tepsideki pandispanyadan 2x kücük canağın boyunda ve 2x canağın boyundan daha büyük yuvarlaklar kesdim.
• Canakdan daha büyük olan pandispanyaları canakların icine yerleştirdim. Krema sürüp, meyveleri dizdim. Tekrar krema sürüp pandispanyayla üzerlerini kapattım. Üzerine strec film sarıp buzdolabında beklettim.
• Kücük pastaları büyük düz tabağa ve büyük pastayı servis tepsisine aldım. Hepsinin üzerine kremadan sürdüm. Üzerlerini şeker hamuru ile kapladım. Kücük pastaları yerlerine yerleştirdim ve diğer süsleri yaptım.

Cikolatalı Frambuazlı 30 Yaş Pastası

Biliyorum, yine cok ara verdim yazmakla ama ne yazıkki cok az girebiliyorum internete. Tuana büyüdükce daha da zor oluyor kendime vakit ayırmak. Eskiden cam, hazır mamalardan yiyordu. Şimdi epeydir normal benim pişirdiğim yemeklerden yiyiyor. O yüzden hergün mecbur tuanaya göre yemek pişiriyorum. Kızımla yürüyoruz, parkda oynuyoruz, evde oynuyoruz, boya yapıyoruz. Bu aralar en sevdiği şey boya yapmak. Hemde tükenmez kalemle.... malesef bazen koltuklarımda boyanıyor (iyiki zamanında deri koltuk almışız :))... birde ev işleri oluyor tabiki... en son nezam canımın sıkıldığını hatırlamıyorum bile...

Birsürü tarifler birikti ama yazmaya vakit bulamıyorum. 3 gün önce cikolatalı krokanlı doğumgünü pastama başlamıştım. Bugün yine baktım, yok bunun tarifi uzun sürecek dedim! Yani yine kaldı ve size gecen hafta arkadaşımın doğumgünü icin yaptığım pastayı yayınlamaya karar verdim :)

Tarif Cikolatalı Frambuazlı Pasta'yla aynısı. Değişiklik olarak üzerine beyaz cikolata (sebze soyucağı ile kazıdım), renklendirdiğim şeker hamuru (minik güller ve "30" yaptım) ve şeker boncukları ile süsledim.

Bu arada salı günü tatile gidiyoruz :)) 1 haftalığına istanbulda olucaz.

Glazürlü Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr havuc
• 250 gr esmer şeker
• 5 yumurta sarısı
• 1 limonun rendelemiş kabuğu
• 300 gr badem tozu (kabuğu soyulmamış)
• 60 gr un
• 1 yemek kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 5 yumurta beyazı

Üzeri icin:

• 300 gr pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• biraz su
• Şeker hamuru
• turuncu veya kırmızı+sarı gıda boyası
• maydanoz

1. Havucu temizleyip kabuklarını kazıyoruz, rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
2. 24 veya 26 cm'lik (ben 26 kullandım) kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Şeker ve yumurta sarılarını 5 dak. mixer ile cırpıyoruz.
4. Havuc, limon kabuğu ve badem tozunu ekleyip biraz karıştırıyoruz.
5. Un, kabartmatozu ve tuzu eliyoruz.
6. Yumurta beyazlarını iyice katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz ve un, kabartmatozu ve tuz ile birlikte dikkatlice hamura yediriyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
8. Kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerini süslüyoruz. Pudraşekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz, cok az su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu ve akıcı kıvamda olmalı. Kekimizin üzerine döküp yaydırıyoruz.
9. Şeker hamurunu renklendirip havuc şekli veriyoruz ve üzerlerine maydanoz batırıyoruz. Havucları (12 adet) kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Uyuyan Bebekli 1 Yaş Pastası & Kurabiyeleri

Arkadaşlarımızın biricik kızları Mina gecen hafta 1 yaşına girdi.

Pastayı benim yapmamı istemeleri beni cok sevindirdi.

Onlar kadar bende heycanlandım. İlk doğumgünü cok özel oluyor,

o yüzden pastasının cok güzel olmasını istedim.

Elimden geleni yaptım. Umarım arkadaşlarımın hayalindeki pastaya yakın olmuştur...

Herkez tarafından cok beğenildi, buda beni tabiki cok mutlu etti :)

-

Minaya ailesiyle birlikte sağlıklı, mutlu, uzun, huzurlu nice yıllar diliyorum.

Birde pastaya uygun bu kurabiyeleri yaptım.

Kalpli Doğumgünü Pastası

İyiki doğdun Ecem...

Ecem'ciğim, doğumgünün kutlu olsun canım.

Sana ailenle ve tüm sevdiklerinle birlikte

nice mutlu, sağlıklı, uzun, bol şanslı yıllar diliyorum.

(Pastasının ici annesinden, dışı Begüm teyzesinden :))

Sponge Bob & Hello Kitty Pastası

Bu iki pastayı canım arkadaşım, ablam gibi gördüğüm Yeşim ablanın cocukları Emre ve Ecem icin hazırladım. Bunlar benim ilk şeker hamurlu pastalarımdı. Önceden bir deneme yapmak istemştim ama hic vakit bulamadımdı. Tabiki böyle beni bir korku sardı, ya güzel kaplayamazsam diye... Besmele cekip başladım... sonuc korkduğumdan coook daha güzel oldu :) Biraz uzun sürdü ama... ilk seferlik olabilir artık. Sabah 10'da başladım, öğlenden sonra 4'de bittim. Ama tabiki bunun icine birde kahvaltımız girdi ve arada sırada tuanacığa mama icirmeye uğraştım (pek huysuz bu aralar, dişleri bir cıkmak bilmedi :( inşallah yaz tatilimize kadar biraz rahatlar canım kızım). Yani son pastayıda bitirdim, 5 dak. icinde hazırlandım ve hemen gittik canlarımın doğumgünü partisine. Nerdeyse 2 saat gecikmeyle. İyiki pasta en son yeniyor :)



Emre'ciğim, Ecem'ciğim size ailenizle, sevdiklerinizle birlike sağlıklı, mutlu, huzurlu, uzun nice yıllar diliyorum.
Pastaları beyenmişsinizdir inşallah. Gördüğüm kadarıyla beyendiniz :)

İyiki kimse sormadı bana bu zavallı sponge bob'un burnu niye yok diye. Coook üzüldüm, acelede burnunu üzerine yerleştirmeye unutuvermişim. Fark ettiğimde cok gecti artık. Emrenin pastadaki mumları üflerken fotorafını cekdiğim an görü verdim... Her neyse, benden başka kimse fark ettmedi galiba :)

Muzlu Pasta

Bizim ailede benden en cok istenen pastam budur. Herkezin cok hoşuna gidiyor. Bol kremalı, muzlu, hindistancevizli...

Gerekli Malzemeler

• 2 muz
• Hindistancevizi

Pandispanyası icin:

• 4 yumurta sarısı
• 140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 4 yumurta beyazı
• 110 gr un (1 su bardağı)

Kreması icin:

• 1 litre süt
• 140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 55 gr un (½ su bardağı)
• 50 gr nişasta (½ su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 100 gr margarin
• 2 yemek kaşığı pudraşekeri
• bir kac damla limon suyu

Pandispanyası icin:

1. Tepsiye yağlı kağıd seriyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta beyazlarını katılaşıncaya kadar mixerle cırpıyoruz.
3. Yumurta sarıları, şeker, tuz ve suyu yaklaşık 5 dak. rengi acılana, köpürene kadar mixerle cırpıyoruz.
4. Bu karışıma unu eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazını ilave edip dikkatlice karıştırıyoruz, tepsimize döküp 10-15 dak. pişiriyoruz.
5. Pandispanyayı pişdikten sonra yaklaşık 10 dak. bekletiyoruz.
6. Pandispanyanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar şeker serpiyoruz (bunu havluya yapışmasın diye yapıyoruz) ve altdaki fotorafda göründüğü gibi temiz bir mutfak havlusu üzerine yayıp pandispanyayı ters döndürüyoruz. Üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice cıkarıyoruz (iyi cıkmazsa nemli bir bezle yağlı kağıdın üzerinden geciyoruz. Böylece rahatlıkla yağlı kağıdı cıkarabiliriz). Havluyla birlikte ruloya sarıyoruz ve sırası gelene kadar bekletiyoruz (Bunu pandispanyamız sonra iyi sarılabilmesi icin yapıyoruz).

Kreması icin:

1. Süt, şeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp cırpıyoruz ve orta ateşte devamlı cırparak kaynayana kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
2. Soğuduktan sonra margarini (4 kerede) ilave edip mixerle cırpıyoruz. Pudraşekeri ve bir kac damla limon suyunu ilave edip iyice cırpıyoruz.

Hazırlaması:

1. Muzları soyup kararmasın diye limon suyu sürüyoruz üzerine.
2. Rulomuzu acıp kremanın yaklaşık yarısını üzerine sürüp muzları en öne yanyana koyuyoruz, tekrar sıkıca sarıyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
3. Rulomuzun her yerini bolca kremayla kaplayıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
4. Buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz (Ben genelde geceden yapıp ertesi gün servis yapıyorum. Tadı cok daha güzel oluyor).

Afiyet olsun...

Cilekli Pasta

Bu pastanın tarifini sevgili burcin'de gördüm ve ufak tefek değişiklerle denedim...
... sonucu cok hoşuma gitti.

Pandispanyası icin:

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker
• 1 su bardağı (110 gr) un
• ½ su bardağı (50 gr) nişasta
• 1 paket vanilya
• ½ çay kaşığı limon suyu
• ½ çay bardağı sıcak su

Ara kat icin:

• 3 su bardağı süt
• ¼ su bardağı un
• ½ su bardağı nişasta
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 500 gr doğranmış çilek

Kaplama icin:

• 150 ml sıvı krema
• ½ su bardağı pudra şekeri
• File badem

Pandispanya icin:

1. 20 cm'lik kalıbımızı yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kenarlarını unluyoruz. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile cırpıyoruz. Hafif köpüklenmeye başladığında limon suyunu ilave ediyoruz ve cırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Katılaşıncaya kadar iyice cırpıyoruz.
3. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi acılana, köpürene kadar mikser ile cırpıyoruz. Cırparken sıcak suyu ilave ediyoruz (toplam 5 dak.).
4. Un, nişasta ve vanilyayı yumurtalı karışıma eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazınıda ilave ediyoruz. Dikkatlice hepsini karıştırıyoruz, kalıbımıza döküp yaklaşık 40 -45 dak. pişiriyoruz.

Ara kat icin:

1. Bir tencerede yumurta sarısı ve şekeri cırpıyoruz.
2. Un, nişasta ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar cırpıyoruz ve orta ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp vanilyayı ilave edip iyice cırpıyoruz.

Kaplama icin:

1. Kremayı ve pudraşekerini mixer ile katılaşıncaya kadar cırpıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz.

Hazırlaması:

1. Cilekleri yıkayıp, kesiyoruz.
2. Pişirdiğimiz, soğumuş kremamızı mixer ile biraz cırpıyoruz (Böyle daha iyi sürülüyor).
3. Pandispanyayı 3'e bölüyoruz. Cemberin icine bir katını alıyoruz, kremanın yarısıyla kaplıyoruz ve cilekleri üzerine diziyoruz.
4. 2'inci hamuru üzerine koyuyoruz, geri kalan kremayla kaplıyoruz ve cilekleri diziyoruz üzerine.
5. 3'üncü hamuru üzerine koyuyoruz, cemberi alıyoruz, buzdolabından diğer kremamızı cıkarıp pastanın her terafını kaplıyoruz.
6. Kenarlarını file bademle kaplıyoruz ve üzerine cilekleri diziyoruz ve file badem serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Cikolatalı Frambuazlı Pasta

Bu pastanın pandispanya tarifi bir blog arkadaşımıza ait. Okadar cok aradım, ama bir türlü bulamadım. Pastacı Burcu veya Bizim Pastane Zinnura ait diye düşünüyordum. Onların sayfalarında aradım ama bulamadım. Malesef Fotoraflarımda pek güzel olmadı. Geceden cektim. Ertesi gün bu üsteki fotorafı cektim aceleyle. Misafirlerim gelmişti, o yüzden vakit ayıramadım malesef....

Gerekli Malzemeler:

Pandispanya icin:

• 120 gr. tereyağı
• 80 gr. bitter cikolata
• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilyaşekeri
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı ahududu receli
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartmatozu

Ara kat (Kreması) icin:

• 200 ml krema
• 4 yemek kaşığı pudraşekeri
• 1 paket krema sertleştiricisi
• yaklaşık 500 gr. dondurulmuş frambuaz (üzeri icinde)
• Damla cikolata

Cikolatalı ganaj icin:

• 200 ml krema
• 200 gr. bitter cikolata

Pandispanya icin:

1. Tereyağı eritiyoruz ve ocaktan alıyoruz. İcine cikolatayı kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
2. Fırını 185° C'ye ısıtıyoruz, 26 cm'lik kalıbımızın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve vanilyaşekerini cırpıyoruz. Yoğurt, receli ve cikolatalı yağı ilave edip tekrar cırpıyoruz.
4. Un, kakao ve kabartmatozunu eliyip iyice köpürene kadar cırpıyoruz.
5. Kalıbımıza döküp yaklaşık 50-60 dak. pişiriyoruz.

Ara kat (Kreması) icin:

1. Pudraşekeri Kremaya ilave edip, cırpmaya başlıyoruz. Krema sertleştiricisini azar azar ilave edip krema sertleşene kadar cırpıyoruz. Üzerini kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.
2. Donmuş frambuazların birazını üzerini süslemek icin ayırıyoruz. Diğerlerini kücük bir tencereye alıyoruz ve tam üzerine gelecek kadar su ilave ediyoruz. Üzerine biraz şeker serpiştiriyoruz ve kaynatıyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Cikolatalı Ganaj icin:

1. Kremayı ısıtıyoruz. Tam kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz ve icine cikolatayı kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Hazırlaması:

1. Soğumuş pandispanyayı ortadan kesiyoruz. İki katınıda frambuazın kaynattığımız suyuyla ıslatıyoruz.
2. Pandispanyanın alt kısmına kremayı sürüyoruz, frambuazları diziyoruz, damla cikolata serpiştiriyoruz ve diğer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz.
3. Fırın telini tepsinin üzerine alıyoruz ve üzerine tam ortaya pastamızı koyuyoruz. Ganajı üzerine döküyoruz. Biraz bekliyoruz. Telimizi pastamızla dikkatlice başka bir tepsiye alıyoruz ve ilk tepsiye akan ganajı pastamızın üzerine döküyoruz. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz.
4. Pastamızın üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben ortasına frambuazlar dizdim, muzlu kurabiye (tarifini yakında veririm) icin erittiğim cikolataya fırcayı batırdım ve pastanın üzerine cikolatayı sıcratarak desen verdim, kenarlarını ince/kare Lindt cikolataları ile süsledim.
5. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Frambuazlı Pasta

Bu pastayı eşimin annesi icin yaptım. Dün 55. doğumgününü kutladık.
Hem bu pastayla en güzel pasta yarışmasına katıldım.

Gerekli Malzemeler:

Pandispanyası icin:

• 6 yumurta sarısı
• 120 gr şeker
• 50 gr bademtozu (soyulmuş)
• 150 gr un
• 6 yumurta beyazı
• 1/2 cay kaşığı kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 1.5 dl su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı frambuaz likörü (isteğe bağlı)

Kreması icin:

• 250 gr ricotta peyniri
• 50 gr pudraşekeri
• 1/2 limonun suyu
• 3 dl krema
• 250 gr frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 150 gr file badem
• cekilmiş antepfıstığı
• 100 gr frambuaz
• 2 yemek kaşığı frambuaz receli
• 1.5 dl krema

Pandispanya icin (1 gece önceden):

1. 26 cm'lik kelepceli kalıbın altını yağlı kağıd ile kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta sarılarını şekerle birlikte kalın bir krema haline gelene kadar cırpıyoruz. Badem ve unu birlikte karıştırıp kremaya ilave ediyoruz ve dikkatlice kremaya yediriyoruz.
3. Yumurta beyazlarını kabarma tozuyla katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve hamurumuza dikkatlice yediriyoruz.
4. Kalıba döküp 40 dak. pişiriyoruz.

Şerbet icin:

1. Su ve şekeri kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
2. Soğuduktan sonra frambuaz likörü ile tatlandırıyoruz.

Kreması icin:

1. Ricotta, pudraşekeri ve limon suyunu cırpıyoruz.
2. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve kremaya ilave edip dikatlice karıştırıyoruz.
3. Pandispanyayı otadan kesiyoruz, altaki pandispanyayı servis tabağımıza yerleştiriyoruz ve üzerine şerbetin yarısını döküyoruz.
4. Kremanın yarısını ayırıyoruz, diyer yarısına frambuazları ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Frambuazlı kremayı pandispanyanın üzerine sürüyoruz ve diyer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz. Üzerine geri kalan şerbeti döküyoruz ve 10 dak. buzdolabında bekletiyoruz.
6. Pastanın üzerini/kenarlarını ayırdığımız krema ile kaplıyoruz.

Süslemek icin:

1. Pastanın etrafını (kenarlarını) file badem ile kaplıyoruz. Üzerine antepfıstığından serpiyoruz.
2. Pastanın ortasına yaklaşık 8 cm'lik yuvarlak kalıb koyuyoruz, icine frambuazları diziyoruz.
3. Frambuaz recelini ısıtıyoruz ve frambuazların üzerine döküyoruz. Kalıbı almadan buzdolabında yaklaşık 15 dak. reclin donmasını bekliyoruz.
4. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve sıkma torbasına dolduruyoruz.
5. Kalıbı alıyoruz ve pastayı krema ile süslüyoruz. Bazı sıktığımız kremaların üzerine frambuaz yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Bademli / Beyaz cikolatalı doğumgünü pastam

Gerekli Malzemeler:

Kek icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 250 gr şeker
• 10 damla acıbadem aroması
• 1 tatlı kaşığı tarcın
• 6 yumurta
• 150 gr cekilmiş badem
• 350 gr un
• 3 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr beyaz cikolata

Şerbet icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 100 ml su
• 100 gr şeker

Buttercream icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 400 gr pudraşeker
• 1 vanilyacubuğu
• 4 yemek kaşığı limon suyu

Ara katlar icin:

• frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 100 gr beyaz cikolata
• boncuk süsleme şekeri

Kekimizi 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yuvarlak 26 cm' lik kelepceli kalıbın altını ıslatıp yağlı kağıtla kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz.
2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yağı cırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ilave edip cırpıyoruz. Acıbadem aroması ve tarcını ilave ediyoruz.
4. Yumurtaları teker teker ilave edip cırpıyoruz.
5. Cekilmiş badem, un ve kabartmatozunu birlikte karıştırıp yavaş yavaş hamura ilave edip cırpıyoruz.
6. Beyaz cikolatayı kücük parcalara kırıp hamura ilave edip karıştırıyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık 70 dak. pişiriyoruz.

Buttercreami 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yağı yaklaşık 5 dak. cırpıyoruz ve pudraşekerini azar azar ilave edip iyice cırpıyoruz.
2. Vanilyacubuğunu ikiye bölüp icinden özünü kazıyoruz ve buttercreame ilave edip cırpıyoruz.
3. Limonsuyunu ilave edip karıştırıyoruz.
4. Üzerini strec film ile örtüp ertesi güne kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün şerbeti hazırlıyoruz:

1. Su ile şekeri, şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.
2. Keki üce bölüyoruz ve her katına sıcak şerbeti sürüyoruz.

Buttercreami yumuşaması icin 2-3 saat önceden buzdolabından cıkarıyoruz.

Cikolatalı parcalar icin:

1. Cikolatayı benmare usulü eritiyoruz.
2. Tezgahın üzerine strec film yayıyoruz ve cikolatayı spatula ile strec filme yayıyoruz.
3. 1 saat sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Pastayı süslemek icin:

1. Sıkma torbasına biraz buttercreamden ayırıyoruz.
2. Kekin iki katına cok az buttercreamden sürüyoruz ve frambuazları diziyoruz.
3. Kekin her yerini buttercream ile kaplıyoruz ve sıkmatorbasındaki buttercream ile süslüyoruz.
4. Buzdolabından cikolatayı cıkarıp parcalara kesiyoruz ve pastanın kenarlarını ve üstünü cikolata parcaları ile süslüyoruz. Aralarına boncuk şekerlerden diziyoruz.

Petit Fours / Tek kişilik Pasta

Bu Tarif'le Zorra'nın sevgililer günü icin "A Heart for your Valentine" etkinliğine katıldım.


Kekin Tarifi Peggy Porschen'e ait.



Malzemeler / Zutaten:

• 75 g bitter cikolata / Bitter Schokolade
• 100 ml süt / Milch
• 220 g esmer şeker / brauner Zucker
• 75 g yumuşak yağ / weiche Butter
• 2 yumurta / Eier
• 150 g un / Mehl
• 1.5 yemek kaşığı kakao / Esslöffel Kakao
• 1/2 tatlı kaşığı kabartmatozu /Teelöffel Backpulver
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat / Teelöffel Natron

Araları icin / für die Füllung:

• 150 ml krema / Rahm
• 3 yemek kaşığı pudraşekeri / Esslöffel Puderzucker
• 100 g frambuas (dondurulmuş) / Himbeere (tiefgefrohren)
• 1 yemek kaşığı tozşeker / Esslöffel Zucker

Üzeri icin / für den Überzug:

• 1 yumurtanın beyazı / Eiweiss
• 150 g pudraşekeri / Puderzucker
• kırmızı gıda boyası / rote Lebensmittelfarbe

Süslemek icin / für die Dekoration:

• boncuklar / silbrige Zuckerperlen
• 100 g marzipan gül yapımı icin / für die Herstellung von Rosen
• kırmızı gıda boyası / rote Lebensmittelfarbe
• yeşil gıda boyası / grüne Lebensmittelfarbe

Kek icin:

1. Fırını 160° C'ye ısıtıyoruz. (Kalıb olarak ben 6'lı kalbli silikon kalıbı kullandım ve geri kalan hamuru 5 adet Muffin icin kullandım.) Muffin kağıtlarımızı kalıbımıza yerleştiriyoruz.
2. Sütü şekerin yarısıyla kaynatıyoruz ve ocaktan alıp icine cikolataları kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
3. Geri kalan şekeri ve yağı iyice cırpıyoruz. Cırpılmış yumurtayı ilave edip cırpıyoruz. Un, kakao, kabarmatozu ve karbonatı eliyip karıştırıyoruz.
4. Sütlü cikolatayı yavaş yavaş karışıma dökerek cırpıyoruz. Hamuru kalıblarımızın 2/3’ünü dolduracak şekilde paylaştırıyoruz ve yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Kreması icin:

1. Şekeri krema ile katılaşıncaya kadar cırpıyoruz, üzerini kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
2. Frambuasları kücük bir tencereye alıp üzerine şekeri, suyu ilave ediyoruz (biraz meyvelerin üzerine gecicek) ve kaynatıp ocağın üstünden alıyoruz.

Üzeri icin:

1. Pudraşekerini yumurtanın beyazıyla katılaşıncaya kadar cırpıyoruz.
2. Kürdanın ucuyla gıdaboyasından ilave edip karıştırıyoruz ve karışımın üzerini stretc film ile kaplıyoruz (kurumasın diye)

Pastanın yapımı:

1. Kekleri ortadan kesiyoruz, frambuasın suyuyla keklerin üzerlerini ıslatıyoruz, kremadan sürüyoruz, frambuasları diziyoruz üstüne ve diyer kekin parcasıyla kapatıyoruz.
2. Kekin heryerini yaptığımız yumurtalı karışım ile kaplıyoruz ve üzerini boncuk ve gül ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Karaorman Pastası (Schwarzwälder Torte)

Gerekli Malzemeler:

Kek icin:

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı su
• 90 gr tozşeker
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilyaşekeri
• 90 gr un
• 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Kreması icin:

• 800 gr konserve veya dondurulmuş vişne
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3-4 yemek kaşığı tozşeker
• 800 gr sıvı krema
• 2 paket krema sertleştiricisi (Dr. Oetker)
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1 paket vanilyaşekeri
• cikolata parcaları

1. Yuvarlak 26 cm' lik kelepceli kalıbın altını ıslatıp yağlı kağıtla kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurtaralı, soğuk suyu, şekeri, tuzu, ve vanilyaşekerini yaklaşık 5 dak. iyice köpürene kadar cırpıyoruz.
4. Un, kakao, kabartmatozunu karıştırıyoruz ve yumurtalı köpüğe eliyoruz. Dikkatlicene karıştırıyoruz. Halen köpük köpük olması gerekiyor.
5. Karışımı kalıba döküp, kalıbı bir kac kez tezgaha vuruyoruz (böyle hava baloncukları gidiyor) ve fırının en alt katında 20 dak. pişiriyoruz.
6. Kelepceden cözüyoruz ve bir tabağa ters döndürüyoruz. Yağlı kağdı ve kek kalıbın alt kısmını cıkarmadan üstüne hafif bir ağrlık koyuyoruz ve ertesi güne kadar soğutuyoruz. (Kek cok kabarmadıysa bir kek daha yapmayı tavsiye ederim. Cünkü keki 3'e bölmemiz gerekiyor. Artan kek parcasınlada truff yapabiliriz).
7. Ertesi gün kek kalıbın alt kısmını ve yağlı kağdı kekin üstünden alıyoruz ve keki 3'e bölüyoruz. Üst kek parcasını kıtır tarafı alta bakarak servis tabağımıza alıyoruz.
8. Konserve vişneleri süzüyoruz. Suyunu ayırıyoruz keki ıslatmak icin. 10-12 güzel vişne ayırıyoruz, pastamızın üzerini süslemek icin.
9. Limon suyunun üzerine süzülmüş vişnenin suyunu ilave ediyoruz 150ml kadar. Nişastayı ilave edip karıştırıyoruz ve 2-3 dak. kaynatıyoruz. Vişneleri ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Sıcak karışımı kekin üzerine sürüyoruz.
10. Kremayı cırpıyoruz. Sertleşmek üzereyken şekeri ve vanilyaşekerini yavaş yavaş dökerek cırpmaya devam ediyoruz. En son krema sertleştiricisini ilave edip cok az daha cırpıyoruz. Kremadan süslemek icin 4 yemek kaşığı sıkma torbasına koyuyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.
11. Kremanın 1/3 vişneli karışımın üzerine sürüyoruz ve diyer kek parcasını üzerine kapatıyoruz. Kekin üzerini vişnenin suyuyla ıslatıyoruz ve kremanın 2/3'yle sürüyoruz. Son keki üzerine koyuyoruz ve geri kalan kremayla heryerine kaplıyoruz.
12. Heryerine cikolata parcalarını serpiyoruz ve buzdolabından sıkma torbasını cıkarıyoruz ve pastamısın üzerine 10 tane rosetler sıkıyoruz. Üzerlerine ayırdığımız vişneleri diziyoruz.
13. Buzdolabında en az 5 saat soğutuyoruz.

Afiyet olsun...