Cemenli Poğaca

Poğaca icin gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar un
• 1 yumurtanın sarısı
• cörekotu, susam

1. Sütü ısıtıyoruz, su ve sıvıyağ ile birlikte yoğurma kabımıza alıyoruz.
2. Mayayı icinde eritiyoruz. Tozşeker ve tuzu ekleyip unu yavaş yavaş katıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamur kabarana kadar, yaklaşık bir saat üzeri kapalı dinlendiriyoruz.
3. Fırını 190° C'ye ısıtıyoruz. İki tepsiye yağlı kağıd seriyoruz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı, cörekotu ve susam serpiyoruz.
5. Yaklaşık 17 dak. pişiriyoruz.

Cemen icin gerekli Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı domates salcası
• 2 yemek kaşığı biber salcası
• 6 yemek kaşığı ince cekilmiş ceviz
• 4 yemek kaşığı iri parcalara kırılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı ufalanmış beyazpeynir
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 4 cay kaşığı yenibahar
• 5 cay kaşığı kimyon
• 4 cay kaşığı kekik
• 4 cay kaşığı pulbiber
• biraz taze cekilmiş karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

1. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Saklama kabında bir kac güne kadar buzdolabında saklayabiliriz.
2. Soğumuş poğacaları ortadan kesiyoruz ve aralarına bolca hazırladığımız cemenden sürüyoruz.

Afiyet olsun...

Pastane Poğacası

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr margarin (ben Tereyağı-Kochbutter kullandım)
• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1 yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• alabildiği kadar un
• cörekotu, susam

Poğacanın ici:

• Beyazpeynir, maydanoz

• 2 Patates
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salcası
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• dereotu
• tuz, karabiber

Poğacanın ici icin:

1. Patatesleri haşlıyoruz.
2. Soğanı minik minik doğruyoruz ve sıvıyağında kavuruyoruz. Salcaları, biraz kuru dereotu ve tuz, karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
3. Haşlanmış patatesleri rendeleyip salcalı soğana ekleyip karıştırıyoruz.

1. ikinci ic icin, beyaz peyniri ufalayıp maydanozu ince kıyıyoruz ve peynirle karıştırıyoruz.

Poğaca icin:

1. 5 su bardağı unu kaba alıyoruz, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz ortasını havuz gibi acıyoruz.
2. Yumuşamış yağı, yumurta ve diğer yumurtanın beyazını unun ortasına ekliyoruz. Yumurtanın sarısını poğacaların üzerine sürmek icin bir kaseye ayırıyoruz
3. Sütü ılıtıyoruz. Mayayı süt ve su karışımında eritiyoruz ve unun ortasına ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 5 dak. ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Gerekirse daha un ekliyoruz.
4. Hamuru 15 dak. mayalandırıyoruz. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz ve iki tepsiye yağlı kağıd seriyoruz.
5. Hamurdan parcalar kopartıp avucumuzun icinde acıyoruz, ortasına ic harcımızdan koyuyoruz ve hamuru kapatıp tepsiye alıyoruz.
6. Yumurta sarısına biraz sıvıyağ akıtıyoruz ve poğacaların üzerine sürüyoruz. Üzerlerine cörekotu ve susam serpiyoruz.
7. Tepside 10 dak. mayalandırıyoruz ve yaklaşık 17 dak. pişiriyoruz. 

Afiyet olsun...

Cig Börek

Annemin nefiss Cig Börekleri...

Gerekli Malzemeler:

• 2 tatli kasigi (silme) tuz
• 1 yemek kasigi cicekyagi
• 4 su bardagi sicak su
• alabildigi kadar un (1kg'dan 1 su bardagi eksik)

• 3 sogan
• 350 gr kiyma
• 2 tatli kasigi (silme) tuz, karabiber
• yarim su bardagi su

1. Hamur icin tuz, cicekyagi ve suyu karistirip unu ekleyerek hamurumuzu yoguruyoruz. 1 kg un'dan 1 bardak geriye kaldi.. Hamuru dinlendirirken icini hazirliyoruz...
2. Soganlari rendenin iri tarafiyla rendeliyoruz, kiyma, tuz, karabiberi ekleyip yoguruyoruz.
3. Suyu ekleyip yogurmaya devam ediyoruz.
4. Hamuru bezelere ayirip (22 beze cikti) tatli tabagindan biraz daha büyük acip 1 yemek kasigi harcdan alip alt kismina yayiyoruz. Hamurun uc tarafina su sürüyoruz ve hamuru kapatiyoruz. Tirtilli tekerlek bicakla humurun etrafini ince kesiyoruz.
5. Kizgin yagda kizartiyoruz. Dikkat, sicriyor :)
6. Yanina ayran yapip afiyetle yiyiyoruz..

Afiyet olsun...

Mantarli Pirasali Rulolar

Gerekli Malzemeler:

• 2 dikdörtgen Milföy hamuru
• 1 sogan
• 1-2 yemek kasigi siviyag
• 2-3 pirasa
• 250 gr mantar
• tuz, karabiber
• yumurta sarisi
• cörekotu, susam

1. Sogani minik minik dogruyoruz ve siviyaginda biraz kavuruyoruz.
2. Pirasayi temizleyip, uzunlamasina ortadan kesiyoruz ve ince ince kesip (yarim ay) sogana ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
3. Mantarlari ince kesip soganli pirasaya ekliyoruz ve yüksek ateste, sönüp suyunu cekene kadar kavuruyoruz.
4. Tuz ve karabiber ile tatlandiriyoruz. Sogumaya birakiyoruz.
5. Iki milföy hamurun üzerine harci yayiyoruz ve uzunlamasina rulo seklinde sariyoruz.
6. Buzdolabinda bira kac saat yada en iyisi bir gece önceden hazirliyip, ertesi güne kadar bekletdikten sonra üzerine yumurta sarisi sürüp cörekotu veya susam serpiyoruz.
7. Firini 200° C'ye isitiyoruz. Bicakla rulolarimizi 1 cm kalinliginda kesip yagli kagid serili tepsiye diziyoruz ve kizarana kadar (yaklasik 30 dak.) pisiriyoruz.

Afiyet olsun...

Hamur Kızartması

 Pazar kahvaltilari icin güzel bir tarif. Her pazar olmasada iki ayda bir :-)

Gerekli Malzemeler:

• 1/2 paket yas maya
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/2 tatli kasigi seker
• 1 yemek kasigi cörekotu
• 3 su bardagi sicak su
• ~ 5 su bardagi un

1. Tüm malzemeleri hamur yogurma kabimizda karistiriyoruz (elimizle). Hamur ne cok civik olucak nede normal bir hamur olmus olucak. Kulak memesi kivamindaki hamurdan cok daha civik. Ben tam 5 bardak un ekledim. Fakat unlar farkli oldugundan degisik olabilir...
2. Hamuru mayalandiriyoruz ve kizgin yagda, yemek kasigimizi yaglayarak hamurdan bir kasik alip kizartiyoruz
3. ve sicak serviz yapiyoruz...

Afiyet olsun...

Catal

Offf, biliyorum, yine cok ara verdim.... herseferinde bunu yazıyorum galiba. Bu yüzden sayfamı kapamayı cok düşündüm. Cumartesi türkiyedeki arkadaşım deryacım beni aradı, sadece bu yüzden :-) sayfama nezaman yeni tarif eklemeyi düşünüyorum diye... Bende artık hic vakit bulamıyorum, kapamayı düşünüyorum dediğimde cığlıklarıyla kendime geldim :-) Benden yazın o yediği catalların tarifini istedi ve artık daha sık tarif eklersen cok mutlu olurum dedi!! "Deryacım, bak sadece senin icin dün bu catalları yaptım ve tatile gidene kadar yani bu 9 gün icersinde en azından bir tarif daha ekliyecem, söz :-) sonra 5 hafta tatil... sonra gelince taşınma telaşı... yine tarif ekleyemicem... şimdiden söyleyimde ;-)" gelelim tarife:

• 250 gr yumuşamış margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• ½ cay bardağı cicekyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 yemek kaşığı şeker
• alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı
• cörekotu

1. Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. 30 dak. hamuru dinlendiriyoruz, fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Hamurdan parcalar koparıp iki cubuk şekli veriyoruz. İki parcayı birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp cörekotu serpiştiriyoruz ve fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Sucuklu ve Kaşarlı Poğaca

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 16 Milföy Hamuru (Ben büyük dikdörtgen Hamur kullandım ve kendim karelere kesdim)
• ½ kangal sucuk
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuzot
• 2-3 yemek kaşığı ketchup
• 1 yumurta sarısı
• cörekotu, susam

1. Sucuğu kücük kücük küp şeklinde kesiyoruz, kaşarı rendeliyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Bir kasede sucuk, kaşar peynir, tuzot ve ketchup'ı karıştırıyoruz.
4. Bu karışımı milföylere alıp dilediğimiz şekilde kapatıp yumurta sarısı sürüp cörekotu veya susam serpiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Otlu Rulolar

Bu Otlu Ruloları hepimiz cok seviyoruz. Hele daha sıcakken nefisssler.

Benim kullandıklarım isvicre peynirleri. Siz istediğiniz başka sert peynir ceşidi kullanabilirsiniz. Biraz tadında farklılık olur ama (ben nerdeyse her peyniri sevdiğim icin) kesin yinede lezzetli olurlar :). Başka peynir dedim, cünkü türkiyede bizim isvicre peynirleri nekadar pahlı olduklarını bildiğm icin... İstanbulda, Migros veya Namlıda 200 gr Emmentaler 42 YTL!! O paraya sadece 200 gramcık :) Bizim burda o paraya 1 kilonun üzerinde alabilirsiniz... gelelim Tarife...

-

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
• 2 demet maydanoz
• 1 demet fesleğen
• 1 demet frenk soğanı
• 2 yumurta
• 100 gr ince rendelenmiş Gruyère peyniri
• 100 gr ince rendelenmiş Emmentaler peyniri
• taze cekilmiş karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam

1. Maydanoz, fesleğen ve frenk soğanı temizleyip kücük kücük kıyıyoruz.
2. Yumurtaları derin bir kasede cırpıp rendelenmiş peynirleri, otları ve taze cekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
4. Karışımı milföy hamurun üzerine sürüp uzunlamasına sarıyoruz.
5. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam serpiyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesip yağlı kağıd serili fırın tepsisine diziyoruz ve yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Pide

Bu pidenin tarifini sevgili Zuhal Yalcında görmüştüm. Yapılışı cok kolay hem cok lezzetli. Gecen Ramazan cok sık yapmıştım. Bu Ramazanda 4'üncü yapışım :) Gerekli Malzemeler:

• 50 gr tereyağı
• 250 ml ılık süt
• 250 ml su
• 1 corba kaşığı şeker
• 5.5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 corba kaşığı tuz
• 1 corba kaşığı un
• biraz su
• cörekotu
• susam
• zeytinyağı

1. Tereyağını eritip, sütü ılıtıp yoğurma kabımıza alıyoruz. Su ve şekeri ilave edip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
2. Un, maya ve tuzu başka bir kaba eliyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Unu sıvı karışıma ekleyip mikserin yoğurma/spiral uclarıyla cırpıyoruz. (Sanki un az gelmiş gibi görünüyor ama hamurun öğle yumuşak olması gerekiyor. Daha fazla un eklemeyin yani :))
4. Hamurun üstünü nemli bezle örtüp veya kabımızın kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırıyoruz.
5. Kücük bir kasede 1 kaşık unu biraz suyla karıştırıyoruz. (Koyu ayran kıvamında olmalı.)
6. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıd seriyoruz.
7. Mayalanmış hamurumuzu tahta kaşık ile karıştırıp gazını alıyoruz ve spatula yardımıyla tepsiye alıyoruz.
8. Elimizi unlu suya batırıp pide şekli veriyoruz. Üzerine kareler yapmak icin parmak uclarımızla iyicene bastırıyoruz, yoksa pişince kayboluyor cizgiler.
9. Cörekotu ve susam serpiyoruz üzerine ve yaklaşık 50 dak. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
10. Pideyi cıkarmadan 5 dak. önce fırından cıkarıp üzerine zeytinyağı sürüyoruz ve tekrar 5 dak. pişiriyoruz.
11. Pidenin telin üzerinde ılınmasını bekliyoruz ve sonra mutfak havlusuna sarıyoruz.

Afiyet olsun...

Hamburger ve Sandevic Ekmekleri

Gerekli Malzemeler (18 adet):

• 650 gr un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 50 gr tereyağı
• ½ paket maya (21 gr)
• 400 ml ılık süt
• 1 büyük yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 tutam tuz
• susam (hamburger icin)

1. Un, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırıyoruz. Yağı kücük kücük kesip una ilave edip parmaklarımızla unla yağı ovalıyoruz. Ortasını havuz gibi acıyoruz
2. Sütü ılıtıyoruz. Sütün 100 ml'sini kücük bir kaseye alıyoruz, mayayı icinde eritiyoruz ve havuzun icine döküyoruz.
3. Yumurtayı cırpıp geri kalan sütle havuzun incine döküyoruz. Kenerlardan azar azar un alarak yumuşak, cok yapışık olmayan bir hamur yoğuruyoruz. Un az gelirse bir kac kaşık ilave ediyoruz.
4. Hamurumuzu unlu tezgahın üzerine alıp 10 dak. prüzsüs olana kadar yoğuruyoruz. Yoğurma kabına alıp, üzerine strec film sarıp 1 saat kabarana kadar, 2 katı olana kadar bekliyoruz.
5. Hamurumuzu cok unlu olmayan tezgahta elimizle iyice bastırıp 18 eşit parcaya bölüyoruz.
6. Hamburger icin hamurlarımızı yuvarlıyoruz ve hafifce bastırarak 9 cm'e genişletiyoruz. Sandevic icin yaklaşık 15 cm uzunluğunda oval/sandevic şekli veriyoruz. 2 fırın tepsisine diziyoruz ve üzerlerini plastik poşetle örtüp 45 dak. kabarana kadar, 2 katı olana kadar bekliyoruz.
7. Fırını 230° C'ye ısıtıyoruz.
8. 3 yemek kaşığı süt ve tuzu karıştırıyoruz ve ekmeklerimizin üzerine sürüp, hamburger ekmeklerine susam serpip 5 dak. pişiriyoruz. Fırının ayarını 200° C'ye düşürüyoruz ve 8-12 dak. üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
9. Telin üzerine alıp üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtüp soğumasını bekliyoruz.

Afiyet olsun...

NOT: Buzlukta 1 ay saklanabilinir.

Peynirli Mini Rulolar

Bence artık tuzlulara, yemeklere geciyim. Nezamandan beri hep tatlı, pasta... yok yok, biraz ara veriyim tatlılara (hem belki iki haftaya kadar, tatilimize kadar :) bir iki kilocuk veririm. Pek umudum yok ama...) ve sıra gelsin tuzlulara...

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
• Yaklaşık 100 gr beyazpeynir, 1 kalıb (hamurun üzerini kaplıyacak kadar)
• Karabiber (taze cekilmiş)
• Kırmızı toz biber
• 1 Yumurta sarısı
• Susam

1. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
2. Milföy hamurun heryerini kaplıyacak şekilde karabiber, kırmızı biberi serpiyoruz.
3. Peyniri ufalıyoruz ve hamurun üzerine yayıyoruz.
4. Hamuru ortadan kesiyoruz (=25x21 cm) ve her iki hamuru iki tarafından ortaya doğru sarıyoruz.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, susam serpiyoruz ve bir parmak kalınlığında kesiyoruz.
6. Yaklaşık 15 dak. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Paskalya Cöreği

 
Bu aralar türkiyenin pastanelerinde o mis kokulu paskalya cörekleri cıkmıştır herhalde... Bizim burada tabiki Paskalya cöreğide yok :( Bir kac senedir mart/nisan ayları istanbulda oluyordum. Gecen hafta o fotoraflara bakarken o günü paskalya cöreği yediğim aklıma geldi. Hamileydim ozaman. Neredeyse hepsini ben bitirmiştim :) Birden canım cok cekti (hamilemiyim neyim :)) ve hemen mutfağa koştum, tarifimi cıkardım, Tuanamı yanıma yürütecine aldım, ellerimi yıkadım, kollarımı sıvadım ve....

Gerekli Malzemeler:

• 4.5 su bardağı un + alabildiği kadar un
• yarım paket yaş maya (21 gr)
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1.5 su bardağı pudraşeker
• 1 cay kaşığı dolusu mahlep
• 1/2 cay kaşığı ezilmiş damla sakızı
• 1 paket vanilya
• 1 cay kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ
• 1 yumurta

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı
• kayısı marmeladı
• iri cekilmiş ceviz
• kuşüzümü

1. Tereyağını eritip ılınmaya bırakıyoruz.
2. Sütü ılıtıyoruz ve mayayı icinde eritiyoruz.
3. 4.5 su bardağı un, pudraşeker, mahlep, damla sakızı, vanilya ve tuzu eleyip harmanlıyoruz.
4. Karışımın ortasını havuz gibi acıp, tereyağ, 1 yumurta ve mayalı sütü ekliyoruz. Ortasını karıştırıp yanlardan un alarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, ılık bir yerde, iki misli kabarana kadar (2 saat) bekletiyoruz.
5. Hamurumuz daha cok yumuşak olacak. Alabildiği kadar daha un ekleyip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve iki parcaya bölüyoruz.
6. Fotorafdaki gibi şekillendiriyoruz. (Diğer istediğim fotorafaları canım kızım bana cektirtmedi. Cok huysuzlanmıştı ve o yüzden elimi daha cobuk tutmalıydım.) İkinci fotorafda siyah cizgiler yaptım, yani o hamuru alıp altdan gecirip ortadan cıkarıyoruz ve aşağa hamurun altına cekiyoruz. Diğer hamuru aynı şekilde şekillendiriyoruz.
7. Tepsiye yağlı kağıd yayıyoruz ve paskalya hamurlarını yanyana tepsiye alıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sonra kayısı marmeladını sürüyoruz ve iri cekilmiş ceviz ici ve kuşüzümü serpiştiriyoruz.
8. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz. O arada paskalya hamurlarımız biraz daha mayalanıyorlar. Fırınımız ısındıktan sonra üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Patates Sepeti

Bu fotorafı ertesi gün mikrodalgada ısıtıktan sonra cektim. Yeni fırından cıkmış gibi lezzetli görünmüyor onun icin...

Gerekli Malzemeler:

• 6 Patates (iri)
• 1 kutu krem peynir
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
• 3 dal taze soğan
• 2 yemek kaşığı ketcap
• Yarım demet maydanoz
• 1 yumurtanın beyazı
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 cay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 (kare) milföy hamuru

1. Patatesleri haşlayıp soyuyoruz, uzunlamasına ikiye bölüyoruz ve icini oyuyoruz. Cıkan patatesleri bir kasede eziyoruz.
2. Soğan ve maydanozu ince kıyıyoruz, ezdiğimiz patatese ilave ediyoruz.
3. Krem peynir, rendelenmiş kaşar peynir, ketcap, yumurtanın beyazı, kekik ve tuzu ilave edip iyice karıştırıyoruz.
4. Patateslerin dışlarını yağlıyoruz ve iclerine harctan dolduruyoruz.
5. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
6. Milföy hamurlarını 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz ve patateslerin üzerlerine kafes şeklinde diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz ve kızarana kadar, yaklaşık 35 dak pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Patatesli Tepsi Böreği

Gerekli Malzemeler:

• 3.5 dl sıcak su
• 1 corba kaşığı tuz
• 3 corba kaşığı cicekyağ
• alabildiği kadar un
• 75 gr margarin
• 2 yemek kaşığı cicekyağ

İc Malzemesi:

• 1.5 kg patates
• 2-3 soğan
• Cicekyağ
• 1 yemek kaşığı salca
• tuz, karabiber, toz kırmızıbiber

1. Patatesleri haşlıyoruz.
2. Soğanları kücük kücük kesiyoruz ve cicekyağında kavuruyoruz. Salcayı ilave edip biraz daha kavuruyoruz ve tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ile tatlandırıyoruz.
3. Patatesler haşlandıkdan sonra, soyup büyük bir kaba kücük kücük doğruyoruz.
4. Soğanları ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5. Margarini ocakta 2 yemek kaşığı cicekyağ ile eritiyoruz.
6. Hamur icin sıcak suyu, tuzu ve cicekyağını yoğurma kabına alıyoruz ve alabildiği kadar un ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru yaklaşık 30 dak dinlendiriyoruz.
7. Hamurdan aynı büyüklükde parcalar kesiyoruz ve top şekline yuvarlıyoruz. 14 (veya 16) adet oluyor.
8. Hamurları tabak büyüklüğünde acıyoruz. 7 (veya 8) tane üstüste diziyoruz ve her katına erittiğimiz yağdan sürüyoruz. Böylece 2 hamurumuz oluyor.
9. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz ve fırıntepsisini yağlı kağıd ile kaplıyoruz.
10. Hamuru elimizle tepsinin büyüklüğü kadar cekip acıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Patatesli harcı üstüne yayıyoruz ve öbür hamuruda aynı şekilde acıp üstüne kapatıyoruz.
11. Üzerine geri kalan yağdan sürüyoruz, bıcağı hamurun bir kac yerine batırıyoruz ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
12. Pişdikden sonra üzerini bez ile örtüyoruz.

Afiyet olsun...

Kıymalı Poğaca

Gerekli Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurtanın akı
• 3 türk kahve fincanı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 cay kasığı sirke
• 1 cay kasığı tuz
• 1 yumurtanın sarısı
• cörekotu, susam

ic harcı:

• 1 soğan
• sıvı yağ
• 1 yemek kasığı salca
• 250 gr kıyma
• 2 sivribiber
• 2 domates
• 1/2 demet maydanoz
• tuz, karabiber

1. Sütü cezvede ısıtıyoruz.
2. Unu cukur bir kaba eliyoruz. Yumurtanın akını sarısından ayırıyoruz, akını una ekliyoruz. Kabartma tozu, süt, yağ, sirke ve tuzu katıp iyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.
3. Sivri biberleri ince ince kesiyoruz. Domatesleri kücük kücük kesiyoruz. Maydanozları kıyıyoruz.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz. Salcayı ilave edip karıştırıyoruz. Kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Sivri biberleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Domatesleri ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
5. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
6. Hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp, avucumuzun icine bastırarak acıyoruz. Kıymalı harctan koyuyoruz, hamuru kapatıyoruz ve yağlı kağıtlı tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurtanın sarısından sürüyoruz ve üzerine susam ve cörekotu serpiyoruz.
7. Fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz (Yaklaşık 30 dak.).

Afiyet olsun..

Makarnalı Böğrek (Yalancı su böğreği)

Fotoraflarım daha pek güzel değil ama ilerkiler daha iyi olur inşallah :-)

Gerekli Malzemeler:

• Milföy hamuru
• 1/2 paket fiyonk makarna
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı cicekyağ
• 250 gr beyazpeynir
• bol maydonoz
• susam, cörekotu

1. Yarım paket makarnayı haşlayıp süzüyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Fırın kabını yağlayıp milföy hamurunu üzerine yayıyoruz.
4. Beyazpeyniri ufalıyoruz, maydonozları ince ince kıyıyoruz.
5. Derin bir kaba yumurtaları cırpıyoruz. Süt ve yağı ilave edip tekrar cırpıyoruz. Bu karışımdan 1/2 bardak kenara ayırıyoruz.
6. Makarnayı, beyazpeyniri, maydonozu büyük kabdaki karışıma ilave edip iyicene karıştırıyoruz. Fırın kabındaki, milföy hamurun üstüne yayıyoruz.
7. Üzerini milföy hamuruyla kaplıyoruz ve kenara ayırdığımız karışımı üzerine sürüyoruz. Susam ve cörekotu serpiyoruz.
8. Fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz (30-40dak.).

Afiyet olsun...

Pizza

Hamuru:

• 1/2 paket (21 gr) yas maya
• 1 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 2 yemek kasigi cicekyag
• 1.75 dl sicak su
• yaklasik 2.5 bardagi un

Sosu:

• 2 sogan
• 2-3 dis sarimsak
• Zeytinyag
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 konserve kutusu soyulmus, küp dogranmis domates
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi seker
• istege göre, kekik, oregano, mercankösk (majoran), feslegen
• 2 yaprak defne

Pizzanin üzerine:

• 150 gr rende parmesan peyniri
• 150 gr rende kasar peyniri
• 150 gr mozzerella peyniri
• 1 konserve kutusu mantar
• 1 kirmizi biber
• 2 - 3 tatli kasigi kapari
• 16 tane zeytin

1. Hamur icin yogurma kabina tuzu, sekeri, yagi, suyu ekliyoruz. Icinde mayayi eritiyoruz. Unu azar azar ekliyerek yumusak bir hamur yoguruyoruz (Kulak memesinden daha yumusak olmali). Hamurun mayalanmasini bekliyoruz.
2. Bu arada sogan ve sarimsagi yemeklik dogruyoruz ve zeytinyaginda kavuruyoruz. Salcayi katip karistiriyoruz. Domatesleri, tuzu, karabiberi, sekeri ve tüm baharatlari ilave ediyoruz. Kisik ateste suyunu cekene kadar pisiriyoruz.
3. Sosdan defne yapraklarini cikariyoruz, ve blenderden geciriyoruz.
4. Firini 200° C'ye isitiyoruz.
5. Biberi, mozzerellayi kesiyoruz. Kasari rendeliyoruz. Mantarlari süzüp yikiyoruz.
6. Firin tepsisini yaglayip hamuru tepsiye yayiyoruz (Ellerimize cok az zeytinyagi dökersek hamuru daha iyi yayabiliriz).
7. Üzerine sosu yayiyoruz. Sonra parmesani serpiyoruz. Onun üzerine mantarlari diziyoruz. Kasari üzerine serpiyoruz. Biberleri, kaparileri, zeytinleri diziyoruz. Üzerlerine kesilmis mozzerellayi diziyoruz.
8. Firinda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz.

Afiyet olsun...