Taze Soganli, Zeytinli Kek

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardagi siviyagi
• 1/2 su bardagi su
• 3 yemek kasigi yogurt
• 1 paket kabartmatozu
• 3 su bardagi un
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 dal taze sogan
• ~20 siyah zeytin
• ~10 yesil (biberli) zeytin
• 1 tatli kasigi pulbiber
• 1/2 tatli kasigi tuz
• taze cekilmis karabiber

üzeri icin:

• 4 yemek kasigi krem peynir
• 3 yemek kasigi yogurt
• biraz tuz, karabiber
• siyah ve yesil zeytin

1. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartip, 3-4'e kesiyoruz. Yesillikleri temizleyip dogruyoruz.
2. Firini 200°C'ye isitiyoruz.
3. Yumurtalari tuz ile 5 dak. cirpiyoruz.
4. Önce siviyagi sonra su ve yogurdu ekleyerek cirpmaya devam ediyoruz.
5. Kabartmatozunu unla karistirdiktan sonra eleyerek karisima ilave ediyoruz ve karistiriyoruz.
6. Yesillikleri, zeytinleri ve baharatlari ekleyip karistiriyoruz ve yaglanmis, veya yagli kagid ile kapli olan kalibimiza döküyoruz ve yaklasik 40 dak. pisiriyoruz.
7. Bu arada üzerine istenirse krem peynir, yogurt, tuz ve karabiberi karistirarak sosunu hazirliyoruz. Ilik veya sogumus olan kekin üzerine sürüyoruz. Bir kac kesilmis zeytin serpistiriyoruz.

Afiyet olsun...

Mantarli Pirasali Rulolar

Gerekli Malzemeler:

• 2 dikdörtgen Milföy hamuru
• 1 sogan
• 1-2 yemek kasigi siviyag
• 2-3 pirasa
• 250 gr mantar
• tuz, karabiber
• yumurta sarisi
• cörekotu, susam

1. Sogani minik minik dogruyoruz ve siviyaginda biraz kavuruyoruz.
2. Pirasayi temizleyip, uzunlamasina ortadan kesiyoruz ve ince ince kesip (yarim ay) sogana ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
3. Mantarlari ince kesip soganli pirasaya ekliyoruz ve yüksek ateste, sönüp suyunu cekene kadar kavuruyoruz.
4. Tuz ve karabiber ile tatlandiriyoruz. Sogumaya birakiyoruz.
5. Iki milföy hamurun üzerine harci yayiyoruz ve uzunlamasina rulo seklinde sariyoruz.
6. Buzdolabinda bira kac saat yada en iyisi bir gece önceden hazirliyip, ertesi güne kadar bekletdikten sonra üzerine yumurta sarisi sürüp cörekotu veya susam serpiyoruz.
7. Firini 200° C'ye isitiyoruz. Bicakla rulolarimizi 1 cm kalinliginda kesip yagli kagid serili tepsiye diziyoruz ve kizarana kadar (yaklasik 30 dak.) pisiriyoruz.

Afiyet olsun...

Catal

Offf, biliyorum, yine cok ara verdim.... herseferinde bunu yazıyorum galiba. Bu yüzden sayfamı kapamayı cok düşündüm. Cumartesi türkiyedeki arkadaşım deryacım beni aradı, sadece bu yüzden :-) sayfama nezaman yeni tarif eklemeyi düşünüyorum diye... Bende artık hic vakit bulamıyorum, kapamayı düşünüyorum dediğimde cığlıklarıyla kendime geldim :-) Benden yazın o yediği catalların tarifini istedi ve artık daha sık tarif eklersen cok mutlu olurum dedi!! "Deryacım, bak sadece senin icin dün bu catalları yaptım ve tatile gidene kadar yani bu 9 gün icersinde en azından bir tarif daha ekliyecem, söz :-) sonra 5 hafta tatil... sonra gelince taşınma telaşı... yine tarif ekleyemicem... şimdiden söyleyimde ;-)" gelelim tarife:

• 250 gr yumuşamış margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• ½ cay bardağı cicekyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 yemek kaşığı şeker
• alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı
• cörekotu

1. Bütün malzemeleri karıştırıp azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. 30 dak. hamuru dinlendiriyoruz, fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Hamurdan parcalar koparıp iki cubuk şekli veriyoruz. İki parcayı birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp cörekotu serpiştiriyoruz ve fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Otlu Rulolar

Bu Otlu Ruloları hepimiz cok seviyoruz. Hele daha sıcakken nefisssler.

Benim kullandıklarım isvicre peynirleri. Siz istediğiniz başka sert peynir ceşidi kullanabilirsiniz. Biraz tadında farklılık olur ama (ben nerdeyse her peyniri sevdiğim icin) kesin yinede lezzetli olurlar :). Başka peynir dedim, cünkü türkiyede bizim isvicre peynirleri nekadar pahlı olduklarını bildiğm icin... İstanbulda, Migros veya Namlıda 200 gr Emmentaler 42 YTL!! O paraya sadece 200 gramcık :) Bizim burda o paraya 1 kilonun üzerinde alabilirsiniz... gelelim Tarife...

-

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
• 2 demet maydanoz
• 1 demet fesleğen
• 1 demet frenk soğanı
• 2 yumurta
• 100 gr ince rendelenmiş Gruyère peyniri
• 100 gr ince rendelenmiş Emmentaler peyniri
• taze cekilmiş karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam

1. Maydanoz, fesleğen ve frenk soğanı temizleyip kücük kücük kıyıyoruz.
2. Yumurtaları derin bir kasede cırpıp rendelenmiş peynirleri, otları ve taze cekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
4. Karışımı milföy hamurun üzerine sürüp uzunlamasına sarıyoruz.
5. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam serpiyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kesip yağlı kağıd serili fırın tepsisine diziyoruz ve yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Peynirli Mini Rulolar

Bence artık tuzlulara, yemeklere geciyim. Nezamandan beri hep tatlı, pasta... yok yok, biraz ara veriyim tatlılara (hem belki iki haftaya kadar, tatilimize kadar :) bir iki kilocuk veririm. Pek umudum yok ama...) ve sıra gelsin tuzlulara...

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
• Yaklaşık 100 gr beyazpeynir, 1 kalıb (hamurun üzerini kaplıyacak kadar)
• Karabiber (taze cekilmiş)
• Kırmızı toz biber
• 1 Yumurta sarısı
• Susam

1. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
2. Milföy hamurun heryerini kaplıyacak şekilde karabiber, kırmızı biberi serpiyoruz.
3. Peyniri ufalıyoruz ve hamurun üzerine yayıyoruz.
4. Hamuru ortadan kesiyoruz (=25x21 cm) ve her iki hamuru iki tarafından ortaya doğru sarıyoruz.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, susam serpiyoruz ve bir parmak kalınlığında kesiyoruz.
6. Yaklaşık 15 dak. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...