30 Haziran 2008 Pazartesi

Hamburger ve Sandevic Ekmekleri


Gerekli Malzemeler (18 adet):
  • 650 gr un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 50 gr tereyağı
  • ½ paket maya (21 gr)
  • 400 ml ılık süt
  • 1 büyük yumurta
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tutam tuz
  • susam (hamburger icin)
  1. Un, tuz ve şekeri yoğurma kabında karıştırıyoruz. Yağı kücük kücük kesip una ilave edip parmaklarımızla unla yağı ovalıyoruz. Ortasını havuz gibi acıyoruz
  2. Sütü ılıtıyoruz. Sütün 100 ml'sini kücük bir kaseye alıyoruz, mayayı icinde eritiyoruz ve havuzun icine döküyoruz.
  3. Yumurtayı cırpıp geri kalan sütle havuzun incine döküyoruz. Kenerlardan azar azar un alarak yumuşak, cok yapışık olmayan bir hamur yoğuruyoruz. Un az gelirse bir kac kaşık ilave ediyoruz.
  4. Hamurumuzu unlu tezgahın üzerine alıp 10 dak. prüzsüs olana kadar yoğuruyoruz. Yoğurma kabına alıp, üzerine strec film sarıp 1 saat kabarana kadar, 2 katı olana kadar bekliyoruz.
  5. Hamurumuzu cok unlu olmayan tezgahta elimizle iyice bastırıp 18 eşit parcaya bölüyoruz.
  6. Hamburger icin hamurlarımızı yuvarlıyoruz ve hafifce bastırarak 9 cm'e genişletiyoruz. Sandevic icin yaklaşık 15 cm uzunluğunda oval/sandevic şekli veriyoruz. 2 fırın tepsisine diziyoruz ve üzerlerini plastik poşetle örtüp 45 dak. kabarana kadar, 2 katı olana kadar bekliyoruz.
  7. Fırını 230° C'ye ısıtıyoruz.
  8. 3 yemek kaşığı süt ve tuzu karıştırıyoruz ve ekmeklerimizin üzerine sürüp, hamburger ekmeklerine susam serpip 5 dak. pişiriyoruz. Fırının ayarını 200° C'ye düşürüyoruz ve 8-12 dak. üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
  9. Telin üzerine alıp üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtüp soğumasını bekliyoruz.
Afiyet olsun...
NOT: Buzlukta 1 ay saklanabilinir.

27 Haziran 2008 Cuma

Kabaklı Ekmekler

Gerekli Malzemeler:
  • 700 gr kabak
  • 2 diş sarımsak
  • 120 ml zeytinyağı
  • 2 taze yeşil soğan
  • 150 gr domates
  • 10 ml limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 baget ekmeği
  1. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Kabakları yıkayıp, kabuklarını kazıyoruz ve fırın kabımıza alıyoruz. 4 adet kabuk (şerit) kenara ayırıyoruz.
  3. Sarımsağı ezip, 45 ml zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırıyoruz, kabakların üzerine sürüyoruz ve fırının alttan ikinci rafında 40 dak. pişiriyoruz.
  4. Kenara ayırdığımız kabağın kabuklarını kücük kücük kesiyoruz, soğan ve domatesleri küp kesiyoruz.
  5. 30 ml yağı kızdırıyoruz ve kesdiklerimizi 2 dak. kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.
  6. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
  7. Fırından cıkardığımız kabakları blender ile püre haline getiriyoruz. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırıyoruz.
  8. Bageti kesiyoruz, fırın tepsisine yerleştiriyoruz, üzerine geri kalan yağı sürüyoruz ve biraz kızarana kadar pişiriyoruz.
  9. Fırından ekmekleri cıkardıktan sonra üzerine kabak püresi sürüyoruz ve kavrulmuş sebzeleri üzerine koyuyoruz.

Afiyet olsun...

24 Haziran 2008 Salı

Kakaolu Cilekli Cupcake





Bu tarifimle CUPCAKE FESTIVAL'ine katılıyorum.

Gerekli Malzemeler (12 cupcake icin):

  • 275 gr un
  • 2 tatlı kaşığı kabartmatozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 yumurta
  • 130 gr şeker
  • 80 ml sıvıyağı
  • 300 ml buttermilk (cilekli)
  • 150 gr cilek
  • 200 gr krema
  • 1 paket krema sertleştiricisi
  • 1 paket vanilya
  • pudraşekeri
  1. Kalıblarımıza muffin kağıdı yerleştiriyoruz, fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Un, kabartmatozu, karbonat ve kakaoyu karıştırıyoruz.
  3. Yumurtayı cırpıyoruz, şeker, yağı ve buttermilk'i ilave edip karıştırıyoruz. Unlu karışımı ilave edip iyice birbirine yediriyoruz, kalıplarımıza paylaştırıyoruz ve 20 dak. pişiriyoruz.
  4. Cilekten 3 tane süslemek icin ayırıyoruz ve diğerlerini rondoda püre haline getiriyoruz. Kremayı katılaşıncaya kadar krema sertleştiricisi ve vanilyayla birlikte cırpıyoruz. Cilek püresine yediriyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.
  5. Soğumuş muffinlerimizi kağıtların üzerinden kesiyoruz ve aralarına kremamızdan sıkıyoruz. Üzerini kapatıktan sonra yine krema sıkıyoruz ve pudraşekeri serpiyoruz. Cilekleri 4'e bölüp kremanının üzerine koyuyoruz.

Afiyet olsun...

22 Haziran 2008 Pazar

Fındıklı Kısır


Gerekli Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 sivri biber
  • 1 kırmızı biber
  • ½ demet maydanoz
  • ½ cay bardağı fındıktozu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı domates salcası
  • ½ yemek kaşığı biber salcası
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 cay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz


  1. Bulguru derin bir kaba alıyoruz, üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.
  2. Soğan, sarımsak ve biberleri rondodan gecirip püre haline getiriyoruz. Bulgurun üzerine ilave ediyoruz.
  3. Maydanozu kıyıyoruz ve tüm diğer malzemelerle bulgura ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Afiyet olsun...

Bir kac ay önce Oktay Usta'da görmüştüm. Bu kısır gibi yapmıştı, icinede fındıktozu ilave etmişti. Değişik gelmişti bana. Fakat tarife tam bakamadım. Sayfasındada bulamadım. Bu herhalde ona benzer oldu :) tadını cok beğeniyorum.

17 Haziran 2008 Salı

Peynirli Mini Rulolar


Bence artık tuzlulara, yemeklere geciyim. Nezamandan beri hep tatlı, pasta... yok yok, biraz ara veriyim tatlılara (hem belki iki haftaya kadar, tatilimize kadar :) bir iki kilocuk veririm. Pek umudum yok ama...) ve sıra gelsin tuzlulara...
Gerekli Malzemeler:
  • 1 büyük (25x42 cm'lik) Milföy hamuru
  • Yaklaşık 100 gr beyazpeynir, 1 kalıb (hamurun üzerini kaplıyacak kadar)
  • Karabiber (taze cekilmiş)
  • Kırmızı toz biber
  • 1 Yumurta sarısı
  • Susam
  1. Fırını 220° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Milföy hamurun heryerini kaplıyacak şekilde karabiber, kırmızı biberi serpiyoruz.
  3. Peyniri ufalıyoruz ve hamurun üzerine yayıyoruz.
  4. Hamuru ortadan kesiyoruz (=25x21 cm) ve her iki hamuru iki tarafından ortaya doğru sarıyoruz.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz, susam serpiyoruz ve bir parmak kalınlığında kesiyoruz.
  6. Yaklaşık 15 dak. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

16 Haziran 2008 Pazartesi

Sponge Bob & Hello Kitty Pastası

Bu iki pastayı canım arkadaşım, ablam gibi gördüğüm Yeşim ablanın cocukları Emre ve Ecem icin hazırladım. Bunlar benim ilk şeker hamurlu pastalarımdı. Önceden bir deneme yapmak istemştim ama hic vakit bulamadımdı. Tabiki böyle beni bir korku sardı, ya güzel kaplayamazsam diye... Besmele cekip başladım... sonuc korkduğumdan coook daha güzel oldu :) Biraz uzun sürdü ama... ilk seferlik olabilir artık. Sabah 10'da başladım, öğlenden sonra 4'de bittim. Ama tabiki bunun icine birde kahvaltımız girdi ve arada sırada tuanacığa mama icirmeye uğraştım (pek huysuz bu aralar, dişleri bir cıkmak bilmedi :( inşallah yaz tatilimize kadar biraz rahatlar canım kızım). Yani son pastayıda bitirdim, 5 dak. icinde hazırlandım ve hemen gittik canlarımın doğumgünü partisine. Nerdeyse 2 saat gecikmeyle. İyiki pasta en son yeniyor :)



Emre'ciğim, Ecem'ciğim size ailenizle, sevdiklerinizle birlike sağlıklı, mutlu, huzurlu, uzun nice yıllar diliyorum.
Pastaları beyenmişsinizdir inşallah. Gördüğüm kadarıyla beyendiniz :)

İyiki kimse sormadı bana bu zavallı sponge bob'un burnu niye yok diye. Coook üzüldüm, acelede burnunu üzerine yerleştirmeye unutuvermişim. Fark ettiğimde cok gecti artık. Emrenin pastadaki mumları üflerken fotorafını cekdiğim an görü verdim... Her neyse, benden başka kimse fark ettmedi galiba :)


12 Haziran 2008 Perşembe

Muzlu Pasta


Bizim ailede benden en cok istenen pastam budur. Herkezin cok hoşuna gidiyor. Bol kremalı, muzlu, hindistancevizli...

Gerekli Malzemeler

  • 2 muz
  • Hindistancevizi

Pandispanyası icin:

  • 4 yumurta sarısı
  • 140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı sıcak su
  • 4 yumurta beyazı
  • 110 gr un (1 su bardağı)

Kreması icin:

  • 1 litre süt
  • 140 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 55 gr un (½ su bardağı)
  • 50 gr nişasta (½ su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr margarin
  • 2 yemek kaşığı pudraşekeri
  • bir kac damla limon suyu

Pandispanyası icin:

  1. Tepsiye yağlı kağıd seriyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Yumurta beyazlarını katılaşıncaya kadar mixerle cırpıyoruz.
  3. Yumurta sarıları, şeker, tuz ve suyu yaklaşık 5 dak. rengi acılana, köpürene kadar mixerle cırpıyoruz.
  4. Bu karışıma unu eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazını ilave edip dikkatlice karıştırıyoruz, tepsimize döküp 10-15 dak. pişiriyoruz.
  5. Pandispanyayı pişdikten sonra yaklaşık 10 dak. bekletiyoruz.
  6. Pandispanyanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar şeker serpiyoruz (bunu havluya yapışmasın diye yapıyoruz) ve altdaki fotorafda göründüğü gibi temiz bir mutfak havlusu üzerine yayıp pandispanyayı ters döndürüyoruz. Üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice cıkarıyoruz (iyi cıkmazsa nemli bir bezle yağlı kağıdın üzerinden geciyoruz. Böylece rahatlıkla yağlı kağıdı cıkarabiliriz). Havluyla birlikte ruloya sarıyoruz ve sırası gelene kadar bekletiyoruz (Bunu pandispanyamız sonra iyi sarılabilmesi icin yapıyoruz).

Kreması icin:

  1. Süt, şeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp cırpıyoruz ve orta ateşte devamlı cırparak kaynayana kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
  2. Soğuduktan sonra margarini (4 kerede) ilave edip mixerle cırpıyoruz. Pudraşekeri ve bir kac damla limon suyunu ilave edip iyice cırpıyoruz.

Hazırlaması:

  1. Muzları soyup kararmasın diye limon suyu sürüyoruz üzerine.
  2. Rulomuzu acıp kremanın yaklaşık yarısını üzerine sürüp muzları en öne yanyana koyuyoruz, tekrar sıkıca sarıyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
  3. Rulomuzun her yerini bolca kremayla kaplayıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
  4. Buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz (Ben genelde geceden yapıp ertesi gün servis yapıyorum. Tadı cok daha güzel oluyor).

Afiyet olsun...




6 Haziran 2008 Cuma

Cilekli Pasta

Bu pastanın tarifini sevgili burcin'de gördüm ve ufak tefek değişiklerle denedim...
... sonucu cok hoşuma gitti.

Pandispanyası icin:
  • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı (170 gr) toz şeker
  • 1 su bardağı (110 gr) un
  • ½ su bardağı (50 gr) nişasta
  • 1 paket vanilya
  • ½ çay kaşığı limon suyu
  • ½ çay bardağı sıcak su
Ara kat icin:
  • 3 su bardağı süt
  • ¼ su bardağı un
  • ½ su bardağı nişasta
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 500 gr doğranmış çilek
Kaplama icin:
  • 150 ml sıvı krema
  • ½ su bardağı pudra şekeri
  • File badem
Pandispanya icin:
  1. 20 cm'lik kalıbımızı yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kenarlarını unluyoruz. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz.
  2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile cırpıyoruz. Hafif köpüklenmeye başladığında limon suyunu ilave ediyoruz ve cırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Katılaşıncaya kadar iyice cırpıyoruz.
  3. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi acılana, köpürene kadar mikser ile cırpıyoruz. Cırparken sıcak suyu ilave ediyoruz (toplam 5 dak.).
  4. Un, nişasta ve vanilyayı yumurtalı karışıma eliyoruz ve katılaşmış yumurta beyazınıda ilave ediyoruz. Dikkatlice hepsini karıştırıyoruz, kalıbımıza döküp yaklaşık 40 -45 dak. pişiriyoruz.
Ara kat icin:
  1. Bir tencerede yumurta sarısı ve şekeri cırpıyoruz.
  2. Un, nişasta ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar cırpıyoruz ve orta ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp vanilyayı ilave edip iyice cırpıyoruz.
Kaplama icin:
  1. Kremayı ve pudraşekerini mixer ile katılaşıncaya kadar cırpıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz.

Hazırlaması:

  1. Cilekleri yıkayıp, kesiyoruz.
  2. Pişirdiğimiz, soğumuş kremamızı mixer ile biraz cırpıyoruz (Böyle daha iyi sürülüyor).
  3. Pandispanyayı 3'e bölüyoruz. Cemberin icine bir katını alıyoruz, kremanın yarısıyla kaplıyoruz ve cilekleri üzerine diziyoruz.
  4. 2'inci hamuru üzerine koyuyoruz, geri kalan kremayla kaplıyoruz ve cilekleri diziyoruz üzerine.
  5. 3'üncü hamuru üzerine koyuyoruz, cemberi alıyoruz, buzdolabından diğer kremamızı cıkarıp pastanın her terafını kaplıyoruz.
  6. Kenarlarını file bademle kaplıyoruz ve üzerine cilekleri diziyoruz ve file badem serpiyoruz.

Afiyet olsun...

4 Haziran 2008 Çarşamba

Portakallı Cevizli Biscotti/Cantuccini



Bu harika tarif sevgili Burcine ait.

Gerekli Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 cimdik tuz
  • 70 gr yumuşamış tereyağı
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilyaşekeri
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker ve file badem
  1. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz
  2. Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu yoğurma kabımıza eliyoruz.
  3. Tereyağı, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip yoğuruyoruz.
  4. Yumurtaları ve vanilyayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
  5. Hamuru bolca unlanmış tezgah üzerine alıyoruz ve cevizi ilave edip yoğuruyoruz.
  6. Hamuru ikiye bölüyoruz ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda iki oval şekli veriyoruz.
  7. Toz şekeri, sonra file bademi serpiyoruz. Hamurun üzerine cok bastırmadan elimizle şekeri ve file bademi bastırıyoruz ve 35 dak. pişiriyoruz.
  8. Fırından cıkarıp 20 dak. tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
  9. Fırını 160˚C’ye ısıtıyoruz, hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimliyoruz ve 30 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

2 Haziran 2008 Pazartesi

Spitzbuben (Recelli Kurabiyeler)


Gerekli Malzemeler:
  • 250 gr yumuşak tereyağı
  • 125 gr pudraşekeri
  • 2 tatlı kaşığı vanilyaşekeri
  • 1 tutam tuz
  • 1 yumurta beyazı
  • 350 gr un
  • Ahududu, ayva receli
  1. Tereyağı cırpıyoruz.
  2. Pudraşekeri, vanilyaşekeri ve tuzu ilave edip rengi acılana kadar cırpıyoruz.
  3. Yumurtanın beyazını ilave edip tekrar cırpıyoruz.
  4. Son olarak unu eliyoruz ve cırpıyoruz. Yoğurmadan, elimizle bastırarak top haline getirip, strec filme sarıp, buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
  5. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
  6. Hamuru 4-5 mm kalınlığında acıyoruz. Kalp, cicek, yuvarlak veya herhangi bir kalıbla kesiyoruz. Kesdiğimiz hamurun yarısını kücük bir kalıpla ortadan deliyoruz ve yaklaşık 8 dak. pişiriyoruz.
  7. Soğuyan kurabiyelerin deliklilerine pudraşekeri serpiyoruz ve receli (tanesiz) kücük bir tencerede ısıtıyoruz. Bütün olan kurabiyelerin ortasına biraz recelden sürüyoruz ve pudraşekerli, delikli kurabiyeleri üzerine kapatıyoruz.
Afiyet olsun...