Cikolatalı Doğumgünü Kurabiyeleri

Bu Kurabiyeleri Aleynanın onuncu doğumgünü icin hazırladım.

Aleynaya ailesiyle ve tüm sevdikleriyle beraber nice sağlıklı, mutlu, huzurlu yıllar diliyorum.

---

Sevgili Ayşenin bu ayki düzenlediği "Şeker Hamuru YE" etkinliğine bu kurabiyelerimle katılmak istdedim...

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr yumuşamış tereyağı
• 200 gr şeker
• 1 yumurta
• 350 gr un
• 50 gr kakao
• bal
• şeker hamuru
• yenilebilir boncuk

1. Yağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar cırpıyoruz. (Cok köpürene kadar cırpmıyoruz, yoksa pişince cok yayılıyorlar.)
2. Yumurtayı cırpıp kremaya ekleyip karıştırıyoruz.
3. Un ve kakaoyu eleyip iyice cırpıyoruz. Hamuru elimizle bastırarak top haline getirip strec filme sarıyoruz ve buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
4. Tezgahı unlayıp hamuru 5 mm kalınlığında acıyoruz, istediğimiz kalıp ile kesiyoruz ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz. 30 dak. serin bir yerde bekletiyoruz.
5. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
6. Yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz. (Ben tam 10 dak. pişirdim.)
7. Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine cok ince bal sürüp şeker hamuru ve boncuklarla süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Supangle

Tugba'ya deveti icin tesekkür ediyorum ve bu supanglemi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 24"e yolluyorum.

Gerekli Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 corba kaşığı kakao
• 2 corba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 2 corba kaşığı margarin
• hindistan cevizi, fıstık tozu

1. Süt, tozşeker, kakao ve unu bir tencereye alıyoruz ve mikserle 3 dak. cırpıyoruz.
2. Orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
3. Ocaktan alıp vanilya ve margarini ilave edip karıştırıyoruz ve kaselerimize (6 kase) paylaştırıyoruz.
4. Ilındıktan sonra üzerine hindistan cevizi ve fıstık tozu serpiyoruz ve buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Recelli Tırtıl Kurabiyeler

Deryaya deveti icin tesekkür ediyorum ve bu kurabiyelerimi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 23"e yolluyorum.

Bu recelli kuarbiyeler benim favorilerim. Herkez cok seviyor bu kurabiyelerimi. Denemenizi tavsiye ederim yani :) Recelli kurabiyelerim cok olduğundan dolayı bunlara "Tırtıl" diye isim verdim :)

Gerekli Malzemeler:

• 150 gr. yumuşamış tereyağı
• ½ vanilya cubuğu
• 1 yumurta beyazı
• 1 tutam tuz
• 125 gr. pudraşekeri
• 200 gr. un
• 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
• Frambuaz receli
• 100 gr. bitter cikolata
• cekilmiş hindistan cevizi, antep fıstığı

1. Tereyağını krema kıvamına, rengi acılana kadar cırpıyoruz.
2. Vanilya cubuğunu bıcakla uzunlamasına kesiyoruz, bıcağın ucuyla özünü kazıyoruz ve yağa ilave ediyoruz.
3. Yumurta beyazını ve tuzu katılaşıncaya kadar iyice cırpıyoruz ve pudraşekeriyle birlikte azar azar yağa ilave edip karıştırıyoruz.
4. Un ve kakaoyu karıştırıyoruz, yumurta/şeker karışımına eliyoruz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar cırpıyoruz.
5. İki fırın tepsisine yağlı kağıd yayıyoruz ve fırını 150° C'ye ısıtıyoruz.
6. Hamurumuzu sıkma torbasına (yıldız uclu) alıyoruz ve tepsimize aynı uzunlukta (yaklaşık 4-5 cm) sıkıyoruz. İlk tepsimizi hemen 17-20 dak. pişiriyoruz. Bu arada ikinci tepsimize kurabiyelerimizi sıkıyoruz ve onlarıda 17-20 dak. pişiriyoruz.
7. Kücük bir tencereye yarısına kadar su dolduruyoruz ve ısıtıyoruz. Cikolatayı tencereden daha büyük, sıcağa dayanıklı kaseye kücük kücük kırıyoruz ve tencerenin üzerine oturtuyoruz. Karıştırarak cikolatayı eritiyoruz.
8. Soğumuş kurabiyelerin yarısına recel sürüyoruz ve diğer yarılarıyla üzerlerine kapatıyoruz. Uclarını cikolataya batırıyoruz veya fırcayla sürüyoruz ve üzerlerine hindistan cevizi ve fıstık tozu serpiyoruz. Yağlı kağıdlı tepside kuruyana kadar bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Frambuazlı Pasta

Bu pastayı eşimin annesi icin yaptım. Dün 55. doğumgününü kutladık.
Hem bu pastayla en güzel pasta yarışmasına katıldım.

Gerekli Malzemeler:

Pandispanyası icin:

• 6 yumurta sarısı
• 120 gr şeker
• 50 gr bademtozu (soyulmuş)
• 150 gr un
• 6 yumurta beyazı
• 1/2 cay kaşığı kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 1.5 dl su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı frambuaz likörü (isteğe bağlı)

Kreması icin:

• 250 gr ricotta peyniri
• 50 gr pudraşekeri
• 1/2 limonun suyu
• 3 dl krema
• 250 gr frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 150 gr file badem
• cekilmiş antepfıstığı
• 100 gr frambuaz
• 2 yemek kaşığı frambuaz receli
• 1.5 dl krema

Pandispanya icin (1 gece önceden):

1. 26 cm'lik kelepceli kalıbın altını yağlı kağıd ile kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta sarılarını şekerle birlikte kalın bir krema haline gelene kadar cırpıyoruz. Badem ve unu birlikte karıştırıp kremaya ilave ediyoruz ve dikkatlice kremaya yediriyoruz.
3. Yumurta beyazlarını kabarma tozuyla katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve hamurumuza dikkatlice yediriyoruz.
4. Kalıba döküp 40 dak. pişiriyoruz.

Şerbet icin:

1. Su ve şekeri kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
2. Soğuduktan sonra frambuaz likörü ile tatlandırıyoruz.

Kreması icin:

1. Ricotta, pudraşekeri ve limon suyunu cırpıyoruz.
2. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve kremaya ilave edip dikatlice karıştırıyoruz.
3. Pandispanyayı otadan kesiyoruz, altaki pandispanyayı servis tabağımıza yerleştiriyoruz ve üzerine şerbetin yarısını döküyoruz.
4. Kremanın yarısını ayırıyoruz, diyer yarısına frambuazları ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Frambuazlı kremayı pandispanyanın üzerine sürüyoruz ve diyer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz. Üzerine geri kalan şerbeti döküyoruz ve 10 dak. buzdolabında bekletiyoruz.
6. Pastanın üzerini/kenarlarını ayırdığımız krema ile kaplıyoruz.

Süslemek icin:

1. Pastanın etrafını (kenarlarını) file badem ile kaplıyoruz. Üzerine antepfıstığından serpiyoruz.
2. Pastanın ortasına yaklaşık 8 cm'lik yuvarlak kalıb koyuyoruz, icine frambuazları diziyoruz.
3. Frambuaz recelini ısıtıyoruz ve frambuazların üzerine döküyoruz. Kalıbı almadan buzdolabında yaklaşık 15 dak. reclin donmasını bekliyoruz.
4. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve sıkma torbasına dolduruyoruz.
5. Kalıbı alıyoruz ve pastayı krema ile süslüyoruz. Bazı sıktığımız kremaların üzerine frambuaz yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Bademli / Beyaz cikolatalı doğumgünü pastam

Gerekli Malzemeler:

Kek icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 250 gr şeker
• 10 damla acıbadem aroması
• 1 tatlı kaşığı tarcın
• 6 yumurta
• 150 gr cekilmiş badem
• 350 gr un
• 3 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr beyaz cikolata

Şerbet icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 100 ml su
• 100 gr şeker

Buttercream icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 400 gr pudraşeker
• 1 vanilyacubuğu
• 4 yemek kaşığı limon suyu

Ara katlar icin:

• frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 100 gr beyaz cikolata
• boncuk süsleme şekeri

Kekimizi 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yuvarlak 26 cm' lik kelepceli kalıbın altını ıslatıp yağlı kağıtla kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz.
2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yağı cırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ilave edip cırpıyoruz. Acıbadem aroması ve tarcını ilave ediyoruz.
4. Yumurtaları teker teker ilave edip cırpıyoruz.
5. Cekilmiş badem, un ve kabartmatozunu birlikte karıştırıp yavaş yavaş hamura ilave edip cırpıyoruz.
6. Beyaz cikolatayı kücük parcalara kırıp hamura ilave edip karıştırıyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık 70 dak. pişiriyoruz.

Buttercreami 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yağı yaklaşık 5 dak. cırpıyoruz ve pudraşekerini azar azar ilave edip iyice cırpıyoruz.
2. Vanilyacubuğunu ikiye bölüp icinden özünü kazıyoruz ve buttercreame ilave edip cırpıyoruz.
3. Limonsuyunu ilave edip karıştırıyoruz.
4. Üzerini strec film ile örtüp ertesi güne kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün şerbeti hazırlıyoruz:

1. Su ile şekeri, şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.
2. Keki üce bölüyoruz ve her katına sıcak şerbeti sürüyoruz.

Buttercreami yumuşaması icin 2-3 saat önceden buzdolabından cıkarıyoruz.

Cikolatalı parcalar icin:

1. Cikolatayı benmare usulü eritiyoruz.
2. Tezgahın üzerine strec film yayıyoruz ve cikolatayı spatula ile strec filme yayıyoruz.
3. 1 saat sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Pastayı süslemek icin:

1. Sıkma torbasına biraz buttercreamden ayırıyoruz.
2. Kekin iki katına cok az buttercreamden sürüyoruz ve frambuazları diziyoruz.
3. Kekin her yerini buttercream ile kaplıyoruz ve sıkmatorbasındaki buttercream ile süslüyoruz.
4. Buzdolabından cikolatayı cıkarıp parcalara kesiyoruz ve pastanın kenarlarını ve üstünü cikolata parcaları ile süslüyoruz. Aralarına boncuk şekerlerden diziyoruz.

Petit Fours / Tek kişilik Pasta

Bu Tarif'le Zorra'nın sevgililer günü icin "A Heart for your Valentine" etkinliğine katıldım.


Kekin Tarifi Peggy Porschen'e ait.



Malzemeler / Zutaten:

• 75 g bitter cikolata / Bitter Schokolade
• 100 ml süt / Milch
• 220 g esmer şeker / brauner Zucker
• 75 g yumuşak yağ / weiche Butter
• 2 yumurta / Eier
• 150 g un / Mehl
• 1.5 yemek kaşığı kakao / Esslöffel Kakao
• 1/2 tatlı kaşığı kabartmatozu /Teelöffel Backpulver
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat / Teelöffel Natron

Araları icin / für die Füllung:

• 150 ml krema / Rahm
• 3 yemek kaşığı pudraşekeri / Esslöffel Puderzucker
• 100 g frambuas (dondurulmuş) / Himbeere (tiefgefrohren)
• 1 yemek kaşığı tozşeker / Esslöffel Zucker

Üzeri icin / für den Überzug:

• 1 yumurtanın beyazı / Eiweiss
• 150 g pudraşekeri / Puderzucker
• kırmızı gıda boyası / rote Lebensmittelfarbe

Süslemek icin / für die Dekoration:

• boncuklar / silbrige Zuckerperlen
• 100 g marzipan gül yapımı icin / für die Herstellung von Rosen
• kırmızı gıda boyası / rote Lebensmittelfarbe
• yeşil gıda boyası / grüne Lebensmittelfarbe

Kek icin:

1. Fırını 160° C'ye ısıtıyoruz. (Kalıb olarak ben 6'lı kalbli silikon kalıbı kullandım ve geri kalan hamuru 5 adet Muffin icin kullandım.) Muffin kağıtlarımızı kalıbımıza yerleştiriyoruz.
2. Sütü şekerin yarısıyla kaynatıyoruz ve ocaktan alıp icine cikolataları kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
3. Geri kalan şekeri ve yağı iyice cırpıyoruz. Cırpılmış yumurtayı ilave edip cırpıyoruz. Un, kakao, kabarmatozu ve karbonatı eliyip karıştırıyoruz.
4. Sütlü cikolatayı yavaş yavaş karışıma dökerek cırpıyoruz. Hamuru kalıblarımızın 2/3’ünü dolduracak şekilde paylaştırıyoruz ve yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Kreması icin:

1. Şekeri krema ile katılaşıncaya kadar cırpıyoruz, üzerini kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
2. Frambuasları kücük bir tencereye alıp üzerine şekeri, suyu ilave ediyoruz (biraz meyvelerin üzerine gecicek) ve kaynatıp ocağın üstünden alıyoruz.

Üzeri icin:

1. Pudraşekerini yumurtanın beyazıyla katılaşıncaya kadar cırpıyoruz.
2. Kürdanın ucuyla gıdaboyasından ilave edip karıştırıyoruz ve karışımın üzerini stretc film ile kaplıyoruz (kurumasın diye)

Pastanın yapımı:

1. Kekleri ortadan kesiyoruz, frambuasın suyuyla keklerin üzerlerini ıslatıyoruz, kremadan sürüyoruz, frambuasları diziyoruz üstüne ve diyer kekin parcasıyla kapatıyoruz.
2. Kekin heryerini yaptığımız yumurtalı karışım ile kaplıyoruz ve üzerini boncuk ve gül ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Armutlu Cikolatasoslu İrmik Tatlısı

Ayın Şefi etkinliğinin bu ayki malzemeleri: CİKOLATA, KIRMIZI BİBER, ARMUT

Bu 3'lü benim cok hoşuma gitti! Chilili cikolatayı cok severim zahten. Bir kac kez chilili cikolata sosu yapmıştım, bu sefer değişiklik yaptım ve armut acılı olsun dedim.

Gerekli Malzemeler:

• 1/2 litre süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı badem tozu
• 6 yemek kaşığı irmik
• bir kac damla acıbadem aroması
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yumurtanın beyazı

Armutlu sos icin:

• 1/2 kg armut
• 50 ml elmasuyu
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• dövülmüş chili (yada chili tozu)

Cikolatalı sos icin:

• 100 ml krema
• 50 gr bitter cikolata
• 1 paket vanilyaşekeri
• 1 yemek kaşığı tozşeker

1. Süte şeker, bademtozu, irmik, bir kac damla acıbadem aroması ilave ediyoruz ve karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
2. Yumurtanın sarısını cırpıyoruz, biraz muhallebiden ilave edip yumurtayı ılıtıyoruz ve sıcak muhallebiye ilave edip iyice karıştırıyoruz.
3. Yumurtanın beyazını katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve dikkatlice muhallebiye yediriyoruz.
4. Kalıblarımızı (6'lı silikon kalıbı kullandım) soğuk suyla yıkıyoruz ve irmik tatlımızı kalıblarımıza paylaştırıyoruz (5 adet). Buzdolabına koyuyoruz.
5. Armutları soyup, uznunlamasına dörde bölüyoruz, cekirdeklerini cıkarıyoruz ve ince dilimlere kesiyoruz. Şekerli elma- / limonsuyunda orta ateşte armutları yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Chili'yle tatlandırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
6. Kremayı şeker ve vanilyaşekeri ile kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz. Cikolatayı kücük kücük kırıp kremaya ilave edip iyice karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
7. Tabağımızın ortasına cikolata sosundan döküyoruz, üzerine irmiktatlısını yerleştiriyoruz ve kenarlarını armutlarla süslüyoruz. Armutun sosunu armutların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun...