Etimek Tatlısı

Gerekli Malzemeler:

(1 su bardağı = 200 ml) 

• 1 Paket Etimek
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 3/4 su bardağı su
• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı un
• 1/4 su bardağı nişasta
• 1/4 su bardağı pirincunu
• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı süt

1. Dik dörtgen borcama etimekleri diziyoruz.
2. Tencereye şekeri alıyoruz ve orta ateşte eriyip karamel (kararıcak) olmasını bekliyoruz. Renk alır almaz suyu ekliyoruz. Suyu eklerken dikkat etmeliyiz. Sıcrıyor! Cırpıcıyla karıştırıyoruz ve katı karamelin erimesini sağlıyoruz. Bir kac dak. kaynayıp karamel tamamen cözüldükten sonra karamelli şerbeti etimeklerin üzerine gezdiriyoruz.
3. Aynı tencerede muhallebisini pişiriyoruz. Süt, vanilya, 1 bardağın yarısına kadar un diğer kalanı yarı nişasta, yarı pirincunu ekleyip süte katıp sürekli cırparak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
4. Muhallebiyi 2 dak. cırpıyoruz ve şerbetini cekmiş olan etimeklerin üzerine döküyoruz.
5. Biraz soğuduktan sonra krem şantisini cırpıp üzerine sürüyoruz.
6. En az 6,8 saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletikten sonra servis yapıyoruz.
7. Üzerini isteğe bağlı süslüyoruz (ceviz, tarcın, krokan...).

Afiyet olsun...

Sütlac

Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardagi sütlaclik (ince) pirinc
• 2 su bardagi su
• 9 su bardagi süt
• 1.5 su bardagi seker
• 1 paket vanilya (bourbon)

1. Pirincleri sicak suda yarim saat bekletip süzüp yikiyoruz ve tencereye aliyoruz.
2. Üzerine suyu ekleyip suyunu cekene kadar orta sonra kisik ateste pisiriyoruz. Dibinin tutmasina dikkat ediyoruz.
3. Sütü ilave ediyoruz ve her 10 dakkikada bir karistirarak orta ateste koyu kivama gelene kadar, yaklasik 1 saat 15 dak. pisiriyoruz. Dibinin tutmasina dikkat ediyoruz.
4. Sekeri ve vanilyaya ekleyip tekrar karistiriyoruz ve ocaktan alip kaselere paylastiriyoruz.
5. Kaselerde soguduktan sonra buzdolabina kaldiriyoruz.
6. Üzerine tarcin serpip afiyetle yiyiyoruz :))

Afiyet olsun...

Not: su bardagi = 200ml

Keşkül

Gerekli Malzemeler:

• 100 gr Pirinc
• 100 gr ince cekilmiş kabuksuz badem
• 1.5 l süt
• 300 gr tozşeker

Üzerini süslemek icin:

• Hindistancevizi rendesi
• Cekilmiş antepfıstığı
• File badem

1. Bir gece önceden pirincleri yıkayıp bir kasede üstünü gececek kadar suda bekletiyoruz.
2. Ertesi gün pirincleri kasedeki suyuyla birlikte blenderden geciriyoruz.
3. Diğer bir kaseye 1 bardak süt (1.5 l sütten) ve cekilmiş bademleri blenderden geciriyoruz.
4. Tencereye geri kalan 1.3 l sütü, tozşeker ve blenderden gecirdiğimiz pirinc ve bademi (sularıyla birlikte) alıyoruz ve sürekli karıştırarak, koyu kıvama gelene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
5. Pişdikten sonra mixer ile yaklaşık 3 dak. cırpıyoruz ve kaselere paylaştırıyoruz.
6. Ilındıktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletiyoruz.
7. Soğuduktan sonra üzerlerini süslüyoruz.

Muhallebili Fındık Tatlısı

Gecen Hafta iftara doğru canım öyle tatlı cekti ki... Şöyle şerbetli, nefis bir kalburabastı hic de fena olmazdı. Fakat onu yapması gözümde büyüdü de büyüdü. Tamam ozaman ben en iyisi cobuk olacak bir sütlü tatlı yapayım dedim. Muhallebiyi pişiriyordum, fakat aklım halen kalburabastıdaydı :) tam o zaman aklıma bu fikir geldi: Muhallebinin altında fındıklı, şerbetli bir tatlı... denemeye değer. Gercektende değdi :) gelelim Tatlımın tarifine: Kek icin:

• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ince cekilmiş fındık
• 3 silme yemek kaşığı un

Şerbeti icin:

• 2.5 su bardağı su
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Muhallebisi icin:

• ½ litre süt
• ½ su bardağı şeker
• ½ cay bardağı nişasta
• ½ cay bardağı un
• 1 paket vanilya

Şerbeti icin:

1. Su, şeker ve limon suyunu kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Keki icin:

1. Kalıbımızı (30x24cm) yağlıyoruz veya yağlı kağıd seriyoruz. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla katılaşana kadar cırpıyoruz.
3. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi acılana kadar cırpıyoruz. Un ve ince kıyılmış fındıktozunu ilave edip tekrar cırpıyoruz.
4. Yumurta beyazını hamura dikkatlice yediriyoruz, kalıbımıza döküyoruz ve yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.
5. Fırından cıkardıktan sonra üzerine şerbeti döküyoruz.

Muhallebisi icin:

1. Süt, şeker, nişasta, un ve vanilya şekerini koyulaşana kadar pişiriyoruz.
2. İlk sıcaklığı gittikten sonra tatlımızın üzerine döküyoruz ve bir kac saat buzdolabında bekletiyoruz.

Servis yapmadan üzerine tarcın ve iri cekilmiş fındık serpiyoruz. Afiyet olsun...

TATLIYA TUANA BILE DAYANAMADI :)

Hayırlı Ramazanlar & Güllac

Ramazanın "olmazsa olmaz" Tatlısı: Güllac.

Simdi ne cok türkiyede olmak isterdim....

Ne güzeldir şimdi yine oraları...

İyi ki burda türk marketlerinde ramazan geldi diye güllac yufkası satılıyor :)

Sütü sevmediğim halde, ramazanda en cok severek yediğim tatlı.

Hem tatlı, hem cok hafif.

-

Hepinize hayırlı, bol bereketli Ramazanlar diliyorum.

Allah oruclarınızı ve tüm dualarınızı kabul etsin...

Gerekli Malzemeler:

• 6 yaprak Güllac yufkası
• 1 litre süt
• 1 ¼ su bardağı şeker
• ½ vanilya cubuğu
• 1 su bardağı ince cekilmiş badem
• ½ su bardağı iri cekilmiş badem üzerini süslemek icin:
• File badem
• Badem
• Cekilmiş Antep fıstığı
• Kiraz/Vişne

1. Sütü ısıtıyoruz, kaynamadan önce şekeri ve ½ vanilya cubuğunu (1 vanilya cubuğunu ortadan uzunlamasına kesiyoruz) ilave edip bir taşım kaynatıyoruz ve sütün ılınmasını bekliyoruz.
2. 28 cm'lik borcama bir kat Güllac yaprağı yerleştiriyoruz (1 güllac yaprağı büyük geliyor, onu parcalara kırarak yerleştiriyoruz) ve üzerine 1-1.5 kepce sütten döküyoruz.
3. Aynı işlemi diğer iki yufkalarlada yapıyoruz.
4. 3'üncü yufkadan sonra üzerine ince ve iri kıyılmış bademi serpiştiriyoruz.
5. Üzerine aynı şekilde diğer üc ve kalan parcaları yerleştiriyoruz/ıslatıyoruz. Artan sütü en üste döküp, üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
6. 2 saat sonra, sütünü cekdikten sonra üzerini süslüyoruz ve tekrar servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun...

Porakallı Puding/Muhallebi

Öncelikle Serap, Nunu, Didem, Pelin ve diğer beni merak eden arkadaşlarımdan onları habersiz bıraktığım icin cok özür diliyorum. Umarım birdaha bukadar uzun ayrı kalmayız. Kimselerin bloglarını takip edemedim. En kısa zamanda yine aranızda olucam inşallah.

Son postumu yazdıktan bir kac gün sonra bilgisayarım arızalandı. Bayramdan sonra neyseki yapıldı ama internete girmeye hic vakit bulamadım. Tuana hastalandı, onun ardından ben... Diğer ufak tefek sorunlar. Ama hayat bu işte, herzaman istediğin gibi gitmiyor herşey...

-

Şimdiden hepinize önce sağlıklı, sonra huzurlu, mutlu, bol şanslı ve kazanclı, tüm kötülüklerden uzak bir 2009 senesi diliyorum...

-

Gelelim uzun zamandır sırasını bekleyen tarife:

Portakallı Puding/Muhallebi (karar veremedim hangisi daha uygun olur diye :))

-

Gerekli Malzemeler:

• 1 l süt
• ½ portakalın kabuğunun rendesi
• 3 corba kaşığı portakal suyu
• ¾ su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 3 corba kaşığı (silme) nişasta
• 3 corba kaşığı (silme) pirinc unu
• Hindistancevizi

1. Portakalı yıkayıp yarısının kabuğunu rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz.
2. Bir tencereye portakalın kabuğu, suyu, tozşeker, vanilya, nişasta ve pirinc ununu ekleyip karıştırıyoruz.
3. Sütü ilave edip, tüm malzemeler cözülene kadar cırpıyoruz ve sürekli cırparak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip, ocaktan alıyoruz.
4. Sıcaklığı gittikten sonra mixer ile 5 dak. cırpıyoruz. Kaselere boşaltıp üzerine hindistancevizi serpiyoruz.
5. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
6. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz. (Ertesi gün daha lezzetli oluyor)

Afiyet olsun...

Muhallebili Kadayıf

Gerekli Malzemeler:

• 500 gr taze kadayıf (Bizim burda tazesi vakumlu olarak satılıyor)
• 12 yemek kaşığı tozşeker
• 9 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı iri cekilmiş ceviz

Muhallebisi icin: (Krema haric, Kazandibi icinde aynı malzemeleri kullanıyorum.)

• 1½ litre süt
• 1½ su bardağı tozşeker
• 90 gr (~6 yemek kaşığı) pirinc unu
• 50 gr (~3 yemek kaşığı) nişasta
• 1 paket krema

1. Paketi acıp kadayıfı 5 dak. havalandırıp, birbirinden cözüyoruz ve makas yardımıyla kücük kücük kesiyoruz.
2. Bir tencerede 500 gr. kadayıf zor kavruluyor diye, iki tencerede malzemeleri ikiye bölüp yapıyorum.
3. Her iki tencereye 6'şer kaşık şekeri koyup erimesini, karamel olmasını bekliyoruz.
4. 250'şer gr kadayıf ve 4½ yemek kaşığı tereyağı ekleyip kadayıf altın sarısı olana kadar kavuruyoruz.
5. Cevizleri ilave edip karıştırıyoruz.
6. Tencerenin birini fırın tepsisine boşaltıp yayıyoruz.
7. Muhallebisi icin süt, şeker, pirinc unu ve nişastayı devamlı karıştırarak pişiriyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
8. Kremayı katılaşıncaya kadar mixerle cırpıyoruz ve soğumuş olan muhallebiye yediriyoruz.
9. Muhallebiyi tepsiye, kadayıfların üzerine döküp yayıyoruz ve geri kalan kadayıfla kaplıyoruz.
10. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Supangle

Tugba'ya deveti icin tesekkür ediyorum ve bu supanglemi "Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 24"e yolluyorum.

Gerekli Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 corba kaşığı kakao
• 2 corba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 2 corba kaşığı margarin
• hindistan cevizi, fıstık tozu

1. Süt, tozşeker, kakao ve unu bir tencereye alıyoruz ve mikserle 3 dak. cırpıyoruz.
2. Orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
3. Ocaktan alıp vanilya ve margarini ilave edip karıştırıyoruz ve kaselerimize (6 kase) paylaştırıyoruz.
4. Ilındıktan sonra üzerine hindistan cevizi ve fıstık tozu serpiyoruz ve buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Fırın Sütlac

Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinc
• 2 su bardağı su
• 9 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1/2 cubuk vanilya
• 1.5 su bardağı tozşeker

1. Pirinci 30 dak. ılık suda bekletiyoruz. Yıkayıp, süzüyoruz.
2. Pirinci tencereya alıp suyu ekleyip kısık ateşte suyunu cekene kadar pişiriyoruz.
3. Sütü ekleyip yaklaşık 1.5 saat koyulana kadar, arada sırada karıştırarak pişiriyoruz.
4. Vanilyatozu, 1/2 vanilya cubuğnun kazıdığımız özü ve şekeri ilave edip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
5. Fırını 190° C'de, ızgara ayarında ısıtıyoruz.
6. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine diziyoruz. Tepsiye kaselerin yarısına kadar su ilave ediyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Armutlu Cikolatasoslu İrmik Tatlısı

Ayın Şefi etkinliğinin bu ayki malzemeleri: CİKOLATA, KIRMIZI BİBER, ARMUT

Bu 3'lü benim cok hoşuma gitti! Chilili cikolatayı cok severim zahten. Bir kac kez chilili cikolata sosu yapmıştım, bu sefer değişiklik yaptım ve armut acılı olsun dedim.

Gerekli Malzemeler:

• 1/2 litre süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı badem tozu
• 6 yemek kaşığı irmik
• bir kac damla acıbadem aroması
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yumurtanın beyazı

Armutlu sos icin:

• 1/2 kg armut
• 50 ml elmasuyu
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• dövülmüş chili (yada chili tozu)

Cikolatalı sos icin:

• 100 ml krema
• 50 gr bitter cikolata
• 1 paket vanilyaşekeri
• 1 yemek kaşığı tozşeker

1. Süte şeker, bademtozu, irmik, bir kac damla acıbadem aroması ilave ediyoruz ve karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
2. Yumurtanın sarısını cırpıyoruz, biraz muhallebiden ilave edip yumurtayı ılıtıyoruz ve sıcak muhallebiye ilave edip iyice karıştırıyoruz.
3. Yumurtanın beyazını katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve dikkatlice muhallebiye yediriyoruz.
4. Kalıblarımızı (6'lı silikon kalıbı kullandım) soğuk suyla yıkıyoruz ve irmik tatlımızı kalıblarımıza paylaştırıyoruz (5 adet). Buzdolabına koyuyoruz.
5. Armutları soyup, uznunlamasına dörde bölüyoruz, cekirdeklerini cıkarıyoruz ve ince dilimlere kesiyoruz. Şekerli elma- / limonsuyunda orta ateşte armutları yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Chili'yle tatlandırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
6. Kremayı şeker ve vanilyaşekeri ile kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz. Cikolatayı kücük kücük kırıp kremaya ilave edip iyice karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
7. Tabağımızın ortasına cikolata sosundan döküyoruz, üzerine irmiktatlısını yerleştiriyoruz ve kenarlarını armutlarla süslüyoruz. Armutun sosunu armutların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun...