Tiramisù

Tiramisùnun bir sürü değişik tarifleri var. Meyveli, farklı kremalı.....
Bu gördüğünüz orjinal italyan tiramisùnun tarifi. Cok taze yumurta sarılarından yapılıyor. Bazıları yumurtanın beyazınıda katı cırpıp, sonradan mascarpone kremasına yediriyor. Ben beyzlarını kullanmıyorum. Ciğ yumurtalardan yapıldığı icin muhakkak 1 gün icinde, yani en fazla 24 saate yenmesi gerekiyor. Sanmıyorum ama :) Tiramisù bitmezse, kalırsa, kesinlikle ertesi güne saklanmamalı!

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurtanın sarısı (cok taze olmalı)
• 75 gr. şeker
• 40 ml amaretto (italyan Likörü, Bademin cekirdeğinden yapılıyor)
• 500 gr. mascarpone (italyan labne peyniri)
• 250-300 ml kahve (espresso)
• 250 gr. kedidili bisküvisi
• Kakao

1. Yumurta sarıları, şeker ve amarettonun yarısını bir kaseye alıyoruz ve rengi acılana kadar cırpıyoruz. Mascarponeyi ilave edip iyice karıştırıyoruz. (İstenirse şimdi yumurta beyazları katılaşıncaya kadar cırpılır ve mascarpone kremasına yedirilir.)
2. Kahvemizi yapıyoruz ve geri kalan amarettoyla karıştırıyoruz.
3. Kedidili bisküvilerin arkalarına kaşıkla kahveden akıtıyoruz, kalıbımıza (yaklaşık 30x21 cm'lik kalıb kullandım) yanyana yerleştiriyoruz ve üzerlerine dikkatlice kahveden akıtıyoruz.
4. Mascarpone kremasının yarısıyla kaplıyoruz, üzerlerine altı ıslatılmış kedidili bisküvilerini yerleştiriyoruz ve üzerlerine yine kahveyle dikkatlice ıslatıyoruz. Kremanın geri kalanıyla kaplıyoruz ve üzerine kakao serpiyoruz.
5. Buzdolabında en az 2 saat bekletiyoruz.

Afiyet olsun...

Nasi Goreng

Nasi Goreng indonesya yemeğidir.

Soyasoslu, etli, sebzeli bir Pilav ceşidi.

Pilavın tarifini yazmadım. İlk önce sade 1.5 su bardağı pirincden bildiğimiz pilavımızı pişiriyoruz...

Bunlarda pilavımızı Nasi Goreng yapan malzemelerimiz:

• 400-500 gr. kuşbaşı kesilmiş tavuk eti
• Sıvıyağ
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 kırmızı dolmalık biber
• 1/2 sarı dolmalık biber
• 1 konserve kutusu kesilmiş mantar
• 4 yemek kaşığı soyasosu
• 1 tatlı kaşığı sambal oelek *
• 2 tatlı kaşığı curry
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. Soğan ve sarımsakları kücük kücük kesiyoruz. Biberleri küp küp kesiyoruz. Mantarı yıkayıp süzüyoruz.
2. Kuşbaşı kesilmis tavuk etlerini cok az sıvıyağında büyük bir tavada kızartıyoruz ve bir tabağa cıkarıyoruz.
3. Soğan ve sarımsağı aynı tavanın icinde kavuruyoruz. Biberi ilave ediyoruz ve kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
4. Soyasosu, sambal oelek, curry ve tuzu ilave edip iyice karıştırıyoruz ve tavuklarla birlikte pilavımıza ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Afiyet olsun...

* Sambal oelek: Taze kücük kesilmiş chili, tuz ve sirke ile havanda ezilir ve sonuc olarak ortaya koyu acı bir sos cıkar. Sambal oelek indonesya, asya ve malaysya mutfağında cok kullanılır.