Cikolatalı Kek

Gerekli Malzemeler:

(1 su bardağı = 250 ml)

• 250 gr yumuşamış Tereyağı
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• yarım su bardağı kakao
• yarım su bardağı su
• 250 gr ekşi krema

cikolatalı ganache icin:

• 250 ml krema
• 250 gr bitter cikolata

1. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, 26 cm'lik kalıbın altını yağlı kağıd ile kaplıyoruz ve yanlarını yağlıyoruz.
2. Tereyağı krema gibi olana kadar cırpıyoruz. Toz şeker, vanilya şekerini ilave edip tekrar 2-3 dak. cırpıyoruz.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip 5 dak. cırpıyoruz.
4. Un, kabartmatozu, tuzu bir kapta karıştırıyoruz ve yumurtalı karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
5. Kakaoyu suyla cözüp hamura yediriyoruz ve ekşi kremayı ilave edip karıştırıyoruz.
6. Yaklaşık 55 dak. pişiriyoruz.
7. Keki fırından cıkardıktan sonra ganachı hazırlıyoruz. Önce cikolatayı kücük kücük kesiyoruz. kremayı orta ateşte kaynama noktasına getiriyoruz, hemen ocaktan alıyoruz ve cikolataları icine ekliyoruz. Biraz bekliyoruz, cikolatalar eridikten sonra karıştırıyoruz. Cikolata tamamen karıştıktan sonra hemen karıştırmayı bırakıyoruz. Yoksa ganache tutmayabilir. Biraz katılaşmasını bekliyoruz ve kekin üzerine sürüyoruz. (isteye bağlı ganachı fazla yapıp keki ortadan kesip arasınada sürülebilinir)

Afiyet olsun...

Not: Kek ertesi gün daha lezzetli oluyor.



Kremalı Kahveli Kek

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3/4 su bardağı sıvıyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 corba kaşığı dolusu türk kahvesi
• 2 corba kaşığı kakao
• 1 paket kabartmatozu
• 2 su bardağı un

Kreması icin:

• 2 su bardağı süt
• 4 corba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 corba kaşığı nişasta
• 1 corba kaşığı pirinc unu

Karameli icin:

• yarım su bardağı toz şeker
• 2 corba kaşığı su

Üzeri icin:

• yaklaşık 200 gr ceviz

1. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz. Dikdörtgen borcamı yağlıyoruz.
2. Yumurtaları, şekeri vanilyayla birlikte 5 dak. cırpıyoruz.
3. Sıvıyağı, sütü ekleyip cırpmaya devam ediyoruz.
4. Türk kahvesini, kakaoyu, kabarmatozunu ve unu eleyip karıştırıyoruz.
5. Borcama döküp yaklaşık 35 dak. pişiriyoruz.
6. Kekin pişmesine yakın tüm malzemeleri tencerede karıştırıp, sürekli cırparak muhallebisini pişiriyoruz. Fırından cıkan kekin üzerine döküyoruz.
7. Cevizleri iri parcalara kırıyoruz ve kremanın üzerine serpiyoruz.
8. Karamel icin toz şekeri ve suyu kücük bir tavada / tencerede (orta ateşten biraz fazla) karamel olmasını bekliyoruz. Tüm şeker eridikten sonra, karamel olduğunda cok az (yakmadan) kaynatıp ocaktan alıyoruz ve cevizlerin üzerine döküyoruz.
9. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Taze Soganli, Zeytinli Kek

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3/4 su bardagi siviyagi
• 1/2 su bardagi su
• 3 yemek kasigi yogurt
• 1 paket kabartmatozu
• 3 su bardagi un
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 dal taze sogan
• ~20 siyah zeytin
• ~10 yesil (biberli) zeytin
• 1 tatli kasigi pulbiber
• 1/2 tatli kasigi tuz
• taze cekilmis karabiber

üzeri icin:

• 4 yemek kasigi krem peynir
• 3 yemek kasigi yogurt
• biraz tuz, karabiber
• siyah ve yesil zeytin

1. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartip, 3-4'e kesiyoruz. Yesillikleri temizleyip dogruyoruz.
2. Firini 200°C'ye isitiyoruz.
3. Yumurtalari tuz ile 5 dak. cirpiyoruz.
4. Önce siviyagi sonra su ve yogurdu ekleyerek cirpmaya devam ediyoruz.
5. Kabartmatozunu unla karistirdiktan sonra eleyerek karisima ilave ediyoruz ve karistiriyoruz.
6. Yesillikleri, zeytinleri ve baharatlari ekleyip karistiriyoruz ve yaglanmis, veya yagli kagid ile kapli olan kalibimiza döküyoruz ve yaklasik 40 dak. pisiriyoruz.
7. Bu arada üzerine istenirse krem peynir, yogurt, tuz ve karabiberi karistirarak sosunu hazirliyoruz. Ilik veya sogumus olan kekin üzerine sürüyoruz. Bir kac kesilmis zeytin serpistiriyoruz.

Afiyet olsun...

Muzlu Kek

 Evde kararmış muzlarınız varsa mutlaka bu keki deneyin derim... Gerekli Malzemeler:

• 400 gr (3 adet) muz (cok olgun/kararmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yumurta
• 150 gr yumuşamış tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı esmer şeker
• ½ limonun rendelenmiş kabuğu
• ¼ tatlı kaşığı zencefil tozu
• ½ tatlı kaşığı tarcın
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 100 gr ceviz

1. Kalıbımızı hazırlıyoruz (yağlıyoruz veya yağlı kağıd seriyoruz), fırını 170° C'ye ısıtıyoruz.
2. Muzları soyup catalla eziyoruz ve limon suyuyla karıştırıyoruz.
3. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını katılaşana kadar cırpıyoruz.
4. Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri 1 dak cırpıyoruz, yumurta sarılarını ve limon kabuğunu ilave edip 5 dak. daha cırpıyoruz.
5. Zencefil tozu, tarcın, un, kabartmatozu ve tuzu karıştırıyoruz ve yağlı yumurtalı karışıma ekleyip biraz cırpıyoruz.
6. Ezilmiş muz ve yumurta beyazını ekleyip hepsini birbirine yediriyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık 50-60 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Baharatlı Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1½ su bardağı esmer şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı cicekyağı
• 1 ¾ su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 1½ tatlı kaşığı tarcın
• ½ tatlı kaşığı muskat tozu
• ½ tatlı kaşığı karanfil tozu
• ½ tatlı kaşığı zencefil tozu
• 3 orta boy (~ 250 gr) Havuc
• ¾ su bardağı ceviz
• ½ su bardağı kuru üzüm

Not: 1 su bardağı = 200 ml

1. Havucları temizleyip, kabuklarını kazıyıp rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Cevizleri iri kalacak şekilde kırıyoruz. Kalıbımızı hazırlayıp fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta, şekeri ve vanilyayı rengi acılana/köpürene kadar, yaklaşık 5 dak. cırpıyoruz.
3. Yağı ekleyip tekrar biraz cırpıyoruz.
4. Un, nişasta, kabartmatozu, tuz, tarcın, muskat tozu, karanfil tozu ve zencefil tozunu bir kapta karıştırıyoruz ve yumurtaya katıp cırpıyoruz.
5. Havuc, ceviz ve kuru üzümleri ekleyip kaşıkla karıştırıp kalıbımıza döküyoruz ve yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Kürdan testini (kürdan kuru cıkacak) yapıp fırından cıkarıyoruz.
6. Soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Limonlu Mini Muffinler

Gerekli Malzemeler:

• 100 gr yumuşamış tereyağı
• 100 gr labne peyniri
• 2 yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 tutam tuz
• 1 limon kabuğunun rendesi
• ½ su bardağı nişasta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un

1. Fırını 180° C'ye ısıtalım, muffin kalıblarına muffin kağıdlarını yerleştirelim. (Ben 24'lük mini muffin kalıbı kullandım. 12'lik normak muffin kalıbındada yapılabilinir.)
2. Tereyağını biraz cırpıyoruz, labne peynirini ekleyip biraz daha cırpıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve tuzu ilave edip hamurun rengi acılana kadar cırpıyoruz.
4. Limon kabuğunu ilave edip, unu eleyip karıştırıyoruz.
5. Karışımı muffin kalıplarımıza paylaştırıyoruz ve yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.
6. Fırından cıkarınca üzerlerine biraz limonun suyundan damlatıyoruz.
7. Üzerlerini isteğe göre süslüyoruz. (Ben kremayı katılaşana kadar cırptım, icine biraz hindistan ceviz rendesi karıştırdım ve muffinlerin üzerine sıkdım. Üzerlerinide taze meyve ve hindistan cevizi ile süsledim.

Afiyet olsun...

Glazürlü Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr havuc
• 250 gr esmer şeker
• 5 yumurta sarısı
• 1 limonun rendelemiş kabuğu
• 300 gr badem tozu (kabuğu soyulmamış)
• 60 gr un
• 1 yemek kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 5 yumurta beyazı

Üzeri icin:

• 300 gr pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• biraz su
• Şeker hamuru
• turuncu veya kırmızı+sarı gıda boyası
• maydanoz

1. Havucu temizleyip kabuklarını kazıyoruz, rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
2. 24 veya 26 cm'lik (ben 26 kullandım) kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Şeker ve yumurta sarılarını 5 dak. mixer ile cırpıyoruz.
4. Havuc, limon kabuğu ve badem tozunu ekleyip biraz karıştırıyoruz.
5. Un, kabartmatozu ve tuzu eliyoruz.
6. Yumurta beyazlarını iyice katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz ve un, kabartmatozu ve tuz ile birlikte dikkatlice hamura yediriyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
8. Kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerini süslüyoruz. Pudraşekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz, cok az su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu ve akıcı kıvamda olmalı. Kekimizin üzerine döküp yaydırıyoruz.
9. Şeker hamurunu renklendirip havuc şekli veriyoruz ve üzerlerine maydanoz batırıyoruz. Havucları (12 adet) kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Elma Vişne ve Haş Haşlı Kek

Gerekli Malzemeler:

• yaklaşık 400 gr vişne (cam şişe icinde satılanlardan kullandım)
• 1 elma
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yumurta
• 150 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 175 gr eritilmiş, soğumuş tereyağı
• 150 ml süt
• 350 gr un
• 1 paket kabartmatozu
• 3-4 yemek kaşığı haş haş

1. Vişneleri süzüyoruz. Elmayı yıkayıp, soyup rendeliyoruz ve limon suyunu kararmasın diye üzerine gezdiriyoruz. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyoruz.
2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, kalıbımızı yağlayıp unluyoruz veya silikon kalıb kullanıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve vanilyayı rengi acılıp köpürene kadar cırpıyoruz.
4. Yağ ve sütü ekleyip cırpıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
6. Hamurun yarısını kalıba döküp elmaları üzerine serpiyoruz ve kaşıkla biraz karıştırıyoruz.
7. Hamurun diğer yarısına haş haşı ilave edip karıştırıyoruz. Kalıbımıza, diğer hamurun üzerine döküyoruz ve üzerlerine vişnerleri yerleştiriyoruz. Yaklaşık 50 dak. pişiriyoruz.
8. Fırından cıkardıktan sonra 5 dak. kalıbında bekletip, kalıbından cıkarıyoruz ve soğuduktan sonra istersek üzerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Gül Kek

Kekmi desem yada tatlımı desem bir türlü karar veremedim. Bu gül kekcikler ½ kek ½ tatlı sayılırlar. Yarısını gül kalıblarında pişirdiğim icin, gül suyu kullandığımdan ve cok şerbetli olmadıklarından dolayı isimleri gül kek olu verdi :) Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 180 gr şeker
• 180 gr eritilmiş Tereyağı
• 400 ml krema
• 250 gr un
• 1 paket kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 200 gr şeker
• 300 ml su
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri icin:

• Hindistancevizi

1. Tereyağı eritip soğumasını bekliyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurtaları ve şekeri yaklaşık 4-5 dak. cırpıyoruz.
4. Eritilmiş tereyağı ve kremayı ekleyip tekrar biraz cırpıyoruz.
5. Un ve kabartmatozunu eleyip karıştırıyoruz.
6. Yağladığımız veya silikon muffin kalıblarımıza paylaştırıyoruz ve pişiriyoruz. (Bu sefer saate bakmaya unuttum, ama yarım saati gecmiştir. Üzerleri hafif kızarınca keklere kürdanı batırdığınızda kürdan kuru cıkıyorsa pişmiş demektir.)
7. Keklerimizi fırından cıkarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
8. Şerbeti icin şeker, su, limon kabuğu ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırıyoruz ve şeker eriyene kadar harlı sonra orta ateşte biraz koyulana kadar kaynatıyoruz. En son icine gül suyunu ekleyip kaşık yardımıyla bir kac kez keklerimizin üzerine gezdiriyoruz.
9. Keklerimiz şerbetini iyice cektikten sonra kalıblarından cıkarıyoruz ve üzerlerine hindistancevizi serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Gökcecim kusuruma bakma, biraz gec oldu fotorafı eklemem...

bu gördügün silikon kalıbında pişirdim keklerimi. Bu kalıbı istanbuldan, eminönü, pasta malzemecisinden almışdım.

Narlı Pudingli Kek

Gerekli Malzemeler:

• 1 paket vanilyalı puding tozu (½ l süt ile pişirmek icin)
• ½ l süt
• 1 nar
• 150 gr yumuşamış tereyağı
• 200 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 220 gr un
• 80 gr nişasta
• 1 paket kabartmatozu
• 4 yemek kaşığı süt
• 150 gr crème fraîche (taze krema/hafif ekşi bir tadı ve katı oluyor)
• pudraşekeri

1. Pudingi ½ l süt ile pişiriyoruz (Pudinginiz daha fazla süt ile yapılıyorsa, pişdikten sonra pudingin birazını ayırın).
2. Narı soyup tanelerini cıkarıyoruz.
3. 26 cm'lik kelepceli kalıbımızın altına yağlı kağıd yayıyoruz ve kenarını yağlıyoruz. Fırını 175° C'ye ısıtıyoruz.
4. Tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu mixer ile bir kac dak. cırpıyoruz.
5. Yumurtaları teker teker ekleyip her yumurtadan sonra yaklaşık 30 saniye cırpıyoruz.
6. Un, nişasta ve kabartmatozunu karıştırıyoruz. Bir sütten bir unlu karışımdan ilave edip karıştırıyoruz ve kalıbımıza döküyoruz.
7. Crème fraîch'i (Crème fraîch'siz sade puding ile de yapılabilinir) pudinge ekleyip karıştırıyoruz, kalıba hamurun üzerine döküyoruz, narların ¾'ünü üzerine serpiyoruz ve yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. 45 dak. sonra üzeri kararmasın diye üzerine yağlı kağıd ile örtüyoruz. (Pişerken puding ve narlar kekin altına kayıyor.)
8. Kek soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri ve geri kalan nar tanelerini serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Frambuazlı Cikolata Rüyam...

Cikolata ve Frambuaz sevenler kesinlikle bu tarifi denesinler. Benim favorilerimin arasında, üstü kıtır kıtır, ici ise yumuşacık. Hele taze taze, hafif ılık süperler...

-

Gerekli Malzemeler (6 adet icin):

• 80 gr tereyağı
• 100 gr bitter cikolata (72% kakao)
• 2 yumurta
• 80 gr şeker
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 50 gr nişasta
• 2 yemek kaşığı+kaseler icin badem tozu
• ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr dondurulmuş/cüzülmüş frambuaz

istenirse üzerini süslemek icin:

• 100 ml krema
• ½ yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 adet frambuaz

1. Cikolatayı kücük kücük kırıp/kesip yağ ile birlikte kısık ateşte eritip karıştırıyoruz. Ocağın üzerinden alıyoruz.
2. Kücük (150 ml'lik) ısıya dayanıklı kaselerimizi yağlayıp icinin heryerini kaplayacak şekilde badem tozu serpiyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı mixer ile rengi acılana köpürene kadar yaklaşık 7 dak. cırpıyoruz.
4. Erimiş cikolatalı yağı ilave edip karıştırıyoruz.
5. Nişasta, badem tozu ve kabartmatozunu ekleyip dikkatlice hepsi birbirine karışana kadar karıştırıyoruz ve kaselerimize paylaştırıp yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz (ben tam 21 dak. pişiriyorum).
6. Kremayı pudraşekeri ile birlikte katılaşana kadar cırpıyoruz.
7. Keklerimiz pişdikten sonra yaklaşık 15 dak. sonra üzerine kremayı sıkıyoruz ve frambuazları üzerlerine dizip servis yapıyoruz. Hafif ılık cok lezzetli oluyorlar. Krema olmadığında üzerlerine sadece pudraşekeri veya kakao serpiyorum.

Afiyet olsun...

Marmorcake (Anneler Gününe özel)

Öncelikle tüm Annelerin ve Anne adayların Anneler Gününü kutluyorum.
Bu keki kayınvalidem icin hazırladım. İlk önce pasta yapmak istiyordum, fakat kurabiyeler epey vaktimi aldığından dolayı ben sadece bir kek yapabildim. Biraz özel olsun diye Marmorcake'im cikolatalı ganaj, marzipan gülleri ve bu yazı ile süsledim. Sonradan kurumuş güllerimi böyle değerlendireyim dedim :) Marzipanım biraz sıcaklıkdan eridi :(

Gerekli Malzemeler:

• 125 gr. yumuşamış tereyağı
• 3 yumurta
• 125 gr. şeker
• 1 ½ dl süt
• 1 paket vanilyaşekeri
• 250 gr. un
• 1 paket kabartmatozu
• 4 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt

Cikolatalı Ganaj icin:

• 1 dl krema
• 100 gr. bitter cikolata

1. Kalıbımızı (1-1 ½ litrelik) iyice yağlıyoruz ve hafifden unluyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Tereyağı cok az cırpıyoruz.
3. Yumurtaları ve şekeri ilave ediyoruz ve rengi acılana kadar cırpıyoruz. Süt ve vanilyaşekeri ilave edip tekrar cırpıyoruz.
4. Un, kabartmatozunu eliyoruz ve cırpıyoruz. Hamurun yarısını kalıbımıza döküyoruz.
5. Geri kalan hamura kakao ve sütü ilave edip cırpıyoruz ve kalıbımızdaki hamurun üzerine döküyoruz. Catal ile hafifce iki hamuru karıştırıyoruz.
6. Yaklaşık 45 dak. pişiriyoruz.
7. Ganaj icin kremayı ısıtıyoruz. Tam kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz ve icine cikolatayı kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
8. Kekimiz soğuduktan sonra üzerine döküyoruz.
9. Marzipanla süslüyoruz. Marzipanlı Gül yapımını burdan görebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş havuc
• 125 gr eritilmiş margarin
• 1 su bardağı fındıktozu
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu

1. Havucları soyup, rendenin ince tarafınla rendeliyoruz. Margarini eritiyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurta ve şekeri cırpıyoruz. Vanilyaşekeri, havuc, margarin, fındıktozunu ilave edip karıştırıyoruz. Unu ve kabartmatozunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
4. Yaklaşık 40 dak pişiriyoruz.
5. Soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serpiyoruz ve marzipan / şekerhamuru havucları ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...