21 Eylül 2011 Çarşamba

Hellim Peynirli Salata


Gerekli Malzemeler:
Hellim izgarasi icin:
  • 1 paket (250 gr) Hellim Peyniri
  • 3 sap taze sogan
  • 1/4 su bardagi Zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi Soya sosu
  • bir tutam tuz, biraz karabiber, pul biber
Salata icin:
  • 1 salatalik
  • 2 domates
  • 1 kirmizi biber
  • 3 sap taze sogan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/4 su bardagi Zeytinyagi
  • 1/2 limonun suyu
  • 1-2 yemek kasigi nar eksisi
  • 1 tutam seker, tuz, pul biber
  1. Hellim peynirini yaklasik 1 cm kalinliginda kesip bir kaseye aliyoruz.
  2. Taze sogani temizleyip yesilliklerinle beraber ince ince kesip, Hellim peynirin üzerine serpiyoruz.
  3. Zeytinyagi, soya sosu, tuz, karabiber ve pulbiberi üzerlerine döküp en az 30 dak. marine ediyoruz.
  4. Bu arada salatasini hazirliyoruz. Salatalik, domates, kirmizi biber ve yesillikleri temizleyip kücük kücük kesip salata kasemize aliyoruz.
  5. Zeytinyagi, limonun suyunu, nar eksisi, seker, tuz ve pul biberi ekleyip güzelcene karistiriyoruz.
  6. Kizgin izgara tavasinda Hellim peynirlerini üzerindeki soganlarla birlikte kizarana kadar kizartiyoruz.
  7. Peynirleri tüm haliyle salatayla birlikte servis yapiyoruz. Yada benim bu sefer yaptigim gibi, peynirleri kesip salatanin üzerine alip servis yapiyoruz.
Afiyet olsun.

9 Eylül 2011 Cuma

Körili Zencefilli Balkabağı Corbası

 Cook mutluyum, cünkü Kabak zamani geldi yine :) Kabakli olan herseyi cok severim. Hele bu corbaya bayiliyorum. Kesinlikle en sevdigim corba. 5 sene önce bir restoranda icmistik bu corbadan. Aklimdan cikmamisti. Ertesi gün evde hemen kendim denedim. Bir kac deneme sonra istedigim Corbaya kavusmustum :) Tarifi vermek bugüne nasip mis :) umarim daha cok kabakli tarifler yayinlayabilirim. Gerekli Malzemeler:
  • 600 gr (soyulmus, kesilmis) Balkabagi
  • 1 sogan
  • 1 dis sarimsak
  • 30 gr tereyag
  • 1 cm zencefil
  • 1.5 tatli kasigi köri
  • yarim cay kasigi kimyon
  • 1 tatli kasigi tuz
  • biraz taze ögütülmüs karabiber
  • 1 tavuk bouillon
  • 1 litre sicak su
  • 150 ml krema
  1. Kabagi kesip kabuklarini soyup kücük kücük kesiyoruz.
  2. Sogani ve sarimsagi yemeklik dogruyoruz ve tencerede önce sogani sonra sarimsagi katip soganlar sefaflasincaya kadar kavuruyoruz.
  3. Kabagi ekleyip üzerine zencefili iri rendeleyip veya kücük kücük kesip katiyoruz. Bunlari yaklasik 5 dak. orta ateste kavuruyoruz.
  4. Köri, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karistiriyoruz.
  5. Bouillonu sicak suda cözüp geri kalan suyla tencereye ilave ediyoruz.
  6. Corba kaynayana kadar biraz harli ateste sonra kisip kabaklar iyice yumusayana kadar pisiriyoruz.
  7. Ocagin altini kapatip kremayi ekliyoruz ve blenderden geciriyoruz.
Afiyet olsun...

4 Eylül 2011 Pazar

Hamur Kızartması


 Pazar kahvaltilari icin güzel bir tarif. Her pazar olmasada iki ayda bir :-)
Gerekli Malzemeler:
  • 1/2 paket yas maya
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1/2 tatli kasigi seker
  • 1 yemek kasigi cörekotu
  • 3 su bardagi sicak su
  • ~ 5 su bardagi un
  1. Tüm malzemeleri hamur yogurma kabimizda karistiriyoruz (elimizle). Hamur ne cok civik olucak nede normal bir hamur olmus olucak. Kulak memesi kivamindaki hamurdan cok daha civik. Ben tam 5 bardak un ekledim. Fakat unlar farkli oldugundan degisik olabilir...
  2. Hamuru mayalandiriyoruz ve kizgin yagda, yemek kasigimizi yaglayarak hamurdan bir kasik alip kizartiyoruz
  3. ve sicak serviz yapiyoruz...
Afiyet olsun...

1 Eylül 2011 Perşembe

Şekerpare


Uzun bir aradan sonra Begüm yine kendi "yeni" mutfaginda yemekler yapabiliyor :) ve sizlere paylasiyor...
Hepinizin Bayrami kutlu olsun.
Annemin Sekerparesi
Gerekli Malzemeler:
  • 500 gr yumusamis margarin
  • 5 yumurtanin sarisi
  • 2 yemek kasigi yogurt
  • 1 paket kabartmatozu
  • un (500 gr'dan fazla)
  • dolmalik fistik
Serbeti icin:
  • 1 kg seker
  • 5 su bardagi su (sekerin üzerine 3 parmak gecicek)
  1. Önceden serbeti kaynatiyoruz. Sekerpareler pisdikten sonra serbetimizin ilik/soguk olmasi gerekiyor.
  2. Tüm malzemeleri yogurup yumusak bir hamur elde ediyoruz.
  3. Firini 175° C'ye isitiyoruz ve tepsiyi yagliyoruz.
  4. Hamurdan cevizden büyük parcalar yuvarliyoruz ve tepsiye diziyoruz. Üzerlerine fistik batiriyoruz.
  5. Pembelesene kadar pisiriyoruz.
  6. Firindan cikardiktan sonra sicakligi gidene kadar biraz bekliyoruz (yaklasik 15 dak.) ve serbeti üzerine döküyoruz.
  7. Serbeti cekdikten sonra servis yapiyoruz.
Afiyet olsun...
Malesef türk harflerini kullanamiyorum artik. Post yazma bölümünde "Ctrl V" yapmak mümkün degil artik.