Paskalya Cöreği

 
Bu aralar türkiyenin pastanelerinde o mis kokulu paskalya cörekleri cıkmıştır herhalde... Bizim burada tabiki Paskalya cöreğide yok :( Bir kac senedir mart/nisan ayları istanbulda oluyordum. Gecen hafta o fotoraflara bakarken o günü paskalya cöreği yediğim aklıma geldi. Hamileydim ozaman. Neredeyse hepsini ben bitirmiştim :) Birden canım cok cekti (hamilemiyim neyim :)) ve hemen mutfağa koştum, tarifimi cıkardım, Tuanamı yanıma yürütecine aldım, ellerimi yıkadım, kollarımı sıvadım ve....

Gerekli Malzemeler:

• 4.5 su bardağı un + alabildiği kadar un
• yarım paket yaş maya (21 gr)
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1.5 su bardağı pudraşeker
• 1 cay kaşığı dolusu mahlep
• 1/2 cay kaşığı ezilmiş damla sakızı
• 1 paket vanilya
• 1 cay kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ
• 1 yumurta

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı
• kayısı marmeladı
• iri cekilmiş ceviz
• kuşüzümü

1. Tereyağını eritip ılınmaya bırakıyoruz.
2. Sütü ılıtıyoruz ve mayayı icinde eritiyoruz.
3. 4.5 su bardağı un, pudraşeker, mahlep, damla sakızı, vanilya ve tuzu eleyip harmanlıyoruz.
4. Karışımın ortasını havuz gibi acıp, tereyağ, 1 yumurta ve mayalı sütü ekliyoruz. Ortasını karıştırıp yanlardan un alarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, ılık bir yerde, iki misli kabarana kadar (2 saat) bekletiyoruz.
5. Hamurumuz daha cok yumuşak olacak. Alabildiği kadar daha un ekleyip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve iki parcaya bölüyoruz.
6. Fotorafdaki gibi şekillendiriyoruz. (Diğer istediğim fotorafaları canım kızım bana cektirtmedi. Cok huysuzlanmıştı ve o yüzden elimi daha cobuk tutmalıydım.) İkinci fotorafda siyah cizgiler yaptım, yani o hamuru alıp altdan gecirip ortadan cıkarıyoruz ve aşağa hamurun altına cekiyoruz. Diğer hamuru aynı şekilde şekillendiriyoruz.
7. Tepsiye yağlı kağıd yayıyoruz ve paskalya hamurlarını yanyana tepsiye alıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sonra kayısı marmeladını sürüyoruz ve iri cekilmiş ceviz ici ve kuşüzümü serpiştiriyoruz.
8. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz. O arada paskalya hamurlarımız biraz daha mayalanıyorlar. Fırınımız ısındıktan sonra üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...