Cikolatalı Frambuazlı Pasta

Bu pastanın pandispanya tarifi bir blog arkadaşımıza ait. Okadar cok aradım, ama bir türlü bulamadım. Pastacı Burcu veya Bizim Pastane Zinnura ait diye düşünüyordum. Onların sayfalarında aradım ama bulamadım. Malesef Fotoraflarımda pek güzel olmadı. Geceden cektim. Ertesi gün bu üsteki fotorafı cektim aceleyle. Misafirlerim gelmişti, o yüzden vakit ayıramadım malesef....

Gerekli Malzemeler:

Pandispanya icin:

• 120 gr. tereyağı
• 80 gr. bitter cikolata
• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilyaşekeri
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı ahududu receli
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartmatozu

Ara kat (Kreması) icin:

• 200 ml krema
• 4 yemek kaşığı pudraşekeri
• 1 paket krema sertleştiricisi
• yaklaşık 500 gr. dondurulmuş frambuaz (üzeri icinde)
• Damla cikolata

Cikolatalı ganaj icin:

• 200 ml krema
• 200 gr. bitter cikolata

Pandispanya icin:

1. Tereyağı eritiyoruz ve ocaktan alıyoruz. İcine cikolatayı kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
2. Fırını 185° C'ye ısıtıyoruz, 26 cm'lik kalıbımızın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve vanilyaşekerini cırpıyoruz. Yoğurt, receli ve cikolatalı yağı ilave edip tekrar cırpıyoruz.
4. Un, kakao ve kabartmatozunu eliyip iyice köpürene kadar cırpıyoruz.
5. Kalıbımıza döküp yaklaşık 50-60 dak. pişiriyoruz.

Ara kat (Kreması) icin:

1. Pudraşekeri Kremaya ilave edip, cırpmaya başlıyoruz. Krema sertleştiricisini azar azar ilave edip krema sertleşene kadar cırpıyoruz. Üzerini kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.
2. Donmuş frambuazların birazını üzerini süslemek icin ayırıyoruz. Diğerlerini kücük bir tencereye alıyoruz ve tam üzerine gelecek kadar su ilave ediyoruz. Üzerine biraz şeker serpiştiriyoruz ve kaynatıyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Cikolatalı Ganaj icin:

1. Kremayı ısıtıyoruz. Tam kaynamaya başlamadan ocaktan alıyoruz ve icine cikolatayı kücük kücük kırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Hazırlaması:

1. Soğumuş pandispanyayı ortadan kesiyoruz. İki katınıda frambuazın kaynattığımız suyuyla ıslatıyoruz.
2. Pandispanyanın alt kısmına kremayı sürüyoruz, frambuazları diziyoruz, damla cikolata serpiştiriyoruz ve diğer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz.
3. Fırın telini tepsinin üzerine alıyoruz ve üzerine tam ortaya pastamızı koyuyoruz. Ganajı üzerine döküyoruz. Biraz bekliyoruz. Telimizi pastamızla dikkatlice başka bir tepsiye alıyoruz ve ilk tepsiye akan ganajı pastamızın üzerine döküyoruz. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz.
4. Pastamızın üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz. Ben ortasına frambuazlar dizdim, muzlu kurabiye (tarifini yakında veririm) icin erittiğim cikolataya fırcayı batırdım ve pastanın üzerine cikolatayı sıcratarak desen verdim, kenarlarını ince/kare Lindt cikolataları ile süsledim.
5. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun...