iyi Bayramlar...

Bayramlar, insanlar arasındaki karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği günlerdir.

Bayramlar, insanların birbirleriyle olan dargınlıklarını unuttukları, barıştıkları, kardeşçe kucaklaştıkları günlerdir.

Bayramlar, milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulanıp sergilendiği, bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir.

Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle...

Bayramınız kutlu olsun!

Yoğurt Tatlısı

Bu aralar ne yorumlarınıza cevap verebildim, ne sizin sayfalarınızı pek ziyaret edebildim. Kusuruma bakmayın lütfen. Bu aralar pek neşem yok. Cok sevdiğimiz halamızı (annemin halasının kızı) kaybettik. Daha 58 yaşındaydı... uzun mücadele sonunda "onuda" kanser denen şey bizden aldı... Ve benimde tansiyonum düşüp duruyor, sezeryan yerinin dikişi şişdi, sızlayıp duruyor... ...tatlı yiyelim, tatlı konuşalım... Gerekli Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 ½ su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• ½ limonun suyu
• 2 ½ su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 4 ½ su bardağı su
• 2 ½ su bardağı şeker
• 2 damla limon

1. Fırını 170° C'ye ısıtıyoruz, fırın kabımızı yağlıyoruz.
2. Yumurtaları ve pudra şekerini cırpıyoruz.
3. Yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limonun suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
4. Un ve kabartmatozunu karıştırıp yoğurtlu karışıma eleyip karıştırıyoruz ve kalıbımıza döküp üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 dak. pişiriyoruz.
5. Bu arada şerbeti hazırlıyoruz: su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan 5 dak. sonra ocaktan alıp limonu ekliyoruz.
6. Kekimizi fırından cıkarıp biraz dinlendirip (5 dak.) ılık şerbeti üzerine döküyoruz ve üzerini aynı büyüklükteki başka bir fırın kabı ile kapayıp (yumuşak olması ve kabarması icin) şerbeti cekene kadar bekliyoruz.
7. Üzerini fıstık ve hindistancevizi ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Nohut Salatası

Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 soğan
• 1 kırmızıbiber
• 1 sivribiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ limonun suyu
• ½ demet maydanoz
• Kuru nane
• Kırmızı pulbiber
• Tuz

1. Bir gece önceden nohutu az tuzlu suya ıslatıyoruz.
2. Nohutları tencereye alıp üzerini gececek kadar su ekleyip haşlıyoruz ve süzüyoruz.
3. Kırmızı biberi yıkayıp ince şeritler şeklinde, sivribiberi halka halka, soğanı kücük kücük kesiyoruz. Maydanozları temizleyip kıyıyoruz.
4. Tüm malzemeleri bir kaseye alıp karıştırıyoruz ve servis yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun... Tarif kücük değişiklerle yazın türkiyeden aldığım Lezzet dergisinden.

Pide

Bu pidenin tarifini sevgili Zuhal Yalcında görmüştüm. Yapılışı cok kolay hem cok lezzetli. Gecen Ramazan cok sık yapmıştım. Bu Ramazanda 4'üncü yapışım :) Gerekli Malzemeler:

• 50 gr tereyağı
• 250 ml ılık süt
• 250 ml su
• 1 corba kaşığı şeker
• 5.5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 corba kaşığı tuz
• 1 corba kaşığı un
• biraz su
• cörekotu
• susam
• zeytinyağı

1. Tereyağını eritip, sütü ılıtıp yoğurma kabımıza alıyoruz. Su ve şekeri ilave edip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
2. Un, maya ve tuzu başka bir kaba eliyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Unu sıvı karışıma ekleyip mikserin yoğurma/spiral uclarıyla cırpıyoruz. (Sanki un az gelmiş gibi görünüyor ama hamurun öğle yumuşak olması gerekiyor. Daha fazla un eklemeyin yani :))
4. Hamurun üstünü nemli bezle örtüp veya kabımızın kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırıyoruz.
5. Kücük bir kasede 1 kaşık unu biraz suyla karıştırıyoruz. (Koyu ayran kıvamında olmalı.)
6. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıd seriyoruz.
7. Mayalanmış hamurumuzu tahta kaşık ile karıştırıp gazını alıyoruz ve spatula yardımıyla tepsiye alıyoruz.
8. Elimizi unlu suya batırıp pide şekli veriyoruz. Üzerine kareler yapmak icin parmak uclarımızla iyicene bastırıyoruz, yoksa pişince kayboluyor cizgiler.
9. Cörekotu ve susam serpiyoruz üzerine ve yaklaşık 50 dak. üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
10. Pideyi cıkarmadan 5 dak. önce fırından cıkarıp üzerine zeytinyağı sürüyoruz ve tekrar 5 dak. pişiriyoruz.
11. Pidenin telin üzerinde ılınmasını bekliyoruz ve sonra mutfak havlusuna sarıyoruz.

Afiyet olsun...

Erikli Tart

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg erik

Hamuru icin:

• 150 gr un
• 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr yumuşamış tereyağı
• 100 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta

Üzeri icin:

• 20 gr nişasta
• 100 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta
• 200 ml krema

1. Erikleri yıkayıp, kurulayıp ikiye kesiyoruz ve cekirdeklerini cıkarıyoruz.
2. Tart kalıbımızı (28 cm'lik) yağlıyoruz ve fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Un ve kabartmatozunu karıştırıyoruz.
4. Tereyağını biraz cırpıyoruz. Şeker, vanilya ve tuzu ilave edip yaklaşık 1 dak. cırpıyoruz.
5. Yumurtaları teker teker ilave edip, ikisinide yaklaşık ½ dak. cırpıyoruz. Unu 2 kerede ilave edip hepsi birbirine karışana kadar cırpıyoruz ve hamurumuzu tart kalıbımıza yayıyoruz.
6. Eriklerin kesik tarafı üste, sivri tarafı alta bakıcak şekilde hamurun üzerine döşüyoruz ve 25 dak. pişiriyoruz.
7. Nişasta, şeker, vanilya, yumurtaları ve kremayı cırpıyoruz ve fırından cıkardığımız tartın üzerine döküp tekrar üzeri hafif kızarana kadar, yaklaşık 35 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Tarcın ve Cikolata Parcalı Muffin

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr un
• 2 tatlı kaşığı tarcın
• 2 ½ tatlı kaşığı kabartmatozu
• ½ tatlı kaşığı karbonat
• 1 yumurta
• 130 gr şeker
• 80 ml cicekyağı
• 250 gr yoğurt
• 75 ml soğuk nescafe
• 12 parca bitter cikolata

1. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz, kalıblarımıza muffin kağıdları yerleştiriyoruz.
2. Un, tarcın, kabartmatozu ve karbonatı karıştırıyoruz.
3. Yumurtayı cırpıyoruz. Şeker, yağı, yoğurt ve kahveyi yumurtaya ekleyip karıştırıyoruz.
4. Unlu karışımı ilave edip iyice karıştırıyoruz.
5. Hamurun yarısını kalıplara doldurup birer parca cikolatayı ortaya yerleştirip üzerlerine geri kalan hamuru paylaştırıyoruz ve yaklaşık 25 dak. pişiriyoruz.
6. Soğuduktan sonra üzerlerine kakao serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Sobe...

Sevgili Yosunbuka'cığım beni sobelemiş. Altdaki soruları cevaplamam gerekiyormuş...

...bende severek cavaplıyorum :)

• Blog yazmaya ilk ne zaman başladın?

Bu sene ocağın sonuna doğru başladım yazmaya. Ondanda yaklaşık bir sene önce Oktay Ustanın programına Zuhal Yalcın konuk olmuştu. Şeker hamuru kaplı pasta ve tuiles yapmıştı. Cok ilgimi cekmişti. Program biter bitmez Zuhal Yalcın'ın vermiş olduğu sayfasına girip saatlerce bilgisayarın önünde oturmuştum :) (o gün hastaydım, işe gitmemişdim ve daha tuanacık karnımdaydı. İyikide işe gitmemişim ve oktay ustanın programını izlemişim. Yoksa belki daha bugün bu harika blog'lardan haberim olmucaktı :)) yani o zaman diğer bloglarıda keşvetmiştim. Ondan sonra ilgimi ceken bazı blogları takip ettim ve sonunda bende karar verdim yaptıklarımı sizlerle paylaşmayı.

• Blog yazısı konularının belli bir çizgide olmasına özen gösteriyormusun?

Blog'umun ismi gibi mutfağımdan cıkanları, yani yemeklerimi sizlerle paylaşıyorum. Ama mutfakta birtek begüm yok, tuana hanımda beni hiiiic yanız bırakmaz :) o yüzden tuanamdanda arada bahsetmezsem olmaz :) Genelde yazılarım tariflerimdir.

• Blog yazmayı ne kadar sürdüreceksin?

Bunu hic düşünmedim. Herhalde yemek tariflerim bitince, yenilerini bulamayınca, mutfağımda hergün aynı yemekleri yapmayı başlayınca :)

• Blog yazmak senin için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladımı?

Zorunlukla hic yazmak istemem ve yazmamda herhalde. Ben yaptıklarımdan, onların fotoraflarını cekmekten ve sonra tarifini yazmaktan ve sizlerle paylaşmaktan zevk alıyorum.

• Blog yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyormusun?

Sanmıyorum... Tuanamı uyutunca geciyorum bilgisayarın önüne... Bazen diğer bekleyen işler, mesela ütü gibi kalıyor ama blog yazmak daha zevkli geliyor :)

Bende Didem ve Hande'yi sobeliyorum.

Sünnet Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri Yeşim ablamın oğlu Emre'nin mevlüdü icin hazırladım.

Canım, Allah damatlıklarınıda gösterir inşallah :)

Bu kurabiyeler gibi coğunlukla şeker hamuru süslü olan kurabiyeleri Vanilyalı kurabiyelerin tarifini kullanıyorum.

Kurabiyeleri şeker hamuru ile kapladıktan sonra yazıyı bastım, altın rengindeki boncuklarla ve altın rengindeki simle süsledim...

Muzlu Hindistancevizli Muffin

Herkeze hayırlı Ramazanlar diliyorum. Allah oruclarınızı, dualarınızı kabul etsin...

Gerekli Malzemeler (12 Muffin icin):

• 75 gr tereyağı
• 250 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• ½ tatlı kaşığı tarcın
• 50 gr rendelenmiş hindistancevizi
• 2 yumurta
• 100 gr esmer şeker
• 150 gr yoğurt
• 2 muz
• Pudraşekeri

1. Fırını 190° C'ye ısıtıyoruz, kalıblarımıza yağlıyoruz veya muffin kağıdı yerleştiriyoruz veya benim gibi silikon muffin kalıbları kullanıyoruz.
2. Tereyağını eritip biraz soğumasını bekliyoruz.
3. Un, kabartmatozu, karbonat, tarcın ve hindistanceviz rendesini (2 yemek kaşığı kenara ayırıyoruz) karıştırıyoruz.
4. Yumurtaları cırpıyoruz, şeker, yoğurt ve erimiş tereyağını ilave edip hepsini karıştırıyoruz.
5. Muzları soyup catalla eziyoruz, yumurtalı karışıma iyice karıştırıyoruz. Unlu karışımı ilave edip iyice birbirine yediriyoruz, kalıplarımıza paylaştırıyoruz, üzerlerine ayırdığımız hindistancevizini serpiyoruz ve yaklaşık 25 dak. fırının orta rafında pişiriyoruz.
6. Pişdikten sonra 5 dak. kalıplarında bekletiyoruz. Kalıplarından cıkarıp üzerlerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...