Glazürlü Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr havuc
• 250 gr esmer şeker
• 5 yumurta sarısı
• 1 limonun rendelemiş kabuğu
• 300 gr badem tozu (kabuğu soyulmamış)
• 60 gr un
• 1 yemek kaşığı kabartmatozu
• 1 tutam tuz
• 5 yumurta beyazı

Üzeri icin:

• 300 gr pudraşekeri
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• biraz su
• Şeker hamuru
• turuncu veya kırmızı+sarı gıda boyası
• maydanoz

1. Havucu temizleyip kabuklarını kazıyoruz, rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
2. 24 veya 26 cm'lik (ben 26 kullandım) kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd seriyoruz ve yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Şeker ve yumurta sarılarını 5 dak. mixer ile cırpıyoruz.
4. Havuc, limon kabuğu ve badem tozunu ekleyip biraz karıştırıyoruz.
5. Un, kabartmatozu ve tuzu eliyoruz.
6. Yumurta beyazlarını iyice katılaşana kadar mixer ile cırpıyoruz ve un, kabartmatozu ve tuz ile birlikte dikkatlice hamura yediriyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
8. Kekimiz iyice soğuduktan sonra üzerini süslüyoruz. Pudraşekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz, cok az su ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu ve akıcı kıvamda olmalı. Kekimizin üzerine döküp yaydırıyoruz.
9. Şeker hamurunu renklendirip havuc şekli veriyoruz ve üzerlerine maydanoz batırıyoruz. Havucları (12 adet) kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...