Linzer Tart

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr yumuşak tereyağ
• 200 gr şeker
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1/2 cay kaşığı karanfil
• 1/2 tatlı kaşığı tarcın
• 200 gr fındıktozu
• 200 gr un
• 250 gr ahududu receli
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Pudraşekeri

1. Tereyağı cok az cırpıyoruz. Şeker, yumurta ve tuzu ilave edip harcımızın rengi acılana kadar cırpıyoruz.
2. Limonun kabuğunu rendeliyoruz.
3. Limon kabuğu, karanfil, tarcın ve fındıktozunu ilave ediyoruz ve cırpıyoruz.
4. Unu eliyoruz ve cırpıyoruz.
5. Hamuru elimizle bastırarak top haline getiriyoruz, strec filme sarıp buzdolabında 30 dak. bekletiyoruz.
6. 26 cm'lik kelepceli kalıbın altına yağlı kağıd yayıyoruz ve kenarlarını yağlıyoruz.
7. Hamurun 2/3 kalıba göre acıyoruz, kalıba alıyoruz ve kenarlarını 2 cm yükseltiyoruz. Hamuru catal ile bir kac kere deliyoruz ve buzdolabında biraz bekletiyoruz.
8. Receli limon suyu ile karıştırıyoruz ve hamurun üzerine sürüyoruz.
9. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
10. Kenara ayırdığımız hamuru (1/3) acıyoruz, uzun şeritler halinde kesiyoruz ve pastamızın üzerine (fotorafdaki gibi) diziyoruz. Kenarlardan cok az artmış olan hamuru catal ile aşağa bastırıyoruz.
11. Yaklaşık 45 dak. pişiriyoruz.
12. Soğuduktan sonra kenarlarına pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Frambuazlı Pasta

Bu pastayı eşimin annesi icin yaptım. Dün 55. doğumgününü kutladık.
Hem bu pastayla en güzel pasta yarışmasına katıldım.

Gerekli Malzemeler:

Pandispanyası icin:

• 6 yumurta sarısı
• 120 gr şeker
• 50 gr bademtozu (soyulmuş)
• 150 gr un
• 6 yumurta beyazı
• 1/2 cay kaşığı kabartmatozu

Şerbeti icin:

• 1.5 dl su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı frambuaz likörü (isteğe bağlı)

Kreması icin:

• 250 gr ricotta peyniri
• 50 gr pudraşekeri
• 1/2 limonun suyu
• 3 dl krema
• 250 gr frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 150 gr file badem
• cekilmiş antepfıstığı
• 100 gr frambuaz
• 2 yemek kaşığı frambuaz receli
• 1.5 dl krema

Pandispanya icin (1 gece önceden):

1. 26 cm'lik kelepceli kalıbın altını yağlı kağıd ile kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
2. Yumurta sarılarını şekerle birlikte kalın bir krema haline gelene kadar cırpıyoruz. Badem ve unu birlikte karıştırıp kremaya ilave ediyoruz ve dikkatlice kremaya yediriyoruz.
3. Yumurta beyazlarını kabarma tozuyla katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve hamurumuza dikkatlice yediriyoruz.
4. Kalıba döküp 40 dak. pişiriyoruz.

Şerbet icin:

1. Su ve şekeri kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
2. Soğuduktan sonra frambuaz likörü ile tatlandırıyoruz.

Kreması icin:

1. Ricotta, pudraşekeri ve limon suyunu cırpıyoruz.
2. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve kremaya ilave edip dikatlice karıştırıyoruz.
3. Pandispanyayı otadan kesiyoruz, altaki pandispanyayı servis tabağımıza yerleştiriyoruz ve üzerine şerbetin yarısını döküyoruz.
4. Kremanın yarısını ayırıyoruz, diyer yarısına frambuazları ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Frambuazlı kremayı pandispanyanın üzerine sürüyoruz ve diyer pandispanyayı üzerine kapatıyoruz. Üzerine geri kalan şerbeti döküyoruz ve 10 dak. buzdolabında bekletiyoruz.
6. Pastanın üzerini/kenarlarını ayırdığımız krema ile kaplıyoruz.

Süslemek icin:

1. Pastanın etrafını (kenarlarını) file badem ile kaplıyoruz. Üzerine antepfıstığından serpiyoruz.
2. Pastanın ortasına yaklaşık 8 cm'lik yuvarlak kalıb koyuyoruz, icine frambuazları diziyoruz.
3. Frambuaz recelini ısıtıyoruz ve frambuazların üzerine döküyoruz. Kalıbı almadan buzdolabında yaklaşık 15 dak. reclin donmasını bekliyoruz.
4. Kremayı katılaşıncaya kadar cırpıyoruz ve sıkma torbasına dolduruyoruz.
5. Kalıbı alıyoruz ve pastayı krema ile süslüyoruz. Bazı sıktığımız kremaların üzerine frambuaz yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun...

Cookies

Ben bu Cookies'leri cok severim. Bir yemeye başladımmı duramam :)

Hem yapmasıda cok kolay...

Gerekli Malzemeler:

• 175 gr tereyağ
• 75 gr esmer şeker
• 75 gr şeker
• 1 paket vanilyaşekeri
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta
• 40 gr kakao
• 100 gr ceviz
• 160 gr cikolata
• 175 gr un
• 1 tatlı kaşığı kabartmatozu
• pudraşeker

1. Tereyağı iyice cırpıyoruz.
2. Şekerleri, vanilyaşekeri, tuz ve yumurtaları ilave edip harcımızın rengi acılana kadar cırpıyoruz .
3. Ceviz ve cikolatayı iri parcalara kırıyoruz ve kakao ile harca ilave ediyoruz ve iyice cırpıyoruz.
4. Un ve kabartmatozunu eliyoruz ve tekrar cırpıyoruz.
5. Fırını 175° C'ye ısıtıyoruz.
6. İki tatlı kaşık yardımıyla tepsiye (yağlı kağıdlı) 5 cm aralıklarla diziyoruz. Yaklaşık 65 adet cookies oluyor (2 tepsi).
7. Fırının orta kısmında 15 dak. pişiriyoruz.
8. Soğuduktan sonra üzerlerine pudraşekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

Bademli / Beyaz cikolatalı doğumgünü pastam

Gerekli Malzemeler:

Kek icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 250 gr şeker
• 10 damla acıbadem aroması
• 1 tatlı kaşığı tarcın
• 6 yumurta
• 150 gr cekilmiş badem
• 350 gr un
• 3 tatlı kaşığı kabartmatozu
• 100 gr beyaz cikolata

Şerbet icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 100 ml su
• 100 gr şeker

Buttercream icin (Tarifi Dr. Oetker'in Pasta Couture kitabından):

• 250 gr yumuşak tereyağ
• 400 gr pudraşeker
• 1 vanilyacubuğu
• 4 yemek kaşığı limon suyu

Ara katlar icin:

• frambuaz (dondurulmuş)

Süslemek icin:

• 100 gr beyaz cikolata
• boncuk süsleme şekeri

Kekimizi 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yuvarlak 26 cm' lik kelepceli kalıbın altını ıslatıp yağlı kağıtla kaplıyoruz, yanlarını yağlıyoruz.
2. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yağı cırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ilave edip cırpıyoruz. Acıbadem aroması ve tarcını ilave ediyoruz.
4. Yumurtaları teker teker ilave edip cırpıyoruz.
5. Cekilmiş badem, un ve kabartmatozunu birlikte karıştırıp yavaş yavaş hamura ilave edip cırpıyoruz.
6. Beyaz cikolatayı kücük parcalara kırıp hamura ilave edip karıştırıyoruz.
7. Kalıbımıza döküp yaklaşık 70 dak. pişiriyoruz.

Buttercreami 1 gün önceden hazırlıyoruz:

1. Yağı yaklaşık 5 dak. cırpıyoruz ve pudraşekerini azar azar ilave edip iyice cırpıyoruz.
2. Vanilyacubuğunu ikiye bölüp icinden özünü kazıyoruz ve buttercreame ilave edip cırpıyoruz.
3. Limonsuyunu ilave edip karıştırıyoruz.
4. Üzerini strec film ile örtüp ertesi güne kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün şerbeti hazırlıyoruz:

1. Su ile şekeri, şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.
2. Keki üce bölüyoruz ve her katına sıcak şerbeti sürüyoruz.

Buttercreami yumuşaması icin 2-3 saat önceden buzdolabından cıkarıyoruz.

Cikolatalı parcalar icin:

1. Cikolatayı benmare usulü eritiyoruz.
2. Tezgahın üzerine strec film yayıyoruz ve cikolatayı spatula ile strec filme yayıyoruz.
3. 1 saat sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Pastayı süslemek icin:

1. Sıkma torbasına biraz buttercreamden ayırıyoruz.
2. Kekin iki katına cok az buttercreamden sürüyoruz ve frambuazları diziyoruz.
3. Kekin her yerini buttercream ile kaplıyoruz ve sıkmatorbasındaki buttercream ile süslüyoruz.
4. Buzdolabından cikolatayı cıkarıp parcalara kesiyoruz ve pastanın kenarlarını ve üstünü cikolata parcaları ile süslüyoruz. Aralarına boncuk şekerlerden diziyoruz.

İyiki doğmuşum :-)

İyiki doğmuşum, iyiki tanışmışım eşimle ve iyiki hamile kalmışım...

Allah bize bu dünyalartatlısı kızı hediye etti...

İkinizide coook seviyorum, iyiki girdiniz hayatıma!

Cuma, 14. Mart doğumgünümdü ve cook mutluydum.

Gecen sene doğumgünümde hamileydim ve bu senenin hayallerini kuruyordum...

acaba seneye doğumgünümde bir kızım'mı yoksa oğlum'mu olacak, nasıl olacak, neler yapabilecek, nasıl gececek ve ve ve ve.....

İşte böyle olacakmış :-)

Havuclu Kek

Gerekli Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı rendelenmiş havuc
• 125 gr eritilmiş margarin
• 1 su bardağı fındıktozu
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu

1. Havucları soyup, rendenin ince tarafınla rendeliyoruz. Margarini eritiyoruz.
2. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz.
3. Yumurta ve şekeri cırpıyoruz. Vanilyaşekeri, havuc, margarin, fındıktozunu ilave edip karıştırıyoruz. Unu ve kabartmatozunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
4. Yaklaşık 40 dak pişiriyoruz.
5. Soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serpiyoruz ve marzipan / şekerhamuru havucları ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Doğumgününe öpücükler

Bu kurabiyeleride Ahmet ağabinin doğumgününe hazırladım.

Hamuru "Vanilyalı Kurabiyeden" yaptım. Yani cuma akşamı bol bol kurabiyeler hazırladım.

Vanilyalı Bebek Kurabiyeleri

Gerekli Malzemeler:

• 200 gr yumuşak tereyağ
• 200 gr şeker
• 1 yumurta
• 1 vanilyacubuğu
• 400 gr un
• bal
• şeker hamuru

1. Yağ, şeker, vanilyacubuğunun özünü krema kıvamına gelene kadar cırpıyoruz. (Cok köpürene kadar cırpmıyoruz, yoksa pişince cok yayılıyorlar.)
2. Yumurtayı cırpıyoruz ve kremaya ilave edip karıştırıyoruz. Unu eleyip iyice cırpıyoruz. Hamuru elimizle bastırarak top haline getiriyoruz, strec filme sarıyoruz ve buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
3. Tezgahı unlayıp hamuru 5 mm kalınlığında acıyoruz ve istediğimiz kalıp ile kesiyoruz ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine diziyoruz. 30 dak. serin bir yerde bekletiyoruz.
4. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
5. Yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz.
6. Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine cok ince bal sürüyoruz ve şeker hamuru ile süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Bebek Kurabiyeleri

Bir haftadır bilgisayarım arızalıydı. Bugün tamirden yine geldi. Onun icin bir haftadır yazamadım.

Cumartesi, 1 Mart'da almanyaya eşimin akrabalarına, Canan ablaları ziyarete gittik. Birde "Enis" icin gittik tabiki. Bir türlü doğumdan sonra gidememiştik. Enis 4 aylık olmuş bile. Benim Tuanam da 8 aylık ama Enis'le aynı görünüyorlar. Hele Enis daha kilolu ve daha boylu maşallah. Ne yapalım, benim kızımda yavaş yavaş büyüyor...


Şimdi diyorsunuzdur, bu yazıda hep Enis diye bahsetti, peki kurabiyelerde niye Edis yazıyor??
Oda böyle oldu: Cuma akşamı bu kurabiyeleri yapmayı karar verdim ama bebeğin ismini hatırlayamıyordum. Kayınvalidemi aradım, oda unutmuştu. O Canan ablayı aradı ve evde bulamadı. Sonra türkiyedeki teyzesini aradı ve ondan sonunda Edis olduğunu öğrendi ve bana haber verdi. Hislerim 99% o ismin yanlış olduğunu söylüyordu ama yinede Kurabiyelerime Edis yazmaya karar verdim. Yani Enisin ikinci ismi Edis olmuş oldu :)

Kurabiyelerimin tarifine burdan ulaşabilirsiniz.

Ahududu Güzelleri

Bu tür kurabiyeleri cok severim. Hic kolumuz yorulmadan, yoğurmadan, normal el mixeri ile bu kurabiyeleri hazırlıyoruz :-)

Gerekli Malzemeler:

• 125 gr yumuşak tereyağ
• 125 gr şeker
• 1 tutam tuz
• 1 vanilyacubuğu
• 1 yumurta
• 250 gr un
• 1 yumurtanın beyazı
• iri şeker
• ahududu receli

1. Yumuşak tereyağı, şeker, tuz, vanilyacubuğunun kazıdığımız ici ve yumurtayı mixer ile iyice cırpıyoruz. Unu ilave edip tekrar cırpıyoruz. Hamuru yoğurmadan, bastırarak top haline getiriyoruz, strec filme sarıyoruz ve buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
2. Ceviz büyüklüğünde parcalar kopartıp, top haline yuvarlıyoruz. Ortasını baş parmağımız ile cukurlaştırıyoruz.
3. Fırını 180° C'ye ısıtıyoruz.
4. Topların üstünü yumurta akına batırıyoruz, sonra iri şekere. Cukurlara cay kaşığı ile ahududu recelinden koyuyoruz.
5. Yaklaşık 15 dak. pişiriyoruz.

Afiyet olsun...