Enginarli Piyaz

Gerekli Malzemeler:

• 2 su bardagi Kurufasulye
• 1 kavanoz enginar kalbi
• 1 kirmizi sogan
• 1 demet maydanoz
• yarim cay bardagi zeytinyagi
• 1 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi hardal
• 1 limonun suyu
• tuz, karabiber, pulbiber

1. Kurufasulyeleri bir gece önceden islatiyoruz.
2. Ertesi gün Kurufasulyeleri yumusayana kadar hasliyoruz. Enginar kalplerini ikiye kesiyoruz, kirmizi sogani ince ay seklinde dogruyoruz ve maydanozu kiyiyoruz.
3. Sos icin limonu bir kaseye sikiyoruz ve sarimsagi icine eziyoruz. Hardal, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip iyice cirpiyoruz. Sonra üzerine zeytinyagini ilave edip tekrar cirpiyoruz.
4. Haslanmis ve ilinmis/sogumus olan kuru fasulyeleri diger malzemelerle salata kasemize aliyoruz, üzerine sosu gezdirip iyice karistiriyoruz.

Afiyet olsun...