Limonlu Mini Muffinler

Gerekli Malzemeler:

• 100 gr yumuşamış tereyağı
• 100 gr labne peyniri
• 2 yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 tutam tuz
• 1 limon kabuğunun rendesi
• ½ su bardağı nişasta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un

1. Fırını 180° C'ye ısıtalım, muffin kalıblarına muffin kağıdlarını yerleştirelim. (Ben 24'lük mini muffin kalıbı kullandım. 12'lik normak muffin kalıbındada yapılabilinir.)
2. Tereyağını biraz cırpıyoruz, labne peynirini ekleyip biraz daha cırpıyoruz.
3. Yumurta, şeker ve tuzu ilave edip hamurun rengi acılana kadar cırpıyoruz.
4. Limon kabuğunu ilave edip, unu eleyip karıştırıyoruz.
5. Karışımı muffin kalıplarımıza paylaştırıyoruz ve yaklaşık 20 dak. pişiriyoruz.
6. Fırından cıkarınca üzerlerine biraz limonun suyundan damlatıyoruz.
7. Üzerlerini isteğe göre süslüyoruz. (Ben kremayı katılaşana kadar cırptım, icine biraz hindistan ceviz rendesi karıştırdım ve muffinlerin üzerine sıkdım. Üzerlerinide taze meyve ve hindistan cevizi ile süsledim.

Afiyet olsun...