Tel Şehriye Salatası

Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı tel şehriye
• 1.5 su bardağı su
• 1 kücük konserve kutu mısır
• 1 kücük konserve kutu bezelye
• 2 közlenmiş kırmızı biber
• 1 demet maydanoz
• 4 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tutam toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• biraz taze cekilmiş karabiber
• 4 yemek kaşığı balsamic sirke
• 1 kücük limonun suyu
• zeytinyağ (~yarım cay bardağı)

1. Yağsız tavada tel şehriyeleri kavuruyoruz. Rengi dönünce suyunu ekleyip, pilav yapar gibi pişirip demlenmeye bırakıyoruz.
2. Konserve mısır ve bezelyeyi süzüp yıkatıyoruz. Maydanoz ve taze soğanları temizleyip kıyıyoruz. Biberleri kücük kücük kesiyoruz. Hepsini tel şehriyeye ekliyoruz.
3. Sos icin hardal, şeker ve geri kalan malzemeleri bir kasede cırpıyoruz ve tel şehriyeye ilave ediyoruz. Güzelcene karıştırıp salata kasemize alıyoruz.

Afiyet olsun... 

Zeytinyağlı Kereviz (Portakallı)

Gerekli Malzemeler:
(1 su bardağı = 200 ml)

• 1 orta boy Kereviz
• 2 büyük boy havuc
• 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 soğan
• 1/2 limon
• 1/2 portakal
• yaklaşık 1/2 cay bardağı zeytinyağ
• 1 silme yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. Öncelikle bir kaba yarım limonu sıkıp su dolduruyoruz. Kerevizi yıkayıp, kabuklarını kesiyoruz ve istediğimiz şekil doğruyoruz. Kararmasın diye limonlu suda bekletiyoruz.
2. Soğanı yemeklik doğruyoruz ve Zeytinyağında soteliyoruz.
3. Havucları temizleyip kerevizin şeklinde kesiyoruz ve tencereye ekleyip karıştırıyoruz.
4. Kerevizleri süzüp bezelyelerle birlikte tencereye ilave ediyoruz. Şeker ve tuzunu ekliyoruz.
5. Yarım portakalı sıkıp, yarım su bardağı sıcak su ile sebzelere döküyoruz. Karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Önce biraz kaynayana kadar orta, sonra kısık ateşte yumuşayıp suyunu cekene kadar pişiriyoruz.
6. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuk veya ılık servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Cemenli Poğaca

Poğaca icin gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar un
• 1 yumurtanın sarısı
• cörekotu, susam

1. Sütü ısıtıyoruz, su ve sıvıyağ ile birlikte yoğurma kabımıza alıyoruz.
2. Mayayı icinde eritiyoruz. Tozşeker ve tuzu ekleyip unu yavaş yavaş katıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamur kabarana kadar, yaklaşık bir saat üzeri kapalı dinlendiriyoruz.
3. Fırını 190° C'ye ısıtıyoruz. İki tepsiye yağlı kağıd seriyoruz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı, cörekotu ve susam serpiyoruz.
5. Yaklaşık 17 dak. pişiriyoruz.

Cemen icin gerekli Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı domates salcası
• 2 yemek kaşığı biber salcası
• 6 yemek kaşığı ince cekilmiş ceviz
• 4 yemek kaşığı iri parcalara kırılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı ufalanmış beyazpeynir
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 4 cay kaşığı yenibahar
• 5 cay kaşığı kimyon
• 4 cay kaşığı kekik
• 4 cay kaşığı pulbiber
• biraz taze cekilmiş karabiber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

1. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Saklama kabında bir kac güne kadar buzdolabında saklayabiliriz.
2. Soğumuş poğacaları ortadan kesiyoruz ve aralarına bolca hazırladığımız cemenden sürüyoruz.

Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı

Gerekli Malzemeler:

• 4 Ayva
• 1 Elma
• Tarcın
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı su (200 ml)
• 5 Karanfil
• Ceviz
• Limon

1. Ayvaları yıkayıp soyuyoruz. Ortadan kesip, ortalarını kaşık yardımıyla kazıyoruz. Ayvalar kararmasın diye limon suyu sürüyoruz üzerlerine. Cekirdeklerini ve bir ayvanın kabuklarını kenara ayırıyoruz.
2. Elmayı yıkayıp, soyup, rendeliyoruz, biraz tarcınla karıştırıyoruz ve ayvaların ortasına dolduruyoruz.
3. Yayvan bir tencereye 1 bardak suyu alıp ayvaları icine oturtuyoruz. Ayvaların aralarına kabukları yerleştiriyoruz (bu suyu jöle haline getiriyor) ve karanfilleri suya atıyoruz.
4. Her bir ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpiyoruz. Kapağını kapatıp, önce kaynayana kadar harlı sonra kısa ateşte yumuşayana, suyunu cekene kadar pişiriyoruz.
5. Pişdikten sonra ayvaları servis tabağına alıp, tencerede oluşan jöleden sürüyoruz üzerlerine ve ceviz serpiyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Etimek Tatlısı

Gerekli Malzemeler:

(1 su bardağı = 200 ml) 

• 1 Paket Etimek
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 3/4 su bardağı su
• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı un
• 1/4 su bardağı nişasta
• 1/4 su bardağı pirincunu
• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı süt

1. Dik dörtgen borcama etimekleri diziyoruz.
2. Tencereye şekeri alıyoruz ve orta ateşte eriyip karamel (kararıcak) olmasını bekliyoruz. Renk alır almaz suyu ekliyoruz. Suyu eklerken dikkat etmeliyiz. Sıcrıyor! Cırpıcıyla karıştırıyoruz ve katı karamelin erimesini sağlıyoruz. Bir kac dak. kaynayıp karamel tamamen cözüldükten sonra karamelli şerbeti etimeklerin üzerine gezdiriyoruz.
3. Aynı tencerede muhallebisini pişiriyoruz. Süt, vanilya, 1 bardağın yarısına kadar un diğer kalanı yarı nişasta, yarı pirincunu ekleyip süte katıp sürekli cırparak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
4. Muhallebiyi 2 dak. cırpıyoruz ve şerbetini cekmiş olan etimeklerin üzerine döküyoruz.
5. Biraz soğuduktan sonra krem şantisini cırpıp üzerine sürüyoruz.
6. En az 6,8 saat (en iyisi bir gece) buzdolabında bekletikten sonra servis yapıyoruz.
7. Üzerini isteğe bağlı süslüyoruz (ceviz, tarcın, krokan...).

Afiyet olsun...

Pastane Poğacası

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr margarin (ben Tereyağı-Kochbutter kullandım)
• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1 yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• alabildiği kadar un
• cörekotu, susam

Poğacanın ici:

• Beyazpeynir, maydanoz

• 2 Patates
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salcası
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• dereotu
• tuz, karabiber

Poğacanın ici icin:

1. Patatesleri haşlıyoruz.
2. Soğanı minik minik doğruyoruz ve sıvıyağında kavuruyoruz. Salcaları, biraz kuru dereotu ve tuz, karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
3. Haşlanmış patatesleri rendeleyip salcalı soğana ekleyip karıştırıyoruz.

1. ikinci ic icin, beyaz peyniri ufalayıp maydanozu ince kıyıyoruz ve peynirle karıştırıyoruz.

Poğaca icin:

1. 5 su bardağı unu kaba alıyoruz, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz ortasını havuz gibi acıyoruz.
2. Yumuşamış yağı, yumurta ve diğer yumurtanın beyazını unun ortasına ekliyoruz. Yumurtanın sarısını poğacaların üzerine sürmek icin bir kaseye ayırıyoruz
3. Sütü ılıtıyoruz. Mayayı süt ve su karışımında eritiyoruz ve unun ortasına ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yaklaşık 5 dak. ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Gerekirse daha un ekliyoruz.
4. Hamuru 15 dak. mayalandırıyoruz. Fırını 200° C'ye ısıtıyoruz ve iki tepsiye yağlı kağıd seriyoruz.
5. Hamurdan parcalar kopartıp avucumuzun icinde acıyoruz, ortasına ic harcımızdan koyuyoruz ve hamuru kapatıp tepsiye alıyoruz.
6. Yumurta sarısına biraz sıvıyağ akıtıyoruz ve poğacaların üzerine sürüyoruz. Üzerlerine cörekotu ve susam serpiyoruz.
7. Tepside 10 dak. mayalandırıyoruz ve yaklaşık 17 dak. pişiriyoruz. 

Afiyet olsun...

Mercimekli Bulgur Salatası

Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı iri bulgur
• 1 büyük havuc
• 3-4 Közlenmiş biber
• 6 Taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz, karabiber

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz ve üzerini 3 parmak gecicek kadar su dolduruyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2. Bulguru bir kaseye alıp üzerine 1 bardak kaynar suyu döküyoruz ve kasenin üzerini kapatıyoruz.
3. Havucu temizleyip, kabuklarını kazıdıktan sonra yumuşayana kadar suda haşlıyoruz. Dikkat ediyoruz, cok yumuşamasın .
4. Bu arada soğan ve maydanozu temizleyip kıyıyoruz. Közlenmiş biberi kücük kücük kesiyoruz. Yumuşamış havucu küp küp kesiyoruz ve şişmiş olan bulgura ekliyoruz.
5. Zeytinyağı, sıkılmış limonun suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırıp bulgura ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Afiyet olsun...